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蛋糕制作教學(xué)，蛋糕怎么做

來源：整理時間：2023-05-15 09:09:15 編輯：智能門戶手機版

1，蛋糕怎么做

我的很簡單，自己搗鼓出來的四個雞蛋，一包牛奶，五勺綿白糖（家里吃飯的勺子），低粉（沒有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）把蛋黃蛋清分開，放四勺綿白糖和半包牛奶，攪拌均勻，把面粉過篩（最好過篩）到蛋黃液里去攪拌均勻（不要攪得太快）把蛋白放在無水無油的大碗里，加一小撮鹽或幾滴白醋，檸檬汁打發(fā)，分三次加入糖，打得像奶油一樣，能不流動了就差不多了。把蛋白分三次加入蛋黃中，有電飯鍋盛飯的勺子攪拌（不要畫圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里邊加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）把微波爐專用碗里涂一小層油，把蛋糊倒進去，大火四分鐘就OK啦！也可以用一次性紙杯，倒半杯蛋糊進去，一杯一分鐘。

可以用牛奶代替水面粉少許雞蛋可以多一點，糖可以按個人口味放入，再放入小蘇打，弄成粘稠狀，最好稀一點，然后電飯鍋里放入少許的油把四周摸均勻免得粘鍋，最后按煮飯就可以了，吃的時候可以放點水果和奶油

網(wǎng)上有教程哦。如果你覺得我還不錯的話就給個贊吧希望我的回答能給你帶來幫助。謝謝。

蛋糕怎么做

2，如何自制一個生日蛋糕做法教程圖解

生日蛋糕的做法用料主料低筋面粉85克雞蛋5個細砂糖70克鹽1克玉米油50克牛奶50克輔料淡奶油500克草莓適量彌猴桃1個火龍果1個蘋果1個細砂糖30克黑巧克力50克白巧克力20克檸檬汁數(shù)滴準備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）蛋黃與蛋白分開3.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻4.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻5.把蛋糊攪拌至無顆粒6.滴數(shù)滴檸檬汁蛋白里，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發(fā)泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可7.分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）8.拌好的蛋糕糊9. 將攪拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉面糊里的大氣泡10. 烤箱預(yù)熱150度，上下火中層烤30分鐘轉(zhuǎn)170度30分鐘，蛋糕出爐后立即倒扣在烤網(wǎng)上，待涼卻后脫模11.將水果切成小丁，蘋果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用12.將淡奶油倒入盤內(nèi)加入30克細砂糖打發(fā)至有紋路13. 將烤好的蛋糕片成三片14.在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果16. 最后用奶油把兩側(cè)和表面抹平17.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成

如何自制一個生日蛋糕做法教程圖解

3，怎樣做蛋糕的步驟

微波爐蛋糕材料雞蛋3個，面粉60克，糖60克，牛奶10克，泡打粉4克，色拉油10克，白醋2-3滴做法 1.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；2.面粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；3.蛋清加白醋充分打發(fā)，打至蛋清起白沫的時候加余下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4.將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬松；5.取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。電飯煲蛋糕材料：雞蛋4個，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把（或者葡萄干，瓜子仁什么的都行），工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗1，大碗1，橡皮刀1做法將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白將蛋黃攪打至淺黃色即可。攪打蛋白一直打到硬性發(fā)泡。手動打蛋器需要30分鐘左右，電動10分鐘。將面粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶（50g），食用油30g慢慢混合均勻。將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然后蛋黃糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。在電飯煲鍋底倒入10g油，涂抹均勻（壁上要涂抹10cm左右）倒入蛋糕糊。煮飯檔（我家電飯煲是智能溫控，程序預(yù)設(shè)的），等程序結(jié)束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。倒扣在架子上晾涼，切開即可。海綿蛋糕材料低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，雞蛋2個（115克），白糖50克，芝麻少許做法 1，雞蛋2個放在碗中打散 2，攪拌至有小泡 3，繼續(xù)攪拌至蛋液增高 4，顏色淡黃，表面氣泡變小 5，蛋糊顏色變白，基本上沒有什么氣泡 6，打發(fā)好的樣子 7，倒入過篩好的面粉 8，攪拌好即可。 9，一半倒入動物模具中，170度預(yù)熱第二層20分鐘左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度預(yù)熱第三層，20分鐘左右棗泥核桃蛋糕材料全蛋4個，白糖70克，低筋面粉120克，棗泥162克，植物油80克，熱水50克，核桃碎適量做法 1、熱水、油、棗泥混合，用攪拌機打成糊。（棗泥可自制，棗子蒸熟后去皮去核） 2、全蛋加糖打發(fā)，粉類過篩3次，分次撒入，用蛋抽拌合。 3、分兩次將部分蛋糊舀到棗泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎用刮刀快速拌勻。 5、入模175度35分鐘（根據(jù)自己烤箱調(diào)整）。巧克力海綿蛋糕材料 A.全蛋682公克，細砂糖310公克，B.低筋面粉248公克，小蘇打粉5公克，C.全脂鮮奶100公克，D.沙拉油55公克，可可粉100公克做法 1.材料D的沙拉油以中火加熱至有油紋，倒入過篩的可可粉拌勻成熱可可油備用。2.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉(zhuǎn)中速繼續(xù)拌，打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。3.低筋面粉過篩2次，加入作法2的蛋白中拌勻成面煳，備用。4.取部份作法3的面煳和作法1的熱可可油混合均勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻。5.于作法4拌勻的面煳中加入全脂鮮奶攪拌拌勻。6.將烤盤鋪上白報紙，倒入作法5的面煳且輕敲烤盤，讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤約25分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼即可。酸奶蛋糕材料黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴做法 1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 2.黃油隔水融化 3.加入酸奶，攪拌均勻 4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個 5.加4個 6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊 7.蛋白加幾滴白醋打至9分發(fā) 8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻 9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡 10.烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，水浴，160度50分鐘后轉(zhuǎn)170度20分鐘 11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏烘焙必會的戚風(fēng)蛋糕材料雞蛋4只（中等大?。?，細砂糖20克（蛋黃部分用），細砂糖80克（蛋白部分用），色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少許，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，檸檬汁1/2小勺做法 1、4只雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，用兩個干凈無水無油的盆裝好，面粉和泡打粉、鹽混合過篩。2、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后才加下一次，最后加入香草精拌勻，形成蛋黃液。3、將過篩好的面粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩的流動性糊狀（如有顆粒，可用刮刀在盆邊一點點壓碎再拌）。4、將長帝CKF-25B電烤箱（剛換了個長帝CKF-25B，希望能博一個長帝電腦機，淘寶598大元，沒舍得買）溫度調(diào)到160度，功能調(diào)到上下管，定時器打開，開始預(yù)熱。5、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的細砂糖，打到偏干性發(fā)泡，即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角，形成蛋白糊。6、分三次，將蛋白糊加入蛋黃面糊中，用刮刀快速輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放人預(yù)熱好的電烤箱中下層，定時時間調(diào)到35-40分鐘，到35分鐘的時候，用竹簽在中間插一下，如果沒有濕粉，就是烤好了，反之還要繼續(xù)再烤。7、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。待涼后，如用的是金屬模具，用小刀或者抹刀沿著模劃一圈，即可脫模。如用的是硅膠蛋糕模，只要給模子按摩按摩，再小心的沿著邊將蛋糕和模分離開來就可以輕松脫模了。小訣竅: 1、打發(fā)蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打發(fā)快到干性發(fā)泡時，用慢速繼續(xù)打一下，要注意不能怕打發(fā)程度不夠一直不停導(dǎo)致打發(fā)過頭。2、打發(fā)蛋白的容器一定要無水無油。3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊的手法一定要輕而且快，否則蛋白容易消泡塌陷。4、蛋糕糊要盡快入爐烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到?jīng)鐾负蟛拍苊撃！?/section>