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1，安德力炒鍋怎么開鍋
2，新炒菜鍋怎樣開鍋
3，炒菜起鍋的方法

1，安德力炒鍋怎么開鍋

一直來回用豬皮摩擦,雖然有點繁瑣,但是做好開鍋這一步,以后你的鍋,會比不粘鍋還好用。

你可以先用豬油抹在鍋里，然后開火燒一下。再看看別人怎么說的。

砂鍋在開鍋的時候可以先用血一鍵清洗干凈以后，然后放入油。然后整體擦洗一下。就可以了！

安德力炒鍋怎么開鍋

2，新炒菜鍋怎樣開鍋

先洗干凈，然后放在火上烤，烤到鍋變色為止，等冷后，洗干凈。就可以用了。

先洗干凈，然后鍋內(nèi)放油，邊加熱，邊轉(zhuǎn)動鍋，使鍋內(nèi)布滿油，重復(fù)動作半小時或更長，鍋涼后，洗干凈就可以了

先用熱水煮一下，洗干凈，用一塊豬肥肉或者肉皮往上抹一直，當然得點著火加熱。然后洗凈，如果不麻煩，你可以多還幾遍，最后記得頭幾次用都要用完了洗好后把鍋里的水擦干，通風(fēng)，就不會銹了！這是我買的時候，導(dǎo)購說的，我也是這樣用的，現(xiàn)在很好！　　處理油用上面姐妹的方法就可以了，那個銹跡不知道銹到什么程度，如果實在洗不掉可以把鍋燒熱，然后關(guān)火用抹布蘸著白醋擦，去銹小鍋很好的。清洗干凈后烘干用肥肉搽幾遍，只要肉臟了就換（偶都素切掉），擦到肉不臟了，燒一下冷卻洗掉（可以用洗潔精洗干凈），燒干重復(fù)用肉擦，可能這次沒有黑的了所以只要鍋里全部占滿油就好，再燒一下，冷卻洗掉，如果此反復(fù)3~5次。這個方法對養(yǎng)鍋非常好，以后做菜的時候先作幾次大油的漫漫的鍋就越來越好了：）　　新買的生鐵鍋應(yīng)該先洗干凈，然后在鍋里放進至少半鍋的生菜油用溫火燒滾即可。當然用它先來敖上一鍋豬油也不錯。洗完鍋能燒干水，但別擱太長，待干后應(yīng)馬上倒上油或其他材料。　　如果你用的是煤氣，底部應(yīng)該不會掉小黑塊。鍋最好別用清潔球去擦，這樣會損壞它的表面層。　　一邊用水沖，一邊用刷子刷，再用抹布擦，反正先把鍋子弄干凈。　　再用微火燒熱鍋子，把抹布沾上豬油或者菜油擦，不停地擦鍋子，直到鍋子油亮，抹布擦上去沒有銹色或者其它污色，這樣就好了。　　以后每次用鍋后一定要洗干凈，并且擦干，這樣處理，鍋子就不會生銹的。以上資料搜索得來的。

用火燒熱，再放塊豬膏洗幾下

用油布擦，要加熱后擦。

洗洗

新炒菜鍋怎樣開鍋

3，炒菜起鍋的方法

現(xiàn)在都流行不粘鍋了！如果你是用一般的鐵鍋（鋁制的建議不要用）就先涮鍋（溜鍋）：就是先用干凈油放在鍋里燒到溫度很高然后把油倒回油缸馬上再舀冷油放鍋里再炒！廚師都是用這個方法的！我也是廚師你試試吧！

鍋洗干凈，開火，把鍋里的水分燒干，放油，不同的菜要的油的量不一樣。看油有冒煙就行，放大蒜爆香，一般的菜都需要這一步，如果是雞、鴨等就得先放進鍋里炒干水分再放油，魚一般先下鍋，要想嫩一點就別炸的太久，水煮魚不用炸。其他的就是放辣椒，一般放玩辣椒要放點鹽，不然等菜好了再放鹽辣椒就沒味，把菜放鍋里，炒熟，放調(diào)料，出鍋。不夠詳細莫怪啊，實在有點不好說。鍋黑是油燒的太老

要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領(lǐng)：* 鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；* 入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱；* 把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；* 炒菜時應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。如何煮出菜的美味？煮菜的技巧與訣竅有：* 要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；* 有些材料應(yīng)先用調(diào)味料來淹過后再煮；* 有些材料要略炒過后，再加水煮熟；* 煮的時候應(yīng)先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續(xù)煮。如何把魚、肉煎得均勻？要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領(lǐng)：* 材料在煎之前，先用調(diào)味料制，可使材料入味；* 材料入鍋之前，應(yīng)按秩序把鍋、油先后燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；* 應(yīng)把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；* 煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內(nèi)部煎熟。如何炸出金黃色的美味菜？炸的功夫要有下列技巧：* 材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；* 材料要在炸之前，先用調(diào)味料浸泡入味；* 炸油要有七分滿，在油熟之后，放入材料，并隨時反面轉(zhuǎn)動，使材料表面炸得均勻；* 炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。如何蒸出菜的原味？蒸出一道鮮美可口的菜，應(yīng)有下列要領(lǐng)：* 先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣后，再放入材料；* 在蒸的過程中，應(yīng)避免打開鍋蓋，以免整齊外濺；* 蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應(yīng)將水先煮開后再加入蒸器中；* 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。如何燉出一道可口的湯？燉湯比較費時，也要有技巧：* 肉類在入鍋燉之前，應(yīng)先用川燙的方法，去除血水與腥味，然后再加入調(diào)味品入湯鍋燉熟；* 材料入鍋后，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然后打開鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；* 最后再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。

炒菜起鍋的方法