炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好，用鐵鍋炒菜好還是不銹鋼好

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-12 20:36:38 編輯：智能門(mén)戶(hù) 手機(jī)版

1，用鐵鍋炒菜好還是不銹鋼好

用不銹鋼

鐵鍋

鐵鍋，炒菜，尤其蔬菜，要大火，時(shí)間短，不破壞維生素，不銹鋼鍋溫度上升慢

鐵鍋好

用鐵鍋炒菜好還是不銹鋼好

2，日常炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好呀

這就是見(jiàn)仁見(jiàn)智了，鐵鍋炒菜可以補(bǔ)充鐵元素，可是油煙大也易生銹，不耐腐蝕。不銹鋼鍋的好處是干凈，易洗，不腐蝕如果家用的話(huà)，從方便/輕巧/美觀(guān)/清潔/安全的角度看，無(wú)疑占有優(yōu)勢(shì)。選擇不銹鋼鍋還是要看品質(zhì)，宜樂(lè)品牌的不銹鋼鍋質(zhì)量就不錯(cuò)，可以上網(wǎng)查查

日常炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好呀

3，不銹鋼鍋和鐵鍋那個(gè)好

你這問(wèn)題，一萬(wàn)個(gè)人里頭就會(huì)有9999個(gè)人回答：鐵鍋好。這9999個(gè)人回答的理由都一樣：可以補(bǔ)鐵。這個(gè)陳詞濫調(diào)大概始于上個(gè)世紀(jì)的上個(gè)世紀(jì)。我，不贊成這種說(shuō)法！直觀(guān)的理由就是用鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、銅鍋、錫鍋，陶鍋、搪瓷鍋...只要不是泥鍋，常年燒水煮飯，基本下不來(lái)鍋體物質(zhì)。我爺爺?shù)臓敔斢眠^(guò)的鐵鍋現(xiàn)在還油光锃亮，要是只用這只鍋下來(lái)的料補(bǔ)鐵，那祖孫幾代還不都成了缺鐵貧血家族了嗎？你再看那些換鍋底的，沒(méi)有一個(gè)鍋是從里面磨漏的，都是外面的鍋底越燒越薄才漏的。想必人們不會(huì)張著口從外面的鍋底去啃鐵吧？如果鐵鍋生銹了，你不把銹刷掉，硬要食用鐵銹，這倒是還有點(diǎn)補(bǔ)鐵的樣子，不過(guò)，有幾人會(huì)去睜著眼睛吃鐵銹呢？再說(shuō)，那氧化鐵不但味道不美，而且是有毒的。食者也就更少之又少了。另則，鐵鍋容易生銹，不衛(wèi)生不好看令人生厭，生鐵鍋還容易摔碎。不銹鋼美觀(guān)耐用，照樣不會(huì)下來(lái)多少鍋體材料。綜上所述，還是選擇一只不銹鋼鍋為好。注意要選真正的優(yōu)質(zhì)不銹鋼。起碼是304牌號(hào)的不銹鋼。那些以次充好的不銹鐵真的連鐵不如。一人之見(jiàn)，僅供參考。

個(gè)人認(rèn)為兩種鍋都可以用。買(mǎi)同等品質(zhì)的鐵鍋和不銹鋼鍋，對(duì)人的影響也差不多；高品質(zhì)鐵鍋只要保持油分，也不易生銹。如果非要說(shuō)看不見(jiàn)的鐵銹什么的，誰(shuí)又能保證不銹鋼里的某個(gè)材質(zhì)不會(huì)在看不見(jiàn)的時(shí)候分解出什么物質(zhì)呢？畢竟它是合金元素，含有鎳、鉻等。

這個(gè)怎么說(shuō)呢，你去外面餐館里吃的大部分是鐵鍋炒的，在家里用的有鐵鍋也有不銹鋼鍋，也有陶瓷鍋等等，但是最終選擇哪種鍋，我覺(jué)得還是根據(jù)廚具以及灶具來(lái)選擇，比如電磁爐用鐵鍋或者含鐵量達(dá)標(biāo)的不銹鋼鍋；還有蒸鍋就可以用不銹鋼的，如果是燉湯，柴火慢燉的那種就用陶瓷的比較好。希望能解決您的問(wèn)題

只論吃的好壞，當(dāng)然是真鐵鍋，我說(shuō)的是真不是偽劣產(chǎn)品。不過(guò)不鐵鋼鍋不會(huì)生銹，我家有只不銹鋼鍋用了幾十年了，不銹的。但不銹鋼鍋不能用在電磁爐上的，現(xiàn)在家家有電磁爐。好在現(xiàn)在家庭用鍋都不銹的合金鍋，原料是醫(yī)用不銹鋼做的，這種料能被磁鐵吸住，也就是說(shuō)，這種合金鍋能用在電磁爐上的。

不銹鋼鍋優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):美觀(guān)耐用。另外不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實(shí)際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)是不帶有鐵磁性——也就是不會(huì)被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實(shí)際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機(jī)械性能反而更好，價(jià)格反而更貴。缺點(diǎn):不合格產(chǎn)品鉻超標(biāo) 不銹鋼制成的器皿美觀(guān)耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患,其表現(xiàn)通常為鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼并非完全不會(huì)生銹,若長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。提醒:別用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。鐵鍋優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn): 鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋能夠健康補(bǔ)鐵，一般來(lái)說(shuō)炒菜推薦鐵鍋。缺點(diǎn):容易生銹鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不存在脫落問(wèn)題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對(duì)人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。提醒:刷鍋時(shí)應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來(lái)清洗。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鍋時(shí)看著市場(chǎng)上的亮亮的不銹鋼鍋是不是很美觀(guān)?不銹鋼鍋不僅美觀(guān)而且很是結(jié)實(shí)耐用。但如果在天然氣灶上使用相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較浪費(fèi)天然氣的，因?yàn)椴讳P鋼鍋的導(dǎo)熱性能不是很好。鐵鍋是我們出現(xiàn)比較久的一種材質(zhì)的鍋，都說(shuō)鐵鍋可以補(bǔ)鐵，其實(shí)準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是生銹的鐵鍋才可以補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)鐵。但是有時(shí)生銹的鐵鍋影響菜肴的美味程度。

不銹鋼鍋和鐵鍋那個(gè)好