釀造設備按酒類可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等；釀造設備根據(jù)釀造原理可分為發(fā)酵設備、釀造設備、蒸餾設備和后期包裝灌裝設備。釀造設備可分為木質(zhì)釀造設備、磚混釀造設備、不銹鋼釀造設備、鋁制釀造設備、錫制釀造設備等，如何自制釀造設備，取決于釀造的原理。

你就是品牌吧？推薦料酒品牌TOP1王致和料酒簡介:北京王致和食品集團有限公司是集科、工、貿(mào)于一體，跨行業(yè)經(jīng)營的集團公司，主要生產(chǎn)釀造調(diào)味品，曾被評為“中國調(diào)味品知名品牌20強”。集團生產(chǎn)金獅牌系列醬油、龍門牌系列醋、王致和牌系列腐乳、料酒及醬料、日式咖喱鹵汁等百余種復合調(diào)味料產(chǎn)品，與人們的日常生活息息相關，深受好評。

它的料酒是我的最愛。在超市里一排擺滿料酒的貨架上，我通常用王致和。雖然它的價格比其他品牌貴，但“中華老字號”是一個著名的品牌。不管是帶魚、牛肉還是肉湯，只要放一點，味道就足夠迷人。非常好。推薦料酒品牌TOP2:北京老彩臣食品有限公司是京港合資企業(yè)，主要生產(chǎn)腐乳、醬油、醋、料酒、味精、雞精、榨菜、香油、醬料。

1，買糯米2，需要準備工具。酒甑、圓畚箕、壇子、干兒和釣魚畚箕。所以不要把鹽和油粘在酒上，用清水洗凈晾干。3.泡大米。將大米倒入酒盆中，將33至36斤大米倒入酒盆中，倒入清水，用勺子將水中的浮皮撈出，用簸箕蓋好，以防灰塵和其他昆蟲。浸泡3648小時。4.米飯。生火，要大火，放在鐵鍋里，倒入三分之一左右的水，等到沸騰。記得放一個芋頭在鍋里煮，下次用。

將洗好的米甑放入鐵鍋水中，蓋上酒盆，大火蒸2小時左右，至米熟稍軟。煮飯前20分鐘，往米飯里放一勺涼水，到處蒸，這樣米飯煮得更清楚。把酒盆拿下來放在地上，把酒架放在上面，把酒甑從鍋里拿出來放在酒架上，用冷水倒入熱飯里晾涼，但不能太涼，不利于發(fā)酵。最好用手摸一下稍微加熱，倒2桶左右的水。最后從流入酒盆的熱水中倒兩勺回米飯，使溫度上下均勻。

紹興氣候溫和，四季分明，屬于亞熱帶季風氣候；境內(nèi)河流湖泊眾多，素有“江南水鄉(xiāng)”之稱。這種優(yōu)越的自然地理環(huán)境適合釀酒有益菌種的繁殖，為紹興酒生產(chǎn)創(chuàng)造了極為有利的釀造條件。特別是紹興酒的工藝經(jīng)歷了幾千年的改革發(fā)展，積累了極其豐富的經(jīng)驗。歷經(jīng)滄桑，品種基本定型于宋代，至明末清初，蜚聲海內(nèi)外，釀造技術日臻完善，逐漸達到爐火純青的地步。

其寶貴經(jīng)驗基本符合科學原理。理論上涉及到化學、微生物學、食品、營養(yǎng)學等學科的知識。這種知識是經(jīng)過我們祖先反復實踐的反復檢驗，不斷豐富的，幾乎是絕技。這是老祖宗留給我們的寶貴財富，也是我們紹興酒行業(yè)的驕傲。紹興酒名揚天下，成為酒林中的瑰寶。其技術特點是:有好的釀酒水；第二，用料上乘；第三，有一套獨特的技能。紹興酒的主要釀造原料有:鑒湖嘉水、精白糯米、精黃皮麥，被稱為“酒中血”、“酒中肉”、“酒中骨”。