LS，紅酒是酒，但酒不僅僅是紅酒。說清楚。中國的葡萄酒發(fā)展還不錯，至少張裕是個老品牌。改革開放30年，葡萄酒行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。作為參與者和見證者，我對往事歷歷在目，感慨萬千，對葡萄酒行業(yè)也是一往情深。葡萄酒30年來的巨大變化主要表現在以下幾個方面:釀酒葡萄良種發(fā)展迅速。30年前能用來釀酒的葡萄主要是玫瑰香、桂圓、佳麗酒。

1979年，河北沙城酒廠首開釀酒葡萄良種先河，引進了13種世界名優(yōu)釀酒葡萄5.4萬株種苗。隨后，山東省煙臺、青島、懷來、涿鹿、秦皇島、寧夏、甘肅、新疆、遼寧、吉林等地大力發(fā)展名優(yōu)釀酒葡萄種植，多個產區(qū)被國家命名為優(yōu)質葡萄生產基地。到2008年，全國葡萄面積將達到約60萬公頃，成為世界第五大葡萄生產國，盡管主要葡萄是鮮食葡萄。

1。長城葡萄酒的歷史并不長，只有幾十年。但它是中國最大的葡萄酒生產商。中國長城葡萄酒有限公司成立于1983年，位于河北省沙城縣。河北省沙城縣懷卓盆地位于北緯40° 4′—40° 35′，東經115° 16′—115° 58′之間。它位于北緯40°的世界葡萄種植“黃金地帶”，與法國波爾多處于同一緯度線上。是中國最理想的葡萄酒原料基地之一。

獨特的地理條件使河北沙城成為中國最好的葡萄酒產區(qū)。2.上世紀90年代被中糧收購。長城葡萄酒被譽為中國葡萄酒第一品牌，產銷量全國第一。公司擁有15萬畝優(yōu)質原料基地，產品榮獲國際、國家級金銀獎80余項，被中國綠色食品發(fā)展中心指定為“綠色食品”。在葡萄酒行業(yè)率先通過ISO9002質量體系認證和產品質量認證，首批通過國家免檢。

國外橡木桶儲存，除了進出口，純粹是桶。除了發(fā)酵罐的進出口，排氣、測溫、取樣、調溫等裝置都是必須的。材料都是金屬?？隙ú灰粯?。酒罐裝酒，發(fā)酵罐發(fā)酵。它們的功能不同，材料和結構也會不同。酒罐和酒發(fā)酵器可以是一個或一個。發(fā)酵罐(如水泥、不銹鋼、橡木等。)用于釀酒，現在使用不銹鋼、水泥罐和少量橡木桶。

一些好的酒莊會把發(fā)酵放在上層，穩(wěn)定沉淀罐放在下層，一般在地下室，這樣溫度會比較恒定和低。一些簡單的酒廠，酒壇和酒釀沒有太大區(qū)別。反正誰有空就用。如果想自動控制發(fā)酵罐，就要加溫控設備降溫。而純沉淀穩(wěn)定罐不需要這么貴的設備。

孫中山先生曾為張裕題詞“產品質量過硬”。張裕公司自一百多年前成立以來，質量一直是其堅定不移的信念和孜孜不倦的追求。葡萄酒素有“七分原料，三分技術”的美譽，張裕的產品品質從葡萄原料源頭開始。據介紹，張裕公司在煙臺建立了8萬畝優(yōu)質葡萄基地，其中以“蛇龍珠”為代表的高檔葡萄品種種植面積占90%以上。

為了釀造高品質的葡萄酒，張裕還不惜重金引進先進的釀造設備，進行技術改造，開發(fā)新技術。自上世紀90年代以來，張裕投資3億多元進行大規(guī)模技術改造，使公司單班灌裝生產能力達到10萬噸，并引進、吸收、消化國外葡萄釀造設備，使張裕的技術裝備與發(fā)達國家的葡萄酒生產設備保持同步。近年來，每年投入上億元，不斷升級自動化和信息化，擴大生產規(guī)模。

酒的發(fā)明者是杜康。杜康是誰？他是舜的兒子。舜在位的時候，天下被治，有更多的糧食可以吃，但是人民只有糧食，沒有東西可以喝。一天，杜康看到糧倉里因為下雨有東西滴下來，就把它給了舜喝。順喝了，覺得很澀。這么澀的東西怎么喝？舜命杜康做酒，命他一年之內喝完。如果他沒有完成，他將被斬首。杜康不知道怎么做，就從糧倉里拿了點水喝了。喝完之后，他睡著了。這時，他夢見一個白胡子老人，告訴他糧倉里的水差點幫了他。九天之后，在西邊的大榕樹下，他會遇到尤氏之前的三個人，每個人加一滴血就能成功。

張裕集團前身為張裕釀酒公司，由著名愛國華僑實業(yè)家張弼士于1892年投資300萬兩白銀創(chuàng)立。它是中國第一家工業(yè)化葡萄酒生產商。1994年，煙臺張裕集團有限公司成立。1997年和2000年，張裕b股和a股成功發(fā)行上市，成為中國同行業(yè)唯一同時發(fā)行A、b股的上市公司。892年，著名愛國華僑實業(yè)家張弼士為實現實業(yè)興國的夢想，投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦張裕釀酒公司，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。

1997年和2000年，張裕b股和a股成功發(fā)行上市。2002年7月，張裕被中國工業(yè)經濟聯(lián)合會評為進入世界著名品牌行列的16個最具國際競爭力的民族品牌之一。在中國社會科學院等權威機構聯(lián)合開展的2004年企業(yè)競爭力監(jiān)測中，張裕的綜合競爭力指數在中國上市公司食品和葡萄酒行業(yè)排名第八，成為前十名中唯一的葡萄酒企業(yè)。

主要原因如下:1。啤酒的酒精含量普遍較低，交的稅比紅酒白酒少很多，2.啤酒的生產周期比較短，從投料到送酒只有20天左右，最長的一個多月。生產設備和土地利用率高，而較好的白酒和紅酒通常需要幾年時間，生產設備和土地利用率低，3.啤酒生產的大部分過程都可以從頭到尾進行。對勞動力的需求不高，白酒紅酒自動化程度比較低，對勞動力的需求高，4.釀造啤酒的主要原料是大麥，大麥不是人類消費的主食，但是產量很大，價格便宜，而紅酒用的葡萄產量比較少，白酒大部分是人類消費的主食，價格比較貴。5.啤酒產量巨大，在普通人的概念里是大眾飲料，感覺不是很高檔，無論中外一般都不會出現在太正式的場合，只適合一般的聚會，賣不了價，而白酒和紅酒就不一樣了。正式場合一般用紅酒或白酒，所以能賣個價，6.啤酒市場競爭非常充分，即使是高端市場，價格戰(zhàn)也很激烈，而白酒和紅酒的高端都被少數寡頭控制。當然也有一些超高端啤酒賣的很高，但那種一般不是量產的商業(yè)啤酒，而是特別。