如何翻炒均勻，怎樣才能把菜翻均勻?yàn)槭裁次页床说臅r(shí)候油都燒冒煙了就是不熟菜

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-01 13:20:54 編輯：智能門(mén)戶手機(jī)版

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1，怎樣才能把菜翻均勻?yàn)槭裁次页床说臅r(shí)候油都燒冒煙了就是不熟菜
2，怎么可以給菜炒均勻咯有什么好辦法
3，怎樣炒菜才能炒的更加均勻一點(diǎn)

1，怎樣才能把菜翻均勻?yàn)槭裁次页床说臅r(shí)候油都燒冒煙了就是不熟菜

2個(gè)原因，一個(gè)是鍋導(dǎo)熱不均勻，2是炒菜要經(jīng)常翻炒。

祝生活愉快，要保證切得均勻。建議在下油之前把菜準(zhǔn)備好，把油燒冒煙了會(huì)產(chǎn)生致癌物如果是絲或片狀蔬菜再看看別人怎么說(shuō)的。

怎樣才能把菜翻均勻?yàn)槭裁次页床说臅r(shí)候油都燒冒煙了就是不熟菜

2，怎么可以給菜炒均勻咯有什么好辦法

簡(jiǎn)單的就是，菜放鍋里以后，在放鹽，最好用手或者小勺撒均勻，勤翻炒，一般廚師做菜是菜熟了再放鹽，對(duì)于新手做菜還是放完菜直接放鹽比較好。

看你炒什么菜了

首先你得菜切的要大小比較均勻，這樣在炒的時(shí)候受熱才會(huì)均衡。其次，翻炒的時(shí)候你的菜勺子要保證每一部分地菜都被翻炒到了才行。

這是要看你對(duì)火候的把握

從不同方向翻炒，勤翻，就會(huì)熟的均勻了！再看看別人怎么說(shuō)的。

怎么可以給菜炒均勻咯有什么好辦法

3，怎樣炒菜才能炒的更加均勻一點(diǎn)

豬肉（后臀尖）做法指導(dǎo)： 1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；3. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。牛肉(前腿)做法指導(dǎo)： 1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；2. 腿肉的脂肪較少，而略缺乏香濃味道會(huì)顯得有些干燥，為了預(yù)防此缺點(diǎn)，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一會(huì)；3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；4. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；5. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛； 6. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

怎樣炒菜才能炒的更加均勻一點(diǎn)