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3，南京蓋江湖炒飯怎么加盟加盟費多少

加盟都是有相關流程的，不過都比較簡單，可按照步驟來，重點是要確定店面的位置以及當?shù)氐氖袌銮闆r，還有就是投資的費用以及總部的政策支持的情況，可事先預估好。加盟費多與少要看實際做的情況，一般不高，看實際怎么做，做的市場越大、店面越大需要的費用就越高，加盟費包括品牌使用費、品牌管理費、保證金等等，一般3-5萬元這樣！實際看做的市場啦！

怎么做到炒到飯一粒一粒分離：這個可以參照揚州炒飯的做法，揚州炒飯之一叫“金裹銀蛋炒飯”，這個飯的特點就是炒完的飯一粒一粒的，松而不散落，軟中透硬，綿軟可口。達到這個效果有二個方法：一是用隔夜飯，隔夜飯蒸發(fā)了一部分水分，有一定的硬度，適合做蛋炒飯。二是先蒸飯，蒸到八成熟，然后拌雞蛋液，再涼涼，散開來，然后再炒。這就是金裹銀。二：蛋炒飯的技巧： 1.白飯要冷而松，炒出的炒飯才香松可口。最好就是冰箱里放一夜. 2.火不可以太大否則飯會焦黑不美觀。 3.可依個人喜好加入其他配料使他變成火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等。 4.在炒飯之前，在打散的雞蛋中加一點油,這樣的話就可以保證飯粒每粒被雞蛋包著，而且雞蛋在炒的過程中不會粘在一塊！

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