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1，鍋的類型有哪些哪個比較好用

隨著時代的發(fā)展出現(xiàn)了各種類型的鍋，根據(jù)材質(zhì)來分可分為：鐵鍋、不銹鋼鍋、瓷鍋等，其中紅廚的就比較好用。

鍋的類型有很多，比較了解的就是紅廚的鐵鍋了，它真的是非常好的，使用特別方便，而且也是很簡單的。

鍋的類型有哪些哪個比較好用

2，市場上鍋的種類有哪些生鐵鍋和熟鐵鍋有何區(qū)別

鍋是家家戶戶都少不了的廚房用具之一，而且煎炒煮炸等不同烹飪方法選用的鍋也不同，就單說材質(zhì)，市面上也是五花八門，那么最常見也是使用范圍最廣的生鐵鍋和熟鐵鍋之間有什么區(qū)別呢？生鐵鍋和熟鐵鍋都屬于鐵鍋，這兩種就因為其碳含量不同而分為生鐵和熟鐵，其中生鐵鍋碳含量較高，熟鐵則低一些，另外還有以下幾點不同之處：1、導熱性。熟鐵延展性和韌度好，質(zhì)地比較輕薄，所以導熱更快，更均勻，生鐵材質(zhì)比較脆，沒辦法做的更熟鐵一樣薄，通常比較都厚重，因此導熱也慢。2、散熱率。生鐵傳熱滿，但是散熱快，所以不會出現(xiàn)食物糊掉或者油溫過高的情況，所以烹飪油炸食物的時候，生鐵比熟鐵鍋更好用。3、耐用度。熟鐵因為韌性好比較耐用結(jié)實，生鐵脆性大，使用不當很容易變形或者燒透，沒有熟鐵鍋耐用。4、養(yǎng)護不同。生鐵鍋使用后只要及時清洗擦干就可以了，熟鐵則需要清潔擦干凈，如果長時間不用還需要涂抹一層油膜，不然很容易產(chǎn)生銹跡。鐵鍋在使用中很容易因為保養(yǎng)或者存放不當而生銹，其實鍋還是好的，只需要除掉銹跡重新養(yǎng)護一遍依然可以使用，那么要如何處理生銹的鐵鍋呢？1、使用白醋加小蘇打。鍋里倒入適量白醋和小蘇打開火加熱后不停的炒，直至鐵鍋內(nèi)的銹跡剝落消失后在用鋼絲球來回擦拭直到徹底沒有生銹的痕跡為止。2、爆炒肥肉。肥肉過于油膩，一般不會直接去吃它，但是用來處理生銹的鐵鍋卻是很好的辦法，用肥肉加熱后產(chǎn)生的由浸潤鐵鍋的銹跡，知道肉變黑為止，然后再用清水加鋼絲球擦拭一遍，如果銹跡沒有清除干凈，還可以重復操作。3、清水煮梨皮。鍋內(nèi)加入清水和雪梨皮，水開沸騰后鍋內(nèi)的銹跡也會被清除干凈。

市場上鍋的種類有哪些生鐵鍋和熟鐵鍋有何區(qū)別

3，火鍋的種類有哪些

我公司擁有數(shù)名高級專業(yè)技術人員，且積累了豐富的手工制作的經(jīng)驗，生產(chǎn)出的銅火鍋產(chǎn)品品種繁多、規(guī)格齊全、選材各異、工藝精良，還可根據(jù)客戶的需求承攬定做各類銅制品銅火鍋的加工業(yè)務?；疱伒木壠鹌鋪硪丫茫N類更是多變化。酌一口小酒，說一說火鍋的n種類別，也讓我們大家吃得輕松自在些。一般最為常見的火鍋，大概可分為：一、涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋最具風味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，更講究切肉的功夫，這類火鍋北方人食用較多。二、酸菜白肉鍋：通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。三、牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅繞牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，且不使用豬肉。由于清真回民信教的關系，所以牛肉丸子鍋里絕對沒有豬肉，而且無任何蘸料，北方回民食用的多。四、麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人的多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋子是生鐵鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換(這已是“曾經(jīng)”)，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因為鍋底的口味實在是太重了。涼水漱口，帕子擦汗！麻辣鍋的特點就是：辣到您嘴麻，辣到您汗流浹背，讓您直呼過癮。五、粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽？廣東說法：醬油？為蘸料。在潮州汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁、風味特殊。六、岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，道地的臺灣風味，香肉爐也可用同樣的做法。七、臺式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：道地臺灣風味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味方式，主題表現(xiàn)明顯且各具風味。八、砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風味。九、藥膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調(diào)中藥材的滋補效果。十、臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的。十一、素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。

火鍋的種類有哪些

4，鍋分為多少種

鐵鍋：目前最安全的鍋近日，世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。不粘鍋：不宜高溫煎炸這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩(wěn)定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時許多菜肴都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據(jù)專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質(zhì)檢部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產(chǎn)品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質(zhì)之一，是國際公認的致癌金屬物之一。提醒：不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。粗糙分分就是這樣了，具體的話。。估計要看花眼了

總的講師湯鍋（炒鍋）、燉鍋、蒸鍋、煎鍋、考鍋五大類。

總體的來分只有炒鍋和蒸鍋。那各自又怎么來分種類和作用上的，那可就不好說了，這沒有具體書面的結(jié)果

鍋的種類大體只能按作用分。比如炒鍋，湯鍋，煎盤，這幾種是指能放在燃氣或電磁爐上加熱的。按材質(zhì)分的話就有很多了，這個的話我也只能給你打些比方了：生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，生鐵跟熟鐵（鐵皮鍋）的區(qū)別是摔了能摔破或是裂。鐵皮鍋，很普遍的鍋子，紫砂類，就是跟古代那些紫砂茶壺啊一樣的材質(zhì) （電磁爐不能用）石頭鍋，（石頭做的，具體材質(zhì)太多種了）鋁鍋，（材質(zhì)是鋁的) 3層復合鋼，4層復合鋼，幾層是由廠家定的，也是由市場定的，什么樣的的好賣就做什么。不銹鋼鍋，（不銹鋼的）至于顏色那是涂層，什么樣的鍋子都可以弄成各種顏色的，至于要區(qū)別鋁鍋跟鐵鍋的分別，最簡單的辦法就是稱，相同的厚度輕的是鋁。

分好鍋和壞鍋

你要多少就會有多少種看你怎么去看有多少種鍋