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麻辣香鍋怎么做法，麻辣香鍋怎么做啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-20 23:21:32 編輯：智能門(mén)戶手機(jī)版

1，麻辣香鍋怎么做啊

原料1：辣椒（一大碗），蔥段、姜片、大蒜（多了比較好吃）、花椒20g。麻椒20g（你要是受不了麻味建議不放）、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4個(gè)、香葉5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫縣豆瓣、醪糟、冰糖（偶是把家里所有的調(diào)料都用上了）。原料2：雞珍、羊肉片、芹菜、凍豆腐、豆腐皮、白蘿卜、腐竹。這個(gè)比較隨意，自己想吃什么可以隨意搭配，其他的比如午餐肉、藕片放進(jìn)去也很好吃。準(zhǔn)備工作：雞珍切成花刀。凍豆腐切塊、豆腐皮切成塊、白蘿卜切成粗條、腐竹泡發(fā)后切段、芹菜切段，羊肉切片（不要買(mǎi)用來(lái)打火鍋的羊肉片，偶圖省事，結(jié)果肉肉全碎了，看來(lái)想吃是要付處代價(jià)的，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎?。?做法：1、油燒至八成熱，放入花椒、麻椒、大小茴香，草果、肉寇、八角、香葉、肉桂、丁香、甘草炒出香味 2、蔥段、姜片、辣椒一起放入翻炒幾下，放入郫縣豆瓣（我用了1/3袋），醪糟、冰糖適量翻炒均勻 3、放入雞珍、羊肉翻炒至變色，加入清水150ml，水沸騰后加入豆腐皮、凍豆腐、腐竹炒勻，一定要不停的翻炒，要不容易糊鍋，最后加入芹菜、白蘿卜條，將鍋中的水分充分炒干，淋入香油，雞精出鍋裝盆即可。

麻辣香鍋怎么做啊

2，麻辣香鍋怎么做

麻辣香鍋?zhàn)龇ú襟E：1、剔除蝦線，午餐肉切片，小香腸切十字花刀。2、準(zhǔn)備丸子，土豆，蓮藕切片，西藍(lán)花切小朵。3、在沸水中放入蔬菜焯水后，撈出蔬菜。4、在沸水中放入肉類，煮熟后撈出。5、熱鍋起油后倒入八角，花椒和香葉爆香，撈出殘?jiān)?、放入蔥姜蒜，干辣椒，火鍋底料和豆瓣醬后小火翻炒。7、先倒入肉類，再倒入蔬菜后，翻炒均勻。8、加入生抽，糖，鹽，撒上芝麻和香菜即可。

麻辣香鍋：材料：麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等干貨類：木耳、魔芋等海鮮類：魷魚(yú)、蝦、螃蟹、魔芋等肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚(yú)等內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等丸類：素丸子、肉丸、魚(yú)丸等豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。調(diào)料：（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺(jué)得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個(gè)品種一鍋比較好）麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油做法： 1、先說(shuō)五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚(yú)、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的。 4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。 5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。 7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。 10、將事先炸過(guò)的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。多說(shuō)兩句： 1、因?yàn)樵谖逑阌屠锸褂昧嘶ń?，所以在炒麻辣香鍋的時(shí)候我就沒(méi)有再放花椒了，我不喜歡吃的時(shí)候費(fèi)勁挑花椒或者吃起來(lái)咬到花椒的感覺(jué)。 2、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯?xiàng)l、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分 3、麻辣香鍋其實(shí)沒(méi)什么技術(shù)含量，除了調(diào)料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋。

麻辣香鍋怎么做

3，麻辣香鍋的做法

材料蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。干貨類：木耳、魔芋等。海鮮類：魷魚(yú)、蝦、螃蟹、魔芋等。肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚(yú)等。內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。丸類：素丸子、肉丸、魚(yú)丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。調(diào)料：（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺(jué)得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個(gè)品種一鍋比較好）。麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。做法：1、先說(shuō)五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚(yú)、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準(zhǔn)備制作的材料都做初步加工。3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的。4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。8、加入姜片、大蒜炒香。9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。10、將事先炸過(guò)的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

這一盤(pán)我能吃三碗米飯

老師，我有平底鍋，來(lái)一份麻辣香鍋！

自己學(xué)會(huì)做麻辣香鍋，再也不用點(diǎn)外賣(mài)了

教你麻辣香鍋簡(jiǎn)單又美味的做法

做法a：原料預(yù)備：主料：玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、大閘蟹、（不一定是陽(yáng)澄湖的只要是干凈的湖長(zhǎng)的都不賴）青蝦、蓮藕、只要是吃火鍋能涮的東西理論上都是可以招呼的。輔料：燈籠椒、火鍋底料、蔥、姜、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、食用油、雞湯 1、將主料洗凈，青筍切條、腐竹溫水泡開(kāi)切段、蓮藕我小米可是切得跟花一樣的片、玉米切段（沒(méi)得罪李宇春吧）鮮香菇上切花，都處理好后備用。 2、預(yù)備一口大玻璃鍋，將預(yù)備吃的原料洗凈按照耐熟的程度從下向上碼放，我一般按照蘑菇、玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、蓮藕片、大閘蟹、大個(gè)的蝦、的次序由下向上碼放。 3、另找一口炒菜鍋放入適量食用油將花椒、蔥段、姜片、蒜頭放入爆香，放入火鍋底料炒至散開(kāi)即可。 4、大鍋上大火，放入雞湯料，將爆香的火鍋底料澆在碼放好原料上。假如鍋內(nèi)有殘?jiān)梢约由僭S清水涮洗并倒入大鍋中，別浪費(fèi)啊。 5、再加入食用油將燈籠椒單獨(dú)爆香后倒入大鍋中。大鍋加蓋煮沸。 6、大鍋湯汁燒開(kāi)后一分鐘后即可關(guān)火，此鍋保溫很好燜5分鐘左右即可食用。最好選用玻璃鍋，沒(méi)有污染還可以看得見(jiàn)里面的食材爽啊! 做法b：材料：午餐肉，香菇，金針菇（菌類的東東多找一些），腐竹，喜歡吃肉類的還可以找一些例如雞翅之類的東東麻椒，辣椒,豆瓣醬（這個(gè)是什么牌的我給忘記了），植物油（多放），鹽，味精，蔥，姜，香菜。先把蔬菜抄一遍，六七分熟就可以了，調(diào)味品放入小碗中（麻椒，辣椒,豆瓣醬，蔥，姜）扮一扮。油不要太熱，放入調(diào)味品，炒一會(huì)兒，在把你準(zhǔn)備的肉類和蔬菜類的東東放入（蔬菜類的東東水份大，要把水控一控），加一些鹽和味精，出鍋前放入香菜即可。此菜的做法，跟據(jù)個(gè)人的口味，喜歡吃麻辣的人可多放一些麻椒（麻椒最好選用新鮮的不過(guò)會(huì)很不好買(mǎi)），辣椒（四川的會(huì)辣一點(diǎn)，辣椒的選用非常關(guān)健，此菜不僅是麻辣，而且還很香，香味就要從辣椒身上提取，所以選用上好的辣椒很重要）。做法也可用火鍋底料來(lái)炒，但建意不要用，還是自己用醬配出來(lái)的好一點(diǎn)