在數(shù)據(jù)的時代，任何人都無法遠離數(shù)據(jù)。這里分享一下武漢某著名連鎖快餐品牌采用的“Da 數(shù)據(jù)”營銷方式，餐飲行業(yè)如何扭虧為盈數(shù)據(jù)中國餐飲市場這幾年似乎進入了一個黃金發(fā)展期，北上廣深這樣的一線城市，每天新開150家餐廳，大數(shù)據(jù)如何與零售業(yè)結(jié)合并實戰(zhàn)應(yīng)用數(shù)據(jù)如何與零售業(yè)結(jié)合并實戰(zhàn)應(yīng)用1?！按髷?shù)據(jù)”1的商業(yè)價值，客戶群體的細分“big 數(shù)據(jù)”可以細分客戶群體。
制定餐飲品牌的營銷方案，提高知名度隨著餐廳數(shù)量的不斷增加，很多餐廳裝修典雅，高檔，菜品味道不錯，價格也不高，但是生意并不好。餐廳租金成本高，人力成本高。如果生意不好，一兩年之內(nèi)都回不到原來的水平，最后的結(jié)果就是關(guān)門，被取代。下面給大家分享一下餐飲營銷方案:一、利用羊群效應(yīng)提升人氣。大部分顧客都有從眾效應(yīng)，尤其是一些顧客對商場和賣家不熟悉的時候，會選擇多排隊餐廳以降低就餐風(fēng)險(惡趣味)。
將軍餐廳的實際應(yīng)用如下:(1)現(xiàn)在有些商家就是利用這種心理雇人排隊，制造人氣。這不是長久之計，但他們還是要回歸產(chǎn)品本身。(2)在生產(chǎn)過程中，故意放慢生產(chǎn)速度，讓店鋪生產(chǎn)出一個水平，也是下策，容易消耗顧客的耐心。(3)千方百計讓大家保持在等電位區(qū)，營造生動活潑的氛圍。二是商品組合的效果，可以讓顧客很快產(chǎn)生滿足感，換句話說，顧客只要點一道菜，就可以獲得多種用餐體驗。
我們熟悉“民以食為天”這句話。這句話其實是站在消費者的角度說的。反過來，從商家的角度來說，就是“食以人為本”，也就是說，餐飲業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)需要隨著顧客的需求而變化。然而，隨著主流消費者的變化、個性化需求的增加和互聯(lián)網(wǎng)的興起，以人為本的餐飲很難繼續(xù)依賴“守株待兔”的老做法，必須升級以滿足新的市場需求。
根據(jù)近幾年餐飲的業(yè)態(tài)，我覺得可以參考以下發(fā)展方向，不一定都適合餐廳。因地制宜，根據(jù)別人的路線，找到最適合自己的！1.門店小型化從餐飲業(yè)態(tài)來看，2005年到2007年，國內(nèi)出現(xiàn)了一波大規(guī)模餐飲。當時營業(yè)面積搬到了1萬平米2萬平米，一般店面營業(yè)面積也達到了2000到3000平米。超大型商店隨處可見。目前以外婆家、綠茶餐廳為代表的品牌餐廳，營業(yè)面積在200到300平米。
