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家用鐵鍋好還是不銹鋼的好，不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-02 23:25:40 編輯：智能門(mén)戶手機(jī)版

1，不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

鐵鍋好,鐵鍋炒菜不容易粘鍋，

各有各的好處

不銹鋼吧，沒(méi)用過(guò)，不容易生銹，

都行

鐵鍋好

不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

2，家用炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好

1 樓的朋友說(shuō)得大部分是對(duì)的。一般說(shuō)來(lái)炒菜推薦鐵鍋。然而，不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實(shí)際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)是不帶有鐵磁性——也就是不會(huì)被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實(shí)際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機(jī)械性能反而更好，價(jià)格反而更貴（阿三搞的J4劣質(zhì)不銹鋼除外）。不銹鋼鍋的問(wèn)題在于，其中的錳，鉻在長(zhǎng)時(shí)間燉煮高酸性食物時(shí)可能會(huì)有微量滲入湯汁，有極小的可能性對(duì)人體健康產(chǎn)生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋里面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會(huì)溶到湯汁里面去。此外，不銹鋼的導(dǎo)熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不銹鋼鍋更費(fèi)煤氣——在電磁爐上用是沒(méi)有區(qū)別的——，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢(shì)。至于鐵鍋補(bǔ)鐵的效用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)將其否認(rèn)了——鐵鍋溶到菜肴內(nèi)的鐵是微乎其微的。不過(guò)，以專(zhuān)業(yè)的眼光看，如果是以304或者316這類(lèi)高檔不銹鋼制造的鍋?zhàn)?，是?guó)際上公認(rèn)對(duì)人體無(wú)害的——這也就是當(dāng)年蘇X爾鍋錳超標(biāo)事件的背景，公認(rèn)對(duì)人體無(wú)害的不銹鋼鍋應(yīng)該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑒定方法很簡(jiǎn)單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來(lái)說(shuō)是十分安全的高檔不銹鋼鍋，樓主可以放心使用而不必?fù)?dān)心對(duì)身體產(chǎn)生損害。商用廚具專(zhuān)家純手工輸入為你權(quán)威解答，請(qǐng)給予好評(píng)。

用不銹鋼

家用炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好

3，不銹鋼鍋和鐵鍋那個(gè)好

你這問(wèn)題，一萬(wàn)個(gè)人里頭就會(huì)有9999個(gè)人回答：鐵鍋好。這9999個(gè)人回答的理由都一樣：可以補(bǔ)鐵。這個(gè)陳詞濫調(diào)大概始于上個(gè)世紀(jì)的上個(gè)世紀(jì)。我，不贊成這種說(shuō)法！直觀的理由就是用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、銅鍋、錫鍋，陶鍋、搪瓷鍋...只要不是泥鍋，常年燒水煮飯，基本下不來(lái)鍋體物質(zhì)。我爺爺?shù)臓敔斢眠^(guò)的鐵鍋現(xiàn)在還油光锃亮，要是只用這只鍋下來(lái)的料補(bǔ)鐵，那祖孫幾代還不都成了缺鐵貧血家族了嗎？你再看那些換鍋底的，沒(méi)有一個(gè)鍋是從里面磨漏的，都是外面的鍋底越燒越薄才漏的。想必人們不會(huì)張著口從外面的鍋底去啃鐵吧？如果鐵鍋生銹了，你不把銹刷掉，硬要食用鐵銹，這倒是還有點(diǎn)補(bǔ)鐵的樣子，不過(guò)，有幾人會(huì)去睜著眼睛吃鐵銹呢？再說(shuō)，那氧化鐵不但味道不美，而且是有毒的。食者也就更少之又少了。另則，鐵鍋容易生銹，不衛(wèi)生不好看令人生厭，生鐵鍋還容易摔碎。不銹鋼美觀耐用，照樣不會(huì)下來(lái)多少鍋體材料。綜上所述，還是選擇一只不銹鋼鍋為好。注意要選真正的優(yōu)質(zhì)不銹鋼。起碼是304牌號(hào)的不銹鋼。那些以次充好的不銹鐵真的連鐵不如。一人之見(jiàn)，僅供參考。

個(gè)人認(rèn)為兩種鍋都可以用。買(mǎi)同等品質(zhì)的鐵鍋和不銹鋼鍋，對(duì)人的影響也差不多；高品質(zhì)鐵鍋只要保持油分，也不易生銹。如果非要說(shuō)看不見(jiàn)的鐵銹什么的，誰(shuí)又能保證不銹鋼里的某個(gè)材質(zhì)不會(huì)在看不見(jiàn)的時(shí)候分解出什么物質(zhì)呢？畢竟它是合金元素，含有鎳、鉻等。

這個(gè)怎么說(shuō)呢，你去外面餐館里吃的大部分是鐵鍋炒的，在家里用的有鐵鍋也有不銹鋼鍋，也有陶瓷鍋等等，但是最終選擇哪種鍋，我覺(jué)得還是根據(jù)廚具以及灶具來(lái)選擇，比如電磁爐用鐵鍋或者含鐵量達(dá)標(biāo)的不銹鋼鍋；還有蒸鍋就可以用不銹鋼的，如果是燉湯，柴火慢燉的那種就用陶瓷的比較好。希望能解決您的問(wèn)題

只論吃的好壞，當(dāng)然是真鐵鍋，我說(shuō)的是真不是偽劣產(chǎn)品。不過(guò)不鐵鋼鍋不會(huì)生銹，我家有只不銹鋼鍋用了幾十年了，不銹的。但不銹鋼鍋不能用在電磁爐上的，現(xiàn)在家家有電磁爐。好在現(xiàn)在家庭用鍋都不銹的合金鍋，原料是醫(yī)用不銹鋼做的，這種料能被磁鐵吸住，也就是說(shuō)，這種合金鍋能用在電磁爐上的。

不銹鋼鍋優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):美觀耐用。另外不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實(shí)際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)是不帶有鐵磁性——也就是不會(huì)被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實(shí)際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機(jī)械性能反而更好，價(jià)格反而更貴。缺點(diǎn):不合格產(chǎn)品鉻超標(biāo) 不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患,其表現(xiàn)通常為鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼并非完全不會(huì)生銹,若長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。提醒:別用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。鐵鍋優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn): 鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋能夠健康補(bǔ)鐵，一般來(lái)說(shuō)炒菜推薦鐵鍋。缺點(diǎn):容易生銹鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不存在脫落問(wèn)題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對(duì)人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。提醒:刷鍋時(shí)應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來(lái)清洗。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鍋時(shí)看著市場(chǎng)上的亮亮的不銹鋼鍋是不是很美觀?不銹鋼鍋不僅美觀而且很是結(jié)實(shí)耐用。但如果在天然氣灶上使用相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較浪費(fèi)天然氣的，因?yàn)椴讳P鋼鍋的導(dǎo)熱性能不是很好。鐵鍋是我們出現(xiàn)比較久的一種材質(zhì)的鍋，都說(shuō)鐵鍋可以補(bǔ)鐵，其實(shí)準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是生銹的鐵鍋才可以補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)鐵。但是有時(shí)生銹的鐵鍋影響菜肴的美味程度。