2，新鍋開(kāi)鍋抹了一層食用油然后燒成了一層焦糊色擦不掉怎么辦
開(kāi)鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會(huì)用豬油和韭菜同炒。試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋開(kāi)得干干凈凈。工具/原料：生肥豬肉步驟/方法：1、準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉。2、將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干。3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當(dāng)做肥皂一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。4、隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來(lái)越多，肥肉也會(huì)變黑變小。5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四。6、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可；（大約反復(fù)3-4次左右）。7、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)即大功告成。鐵鍋是有鍋性的，在后期的使用中慢慢摸準(zhǔn)它的習(xí)性，熟悉它了解它。日常保養(yǎng)一口鐵鍋會(huì)越用越黑，越用越亮，越用越順手，保養(yǎng)一個(gè)生鐵鍋的重要步驟，先清理，把刷干凈放在火上烤，等到烤到鍋?zhàn)颖砻娴纳F毛孔張開(kāi)，油吸進(jìn)去之后，再把多余的油抹掉，這就形成了一層天然的保護(hù)膜！假以時(shí)日，這鍋吸收了各種料理油脂精華，更會(huì)顯得黑黑亮亮，光滑如鏡。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。1、除銹：要清除它的鐵銹味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會(huì)，然后加進(jìn)肥豬肉，待肥肉煮成油時(shí)，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時(shí)，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。2、除異味：新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透，四面都要燒。然后關(guān)火，加入冷水，小心別燙傷手。刷洗干凈后，再上火，加少許的油（色拉油）放一些蔬菜屑炒一刻鐘，注意要四面都炒到呀，之后，將菜屑倒掉洗干凈就行了。3、防銹：如果買回來(lái)的鐵鍋沒(méi)銹也沒(méi)異味就更好了~只需要買一塊豬肉皮~按以下方法處理就好。首先，點(diǎn)火，將新買的鐵鍋放在火上燒透，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來(lái)回蹭，將鍋內(nèi)部全都蹭個(gè)遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．這樣就OK了。4：鐵鍋的保養(yǎng)：鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和皮膚一樣也要保養(yǎng)滴。在第一次處理以后，每次使用完了都要將鍋刷干凈，在火上烤干后再．不然留有余水它還是會(huì)生銹的。每次做菜之后，不可以把剩菜場(chǎng)時(shí)間放在鍋里面。使用之后，稍微等鍋的溫度降下來(lái)，到不燙手的程度，用溫水把鍋洗干凈，這個(gè)時(shí)候不可以用洗滌劑。然后把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤干了，關(guān)火。只用水洗，可以用溫水或者熱水洗凈，但是千萬(wàn)不可以用洗滌劑。洗完之后，一定要放到火上燒，直到水汽都跑掉，這樣烤干之后，不會(huì)生銹。如果做湯之類的油少的菜，由于鍋本身吃的油會(huì)被湯菜奪走，所以烹飪之后把鍋洗凈烤干之后，在鍋上油，然后那樣放置就可以了，這樣處理之后，鍋可以重新吃油。按照這種法保養(yǎng)的鐵鍋不會(huì)生銹，炒菜也不粘。使用提醒:普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過(guò)多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說(shuō)，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
3，新的鐵鍋怎么處理方法
