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1，學(xué)顛鍋有什么技巧

經(jīng)常練習(xí)腕力，顛勺時注意勺里東西的運(yùn)動方向找出原理一天就能會，但要顛好需要勤加練習(xí)

是翻鍋嗎?沒什么技巧,翻的時候不要怕東西掉出去,要大膽,一來一回就可以了,最重要的是手勁,多鍛煉下就可以把手勁練大了,我以前是用螺螄殼鍛煉的.希望我的經(jīng)驗(yàn)對你可以有幫助!

學(xué)顛鍋有什么技巧

2，顛鍋的要領(lǐng)

這需要多操作，熟能生巧而已，一般都一只手的

我們叫的翻鍋，一手拿勺一手端住鍋，這是基本功，很重要的，具體的要領(lǐng)其實(shí)也說不上來，關(guān)鍵是多練，因?yàn)槲沂窃趯W(xué)校學(xué)的，兩三個月就翻得很熟練了，你得多看多去練。別人說了再多也沒多大用，這是一個力氣的技術(shù)，也是鍛煉你左手的力氣，

一只手。

要有一口好爐灶，否則，鍋叉子會斷的。能掂的了沙子是因?yàn)樯匙邮蔷鶆虻模说妮p重不一樣，還有湯汁。這個是個熟能生巧的活，多練練會好的。有個小竅門，掂鍋實(shí)際上是把菜翻動，并不是好看，你把鍋微微向前斜，菜流到前面，一撅，就翻過來了，速度快了的話，外行看不出來。我在很多小飯店里吃飯，很多小師傅都是這個掂法。

顛鍋的要領(lǐng)

3，炒菜怎樣顛鍋

炒菜時顛鍋，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推?！　☆嶅佊玫氖乔蓜?，一種是在爆炒菜肴時用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時使用的，先旋轉(zhuǎn)菜肴然后順著菜肴旋轉(zhuǎn)的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個動作要循序漸進(jìn)。這是個技術(shù)性很強(qiáng)的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時間的練習(xí)。

炒菜干嗎非要顛鍋呢，不顛會怎么樣？吵的未必難吃些？在過去人家農(nóng)村用的都是灶呢，難倒要把那么大的鍋抖幾下？就普通的炒法還不一樣，又不會有什么很大的差別

這是個技術(shù)活,基本是個搓的動作,從內(nèi)向前,同時從下向上,一巔.需要熟能生巧

鍛煉臂力，除臂力外最重要的也是巧勁兒，有條件的拿個破鍋多練練顛石頭子，時間長了就顛的起鍋里的菜了。

炒菜怎樣顛鍋