LS，紅酒是酒，但酒不僅僅是紅酒。說清楚。中國(guó)的葡萄酒發(fā)展還不錯(cuò)，至少?gòu)堅(jiān)Ｊ莻€(gè)老品牌。改革開放30年，葡萄酒行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。作為參與者和見證者，我對(duì)往事歷歷在目，感慨萬千，對(duì)葡萄酒行業(yè)也是一往情深。葡萄酒30年來的巨大變化主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:釀酒葡萄良種發(fā)展迅速。30年前能用來釀酒的葡萄主要是玫瑰香、桂圓、佳麗酒。

1979年，河北沙城酒廠首開釀酒葡萄良種先河，引進(jìn)了13種世界名優(yōu)釀酒葡萄5.4萬株種苗。隨后，山東省煙臺(tái)、青島、懷來、涿鹿、秦皇島、寧夏、甘肅、新疆、遼寧、吉林等地大力發(fā)展名優(yōu)釀酒葡萄種植，多個(gè)產(chǎn)區(qū)被國(guó)家命名為優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地。到2008年，全國(guó)葡萄面積將達(dá)到約60萬公頃，成為世界第五大葡萄生產(chǎn)國(guó)，盡管主要葡萄是鮮食葡萄。

1。長(zhǎng)城葡萄酒的歷史并不長(zhǎng)，只有幾十年。但它是中國(guó)最大的葡萄酒生產(chǎn)商。中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司成立于1983年，位于河北省沙城縣。河北省沙城縣懷卓盆地位于北緯40° 4′—40° 35′，東經(jīng)115° 16′—115° 58′之間。它位于北緯40°的世界葡萄種植“黃金地帶”，與法國(guó)波爾多處于同一緯度線上。是中國(guó)最理想的葡萄酒原料基地之一。

獨(dú)特的地理?xiàng)l件使河北沙城成為中國(guó)最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2.上世紀(jì)90年代被中糧收購(gòu)。長(zhǎng)城葡萄酒被譽(yù)為中國(guó)葡萄酒第一品牌，產(chǎn)銷量全國(guó)第一。公司擁有15萬畝優(yōu)質(zhì)原料基地，產(chǎn)品榮獲國(guó)際、國(guó)家級(jí)金銀獎(jiǎng)80余項(xiàng)，被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定為“綠色食品”。在葡萄酒行業(yè)率先通過ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，首批通過國(guó)家免檢。

國(guó)外橡木桶儲(chǔ)存，除了進(jìn)出口，純粹是桶。除了發(fā)酵罐的進(jìn)出口，排氣、測(cè)溫、取樣、調(diào)溫等裝置都是必須的。材料都是金屬。肯定不一樣。酒罐裝酒，發(fā)酵罐發(fā)酵。它們的功能不同，材料和結(jié)構(gòu)也會(huì)不同。酒罐和酒發(fā)酵器可以是一個(gè)或一個(gè)。發(fā)酵罐(如水泥、不銹鋼、橡木等。)用于釀酒，現(xiàn)在使用不銹鋼、水泥罐和少量橡木桶。

一些好的酒莊會(huì)把發(fā)酵放在上層，穩(wěn)定沉淀罐放在下層，一般在地下室，這樣溫度會(huì)比較恒定和低。一些簡(jiǎn)單的酒廠，酒壇和酒釀沒有太大區(qū)別。反正誰有空就用。如果想自動(dòng)控制發(fā)酵罐，就要加溫控設(shè)備降溫。而純沉淀穩(wěn)定罐不需要這么貴的設(shè)備。

孫中山先生曾為張?jiān)ｎ}詞“產(chǎn)品質(zhì)量過硬”。張?jiān)９咀砸话俣嗄昵俺闪⒁詠?，質(zhì)量一直是其堅(jiān)定不移的信念和孜孜不倦的追求。葡萄酒素有“七分原料，三分技術(shù)”的美譽(yù)，張?jiān)５漠a(chǎn)品品質(zhì)從葡萄原料源頭開始。據(jù)介紹，張?jiān)９驹跓熍_(tái)建立了8萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄基地，其中以“蛇龍珠”為代表的高檔葡萄品種種植面積占90%以上。

為了釀造高品質(zhì)的葡萄酒，張?jiān)＿€不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的釀造設(shè)備，進(jìn)行技術(shù)改造，開發(fā)新技術(shù)。自上世紀(jì)90年代以來，張?jiān)Ｍ顿Y3億多元進(jìn)行大規(guī)模技術(shù)改造，使公司單班灌裝生產(chǎn)能力達(dá)到10萬噸，并引進(jìn)、吸收、消化國(guó)外葡萄釀造設(shè)備，使張?jiān)５募夹g(shù)裝備與發(fā)達(dá)國(guó)家的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備保持同步。近年來，每年投入上億元，不斷升級(jí)自動(dòng)化和信息化，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

酒的發(fā)明者是杜康。杜康是誰？他是舜的兒子。舜在位的時(shí)候，天下被治，有更多的糧食可以吃，但是人民只有糧食，沒有東西可以喝。一天，杜康看到糧倉(cāng)里因?yàn)橄掠暧袞|西滴下來，就把它給了舜喝。順喝了，覺得很澀。這么澀的東西怎么喝？舜命杜康做酒，命他一年之內(nèi)喝完。如果他沒有完成，他將被斬首。杜康不知道怎么做，就從糧倉(cāng)里拿了點(diǎn)水喝了。喝完之后，他睡著了。這時(shí)，他夢(mèng)見一個(gè)白胡子老人，告訴他糧倉(cāng)里的水差點(diǎn)幫了他。九天之后，在西邊的大榕樹下，他會(huì)遇到尤氏之前的三個(gè)人，每個(gè)人加一滴血就能成功。

張?jiān)＜瘓F(tuán)前身為張?jiān)ａ劸乒荆芍麗蹏?guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士于1892年投資300萬兩白銀創(chuàng)立。它是中國(guó)第一家工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)商。1994年，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司成立。1997年和2000年，張?jiān)股和a股成功發(fā)行上市，成為中國(guó)同行業(yè)唯一同時(shí)發(fā)行A、b股的上市公司。892年，著名愛國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士為實(shí)現(xiàn)實(shí)業(yè)興國(guó)的夢(mèng)想，投資300萬兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒?，中?guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。

1997年和2000年，張?jiān)股和a股成功發(fā)行上市。2002年7月，張?jiān)１恢袊?guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評(píng)為進(jìn)入世界著名品牌行列的16個(gè)最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的民族品牌之一。在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合開展的2004年企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力監(jiān)測(cè)中，張?jiān)５木C合競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)在中國(guó)上市公司食品和葡萄酒行業(yè)排名第八，成為前十名中唯一的葡萄酒企業(yè)。

主要原因如下:1。啤酒的酒精含量普遍較低，交的稅比紅酒白酒少很多，2.啤酒的生產(chǎn)周期比較短，從投料到送酒只有20天左右，最長(zhǎng)的一個(gè)多月。生產(chǎn)設(shè)備和土地利用率高，而較好的白酒和紅酒通常需要幾年時(shí)間，生產(chǎn)設(shè)備和土地利用率低，3.啤酒生產(chǎn)的大部分過程都可以從頭到尾進(jìn)行。對(duì)勞動(dòng)力的需求不高，白酒紅酒自動(dòng)化程度比較低，對(duì)勞動(dòng)力的需求高，4.釀造啤酒的主要原料是大麥，大麥不是人類消費(fèi)的主食，但是產(chǎn)量很大，價(jià)格便宜，而紅酒用的葡萄產(chǎn)量比較少，白酒大部分是人類消費(fèi)的主食，價(jià)格比較貴。5.啤酒產(chǎn)量巨大，在普通人的概念里是大眾飲料，感覺不是很高檔，無論中外一般都不會(huì)出現(xiàn)在太正式的場(chǎng)合，只適合一般的聚會(huì)，賣不了價(jià)，而白酒和紅酒就不一樣了。正式場(chǎng)合一般用紅酒或白酒，所以能賣個(gè)價(jià)，6.啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常充分，即使是高端市場(chǎng)，價(jià)格戰(zhàn)也很激烈，而白酒和紅酒的高端都被少數(shù)寡頭控制。當(dāng)然也有一些超高端啤酒賣的很高，但那種一般不是量產(chǎn)的商業(yè)啤酒，而是特別。