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炒板機(jī)炒板栗的視頻，炒貨機(jī)的炒栗子技術(shù)配方

來源：整理時(shí)間：2023-06-12 14:20:53 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，炒貨機(jī)的炒栗子技術(shù)配方

1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）2、糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。4、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。5、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。

炒貨機(jī)的炒栗子技術(shù)配方

2，怎么用板栗機(jī) 炒板栗

你說的茶油我感覺不如白糖好，而且好像貴點(diǎn)。過不過糖水要看你們那里喜歡的口味，像我們北方人一般不喜歡甜，所以不需要過糖水?？梢赃叧催呎覀€(gè)人常常。

材料：栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。做法： 1、栗子放入水中浸泡3小時(shí)后，清洗干凈外殼上的絨毛，再用刀劃開一個(gè)小口，瀝干水分。 2、無水無油的鐵鍋內(nèi)倒入鹽，然后倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。 3、15分鐘后倒入白糖一起翻炒，這時(shí)候就發(fā)現(xiàn)鹽開始變色，慢慢轉(zhuǎn)為焦黃并且?guī)д承?，再繼續(xù)用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽干爽不粘連。 4、最后關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘后過篩即可。小貼士： 1、一開始炒栗子的過程中要使用小火，以免受熱不均勻，并且防止炒焦。 2、倒入白糖時(shí)要灑得均勻一些，不然白糖受熱后會(huì)快速地粘在一起。 3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。 4、最后炒的時(shí)間不要太久，我就是炒久了一點(diǎn)，有點(diǎn)干了，蓋上鍋蓋燜的過程很重要，可以使栗子吃起來的口感不會(huì)很干涉，并且使糖的焦香滲入栗子中。

【個(gè)人平時(shí)的炒法】炒板栗時(shí)，需要放些小石頭一起炒，否則板栗外殼就會(huì)焦。小石頭去賣金魚的地方就有賣，一般價(jià)格在0.8-1.00元，也有貴些。在炒板栗之前要先對(duì)石頭預(yù)熱，并要放白糖進(jìn)去一起炒石頭，以保護(hù)石頭不脫粉未弄臟板栗。新石頭第一次炒出來的板栗，因?yàn)闆]有白糖的充分保護(hù)賣相會(huì)比較差，顯得臟；之后就會(huì)好了。

第一鍋沙子顆粒大小要均勻。干凈，啟動(dòng)后投入等沙子的溫度達(dá)到40度左右在放入要炒作的干果。要想知道其熟的程度、這需要在第一次時(shí)不斷的品嘗。不是難事。

怎么用板栗機(jī) 炒板栗

3，機(jī)器炒板栗的做法

開個(gè)口防止爆炸，熟后好剝皮～板栗簡單好吃的做法介紹一個(gè)簡單好吃的做法：將生板栗洗干凈，溧水，每個(gè)板栗切一小口。用微波爐器皿裝好（最好不要超過1/2），蓋子（塑料的）虛掩，2分鐘2分鐘的加熱，到第2個(gè)板栗炸開的時(shí)候就好了。很香的！板栗炸的時(shí)候有點(diǎn)嚇人，不過別害怕，是有驚無險(xiǎn)的啰。板栗的做法恁多，最簡單莫過直接扔在水里咕咚上半個(gè)小時(shí)。要是哪時(shí)不小心吃到還帶點(diǎn)焦香的板栗，一定是把鍋給燒糊了。這時(shí)候的板栗，殼上帶點(diǎn)黑色的小裂縫，一咬下去，露出來的嫩黃栗肉，卻是味道最好的一種了。其實(shí)板栗的做法是很簡單的,做法有兩種: 做法一清淡口味的:先把板栗洗干凈,然后直接把它放到水里煮熟(大約要煮半個(gè)小時(shí)).這種做法的板栗吃起來甜甜的. 做法到二五香口味的:先把板栗洗干凈,然后用刀在板栗的表面開一條細(xì)逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.這種做法的板栗吃起來味道濃郁. 就看你喜歡哪種的口味. 高壓鍋可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放進(jìn)燒熱的高壓鍋里，蓋上閥，5分鐘搖動(dòng)一次，使其受熱均勻，大約30分鐘可出鍋，炒制時(shí)用小火，防炒糊，另外，高壓鍋的膠圈最好用舊膠圈，不然會(huì)影響膠圈使用壽命。這樣炒出來的栗子，十分香甜，皮也好剝。另外，還可以用那種粗砂鍋（黑色，表面不是很光滑的那種）來炒制，直接用一斤鹽或河沙倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一開始由于板栗的水份蒸發(fā)，鹽或河沙會(huì)受潮結(jié)團(tuán)，等到結(jié)成團(tuán)的河沙又變得干爽之后，繼續(xù)翻炒，直到聽到板栗有輕微爆鍋，用漏勺濾出，稍涼即可食用，這樣炒出來的栗子，口感酥香，皮極易剝。

糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程：篩選→清洗→預(yù)炒→加糖→起鍋。 1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。 2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。 3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。 4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。 5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。以上介紹的是手工操作，機(jī)械操作與之類似。

機(jī)器炒板栗的做法