相比紅酒和白酒，發(fā)酵罐要想實現(xiàn)自動控制，就要加溫控設備降溫。4.葡萄酒工藝設計、生產(chǎn)設備原理及使用，如何看待中國酒業(yè)30年LS？紅酒是酒，但酒不僅僅是紅酒，說清楚，主要原因如下:1。啤酒的酒精含量普遍較低，交的稅比紅酒白酒少很多，2.啤酒的生產(chǎn)周期比較短，從投料到送酒只需要20天左右，最長的一個多月，生產(chǎn)設備和土地的利用率較高，而較好的白酒和紅酒，生產(chǎn)設備和土地的利用率通常是幾年，3.啤酒生產(chǎn)的大部分流程都可以從頭到尾自動化，對人工的要求也不高。白酒和紅酒自動化程度比較低，對人力要求高，4.釀造啤酒的主要原料大麥不是人類消費的主食，但產(chǎn)量大，價格便宜，而紅酒用的葡萄產(chǎn)量比較少，白酒大部分是人類消費的主食，價格比較貴，5.啤酒產(chǎn)量巨大，是普通人概念中的大眾飲料，感覺不是很高檔，無論國內(nèi)國外都是如此，只適合一般聚會，賣不了價，而白酒和紅酒不一樣。正式場合一般用紅酒或白酒，所以能賣個價，6.啤酒市場競爭非常充分，即使是高端市場，價格戰(zhàn)也很激烈，而白酒和紅酒的高端都被少數(shù)寡頭控制，當然，也有一些超高端啤酒賣得很高，但那些一般不是批量生產(chǎn)的商品啤酒，而是特制的。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)一、培養(yǎng)目標培養(yǎng)具有生物學、化學、微生物學、工程學和管理學的基礎理論和知識，掌握葡萄與葡萄酒科學的基礎理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能夠從事葡萄與葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究和新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術(shù)人才。二、基本要求學習生物學、化學、微生物學、葡萄與葡萄酒科學的基本理論和知識，掌握葡萄生產(chǎn)、釀酒技術(shù)、釀酒設備使用與維護、市場營銷等專業(yè)技能。，并具備從事葡萄及葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)、管理、營銷、新技術(shù)研究和新產(chǎn)品開發(fā)的綜合能力。

2.葡萄栽培基礎理論和知識，葡萄基地建設和優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)。3.葡萄酒科學的基本理論、知識和釀造技術(shù)。4.葡萄酒工藝設計、生產(chǎn)設備原理及使用。5.葡萄酒營銷的基本理論和方法。6.科學研究的基本方法。三、主要學科及相關(guān)學科:發(fā)酵工程相關(guān)學科:葡萄與葡萄酒科學、果樹科學四。主課葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程、葡萄酒營銷。

張裕集團的前身，過去的先鋒，現(xiàn)在的領(lǐng)導者，是張裕釀酒公司。1892年，由著名愛國華僑實業(yè)家張弼士投資300萬兩白銀創(chuàng)辦。它是中國第一個工業(yè)化的葡萄酒生產(chǎn)商。1994年，煙臺張裕集團有限公司成立。1997年和2000年，張裕b股和a股成功發(fā)行上市，成為中國同行業(yè)唯一同時發(fā)行A、b股的上市公司。經(jīng)過110多年的發(fā)展，張裕集團已經(jīng)成長為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)。截至2004年底，張裕集團總資產(chǎn)23.7億元，凈資產(chǎn)16.6億元。

其產(chǎn)品在國內(nèi)市場的綜合占有率在20%以上，并連年保持行業(yè)第一。近年來，張裕集團的發(fā)展速度不斷加快，年均增長率約為15%。2004年主要產(chǎn)品產(chǎn)量7萬多噸，銷售收入25億元，利稅6億元，利潤3億元。三項指標均居國內(nèi)同行業(yè)首位，占行業(yè)總量的30%以上。