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翻炒的技巧，翻鍋的技巧是什么

來源：整理時間：2023-03-08 07:30:04 編輯：智能門戶手機版

本文目錄一覽

1，翻鍋的技巧是什么
2，辣椒肉末炒皮蛋的做法是什么
3，西紅柿炒蛋怎么做的

1，翻鍋的技巧是什么

手腕用力，另外一只手要配合從后想前推，用沙子或土多練練。很快就會了，找到感覺，怎么搞都行

翻鍋的技巧是什么

2，辣椒肉末炒皮蛋的做法是什么

主料：紅尖椒2個，尖椒2個，松花蛋3個，豬肉200克調(diào)料：食鹽1茶匙，醋少許，蔥2棵，生抽1/3湯匙，白糖1/2茶匙，植物油2湯匙辣椒肉末炒皮蛋的做法1.皮蛋煮5分鐘，煮好的皮蛋，切瓣2.青紅椒切塊，蔥切末3.肉剁成肉末，鍋內(nèi)倒植物油，炒香蔥花，炒肉末，炒肉末變色后倒少許生抽再炒片刻，盛出備用4.炒青紅椒炒7成熟，在倒入皮蛋翻炒，放入炒好的肉末一同翻炒5.放入鹽和醋調(diào)味6.再加入白糖翻炒均勻即可出鍋烹飪技巧1、皮蛋提前煮5分鐘，以防皮蛋是溏心的；2、用豬肉餡也可以，最好帶點肥肉的那種；3、少放點醋很提味。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

辣椒肉末炒皮蛋的做法是什么

3，西紅柿炒蛋怎么做的

1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片 2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用 3、小蔥洗凈后切成蔥花 4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出 5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可烹飪技巧 1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好 2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費了 3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味 4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老 5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試

配料: 材料：雞蛋3個、西紅柿1個、蔥1根調(diào)味料： A料：雞精、細糖各1小匙鹽1/2小匙 B料：水淀粉1大匙 C料：香油1/2小匙操作: 1、雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁；蔥洗凈，切末；西紅柿洗凈，切丁。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可

先將西紅柿洗凈后再切成小段再放鍋中炒熟再打入雞蛋一起翻炒最后放入油煙醬醋等翻炒一下起鍋就行了 (注:西紅柿不要切太大也不要切太小適中就行.)

西紅柿3個雞蛋3個還有尖椒一個　　配料:蔥鹽雞精　　制作過程：　　 1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。　　2、然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。做法三　　材料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，　　配料：植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。　　雞蛋炒西紅柿2 制作過程：　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。　　2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。　　3、炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。做法四　　材料：番茄(500克) 雞蛋(150克) 　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 　　制作過程：　　1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻。　　2.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。做法五　　材料：雞蛋3個，西紅柿150克，　　配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。　　制作過程　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。　　 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。做法六　　材料：　　主料：雞蛋兩個西紅柿1個　　雞蛋炒西紅柿輔料：蔥花糖少許鹽適量　　制作步驟：　　1雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。　　2鍋中再加油少許，熱后放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。　　3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。

1.雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁； 2. 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟 . 加入西紅柿丁最后放入油煙醬醋等翻炒一下起鍋

西紅柿和雞蛋的比例一般是雞蛋比西紅柿多一個，一般兩人份的話是3個大小適中的西紅柿 + 4個雞蛋做法： 1.熱鍋內(nèi)放適量的油，油熱后放入打散的雞蛋液翻炒。中火就可以，等雞蛋炒到不在粘稠，大概7 8分熟的時候盛出備用。 2.鍋內(nèi)再放入適量的油，油熱后放入蔥花熗鍋。隨后倒入西紅柿翻炒。 3.等西紅柿炒的差不多的時候，依次放入雞蛋、糖、鹽，翻炒均勻后出鍋就好了。注意事項：打雞蛋的時候往雞蛋液里面添一點點水，這樣雞蛋炒出來松軟可口。一般炒雞蛋的時候不用放雞精，因為雞蛋本身就很鮮