炒菜時(shí)怎樣翻鍋視頻，我想問(wèn)下炒菜翻鍋技巧怎么練

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-26 11:53:53 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，我想問(wèn)下炒菜翻鍋技巧怎么練

看過(guò)電視怎么練的沒(méi)有？翻鍋要翻的好主要靠臂力，一招：用繩子吊住鍋的一端，鍋里面放點(diǎn)沙子，具體看你臂力情況，練的是翻沙，

我想問(wèn)下炒菜翻鍋技巧怎么練

2，抄菜怎么翻鍋

以鍋底的凸出的園底為園心，以爐灶靠身體一邊的沿為軸心，前后推拉勺子反方向向前推拉即可.動(dòng)作很容易保持自然. 多練練炒雞蛋即可

翻鍋是要練的，手拿鍋向前成45度角向外推，菜向著鍋滑到前端時(shí)再迅速成45度角往回拉，你要練就要用砂子來(lái)練，大概要練一個(gè)月，至于冒火這很簡(jiǎn)單，只要火候夠大，鍋里月油，你向前推的時(shí)候就自然會(huì)冒火。你在網(wǎng)上搜一下翻鍋的視頻會(huì)找得到的。

抄菜怎么翻鍋

3，怎樣翻鍋

翻鍋有兩種方法：第一是放在燥上，鍋里放上鹽或沙，左手執(zhí)鍋右手執(zhí)勺，輕推重拉控制好力道；第二是空翻，像撥簸萁一樣；堅(jiān)持練習(xí)就行。

差不多，沒(méi)法言傳，就是往前上的時(shí)候把遠(yuǎn)離自己的鍋端往自己這個(gè)方向甩一下，相當(dāng)手劃了一個(gè)小圈

首先說(shuō)一下，不是“翻鍋”，而是“顛鍋”。 “顛鍋”主要是在“勾火”的時(shí)候用。當(dāng)我們炒菜的時(shí)候，翻炒時(shí)讓炒勺里著火是烹飪的一種技巧，俗稱“勾火”。出現(xiàn)“勾火”的時(shí)候，必然要用到“顛鍋”。 “顛鍋”，也就是翻勺時(shí)將翻起的菜品及湯汁里的“油霧”與火苗接觸，將火引到勺里。用“勾火”的菜品多為“爆”，如:爆三樣，蔥爆肉，火爆腰花。。。，這類菜需要短時(shí)間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。但是，如果用文字來(lái)形容“顛鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)，你會(huì)覺(jué)得怎么看，怎么會(huì)，但是自己一做，怎么都不是那么回事，這是烹飪的特點(diǎn)，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%，因此，關(guān)鍵是自己做，怎么看都不行的。顛鍋的動(dòng)作要領(lǐng)是這樣的: 顛的時(shí)候，以腕力為關(guān)鍵，先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動(dòng)，然后用其余四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋菜將鍋向上一接，便完成全套動(dòng)作。這就是“顛鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)。

你好！首先說(shuō)一下，不是“翻鍋”，而是“顛鍋”。 “顛鍋”主要是在“勾火”的時(shí)候用。當(dāng)我們炒菜的時(shí)候，翻炒時(shí)讓炒勺里著火是烹飪的一種技巧，俗稱“勾火”。出現(xiàn)“勾火”的時(shí)候，必然要用到“顛鍋”。 “顛鍋”，也就是翻勺時(shí)將翻起的菜品及湯汁里的“油霧”與火苗接觸，將火引到勺里。用“勾火”的菜品多為“爆”，如：爆三樣，蔥爆肉，火爆腰花。。。，這類菜需要短時(shí)間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。但是，如果用文字來(lái)形容“顛鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)，你會(huì)覺(jué)得怎么看，怎么會(huì)，但是自己一做，怎么都不是那么回事，這是烹飪的特點(diǎn)，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%！因此，關(guān)鍵是自己做，怎么看都不行的。顛鍋的動(dòng)作要領(lǐng)是這樣的：顛的時(shí)候，以腕力為關(guān)鍵，先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動(dòng)，然后用其余四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋菜將鍋向上一接，便完成全套動(dòng)作。這就是“顛鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)。謝謝！！

怎樣翻鍋