炒菜的動作，炒菜的步奏是什么通常先放什么在放什么再在放什么

來源：整理時間：2023-06-23 23:11:13 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，炒菜的步奏是什么通常先放什么在放什么再在放什么

第一步放油，第二步等油熱了放菜，第三步放鹽。這是基本炒菜的做法。

其實(shí)呢做不同菜肴是有不同的順序的要是有什么問題可以問我很樂意為你解答

先將鍋內(nèi)放油，再放菜，最后放鹽和調(diào)料

炒菜的步奏是什么通常先放什么在放什么再在放什么

2，炒菜有幾種炒法

有18種方法：扒氽炒炸烤涮溜煎煨蒸熏燉燒燜燴醬（溻把氵換成火字旁）爆扒把初步制熟的材料整齊地放入鍋里，加湯和調(diào)味料，旺火燒開，中小火燒透入味，再旺火勾芡的一種烹調(diào)方法。氽把材料放入湯內(nèi)，一滾即成的一種烹調(diào)方法。氽：（普）cuan 炒把小型材料放入旺火熱油鍋里，急速翻動使熟的一種烹調(diào)方法。炸把材料放入大量煮沸的的油里弄熟的一種烹調(diào)方法。烤材料經(jīng)過腌漬后，放入烤爐內(nèi)烤熟的一種烹調(diào)方法。涮用火鍋把水燒沸，把切成薄片的主料放在沸水里燙片刻，隨即蘸上調(diào)味品食用的一種烹調(diào)方法。溜材料先經(jīng)油炸或蒸、煮、滑油，加熱使熟，然后調(diào)制鹵汁（芡汁）澆於材料上，或把材料投入鹵汁中攪拌的一種烹調(diào)方法。煎鍋里放少量的油，用中小火將材料兩面烙制成熟的一種烹調(diào)方法。煨把經(jīng)過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶制的容器內(nèi)，加上湯和調(diào)味品，用旺火燒開，微火長時間制熟的一種烹調(diào)方法。蒸利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調(diào)方法。熏材料經(jīng)過煮制或醬制后，再用煙熏上色的一種烹調(diào)方法。燉加水用中小火長時間加熱使?fàn)€熟的一種烹調(diào)方法。燒材料經(jīng)過炸或煎、煸、蒸、煮等預(yù)制過程，再加湯和調(diào)味料，用中小火加熱使熟的一種烹調(diào)方法。燜材料經(jīng)過油炸或煸、煎，再加調(diào)味料和湯，用微火長時間煨至酥爛的一種烹調(diào)方法。燴把小型材料制成半湯半菜的一種烹調(diào)方法。醬用調(diào)味料制成醬汁，把焯過的的原料放入醬汁內(nèi)煮熟的一種烹調(diào)方法。溻（氵-火）材料沾上面粉，拖上雞蛋液，兩面煎成金黃色，再加湯和調(diào)味料，用小火煨熟的一種烹調(diào)方法。爆選用韌性或脆性材料，快速加熱使熟的一種烹調(diào)方法。

有18種方法：扒氽炒炸烤涮溜煎煨蒸熏燉燒燜燴醬（溻把氵換成火字旁）爆扒

炒菜有幾種炒法

3，炒菜動作描寫100字

鍋蓋一揭，呵，只見熟了的小白兔饅頭胖胖的，好像沖著我笑呢。　　我拿起面皮，再夾上一小塊肉放在上面，然后左一捏，右一捏，一只餛飩就在我手中“誕生”了?！　∥易笫炙浪赖匕醋◆~頭，右手拿刀剖開魚肚子，然后把手伸進(jìn)去，把魚腸子等一大串東西統(tǒng)統(tǒng)掏了出來。　　他站在灶火口，雙手拎了面，開始丟片，“嘩嘩嘩”，面片飛雪一般落在滾水里?！　∷岩缓癔B餛飩皮兒都拿在左手心里，右手用筷子頭挑一點(diǎn)餡子，往皮兒里一裹，不知怎么左右一卷，就是一個餛蝕?！　≈灰姛炆系闹ヂ槊苋缣焐系男切牵麄€燒餅黃晶晶的，像鍍了一層金，香噴噴的，誘得人流口水?！　≈宦犚姟吧场钡囊宦?，雞蛋在油鍋里迅速泛起，它的邊緣多像小姑娘裙子上的花邊??！　　我望著淘籮里已經(jīng)淘好的白花花的米粒，在燈光下閃閃發(fā)光，我多愛它??！媽媽一會兒要拿它來煮粥，我想吃到嘴里一定會感到更香甜?！　“职终舻酿z頭雪白雪白，喧騰騰的像團(tuán)棉花。媽媽燜的米飯玉一樣的白，油亮油亮，一個粒兒是一個粒兒。　　我反復(fù)看了兩次，等到第三次聽到響聲,我連忙揭開鍋蓋，一陣香味撲鼻而來,只見一個個飽滿的餃子浮在水面上，就像一葉葉扁舟漂浮在湖面上。　　這時，鍋里還有少量的油，我又將一大勺白糖放了進(jìn)去。片刻之間，只見鍋里冒著大大小小的針尖似的泡，我將炸好的蘋果放了進(jìn)去，又放進(jìn)了一小把芝麻?！　∷焓肿ミ^一張面皮，用竹片兒抹點(diǎn)肉餡,刮在面皮上，然后，纖纖細(xì)指靈巧地合在一起，用力一攥，往桌子邊上一扔，便出現(xiàn)了—個圓鼓鼓的像貓耳朵似的小餃子，翹著兩個尖尖的翅兒。　　我最滿意的是自己取名為《花》的冷盤。瞧，西紅柿切成片，放在四周當(dāng)花瓣。香蕉切成圓圈，放在西紅柿里面一層。橘子一瓣一瓣放在中間，再把桂圓核子去掉，捏成一個長短不一的花蕊。真可謂層層疊疊，色香味齊全?。?/section>

制作小炒菜的時候，因?yàn)樾〕床说某苑ㄊ欠浅６嗟模晕覀兛梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準(zhǔn)備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準(zhǔn)備好，大蒜和醋也要準(zhǔn)備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之后我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之后需要切成大概三四厘米長的小段。之后我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之后備用。給鍋中倒入食用油之后，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續(xù)把雞雜斷火，之后我們加入配料和芹菜，然后開大火炒，繼續(xù)加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。雪梨肘棒功效特色：味鮮香甜咸，肘棒不膩，蛋白質(zhì)和膠質(zhì)都比較高雪梨肘棒制作原料：肘棒2個(1.5公斤左右)，雪鴨梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，姜片10克，料酒15克，蔥段3根。雪梨肘棒制作方法：(1) 將肘棒表皮的毛污刮凈，露在肉外面的骨頭砸斷，然后用開水緊透，撈出洗凈。把雪梨剝皮、挖核，切成瓣塊后泡入涼水中。(2) 用炒勺把植物油燒熱，放入白糖(25克)、味精、鹽、料酒，同時把肘棒也放入，湯燒開后把浮沫撇去，用小火燉2小時，肘棒爛時放入梨塊再燉3分鐘，然后將肘棒和梨一起盛于盤中。(3) 用旺火將原勺中湯汁收濃，澆入肘棒梨塊上即可。

在今年寒假里我很多快樂，我又學(xué)會了許多東西，尤其是炒菜一事讓我記憶憂新。放寒假的第三天上午10點(diǎn)過了，我才睡醒，家里空蕩蕩的，就只有我一個人.爸爸媽媽出去辦事了。我吃完媽媽為我準(zhǔn)備的早點(diǎn)，就在家看電視?？吹?2點(diǎn)，我的肚子咕咕叫，我看爸爸媽媽都沒有回來，就想:我在家里是衣來伸手，飯來張口，為何我不自己做一頓飯呢？說干就干，我立刻去了廚房，先像媽媽那樣子把米淘了，放到電飯鍋里，把蓋子蓋上，就打算炒菜可是我家廚房里有很多鍋我不知道哪一個才是炒菜鍋我把每個鍋都仔細(xì)的觀察了一遍推理出來應(yīng)該是掛在墻上的一個鍋。我拿起鍋，準(zhǔn)備到油，我拿起油桶，往鍋里一倒，不小心手一滑，鍋里就倒了很多油。我想:油倒多了又不是什么壞事，可能還會很香咧!我就沒管那么多又拿起冰箱里的菜和肉洗干凈了，用菜刀切的厚薄不一樣，還把手切了一個小口子，可疼死我了，我把手包扎好后，就開始炒了起來。我先把火開起，也不知道先倒菜還是先倒肉。我想:肉要比菜炒要久點(diǎn)，就應(yīng)該先到肉吧！我就先把肉倒下了，用力的翻過來炒過去，我覺得是該放菜的時候了就把菜倒了進(jìn)去隨后又放了一點(diǎn)鹽，花椒粉，味精......家里有什么就放什么。菜炒好了后，我把它們都乘到一個大的碟子里，端上了飯桌。我想起了飯，就去看，結(jié)果讓我差點(diǎn)暈了過去。因?yàn)殡婏堝仜]插插頭。就只能吃菜啦!我等著爸爸媽媽回來以后，看著我炒的一盤菜后，我把所有的過程都告訴了他們，他們笑我是個大傻瓜，也夸我懂事了。我先做個代表嘗了一口菜，真是一個五味瓶------酸甜苦辣咸-------五味具全。

◎過了一會兒，油鍋熱了。我先把蛋殼敲破，然后緊張地閉上雙眼，把蛋往鍋里一打，“啪”的一聲,緊跟著傳來了媽媽的笑聲，我以為媽媽一定是為我的成功而高興，我也好像聞到雞蛋的香味。可當(dāng)我睜開眼睛看時，只見油鍋里冒著煙，連雞蛋的影子都沒有——雞蛋可憐巴巴地躺在鍋臺上?！　　蛭矣沂志o握菜刀，左手捏著土豆，盡量使刀平穩(wěn)，小心翼翼地切起來。忽然，土豆一滾，刀失去控制。“啊——”我被嚇得大叫起來。好險！刀從我手背上掠過，只蹭破了一點(diǎn)兒皮。就這樣，我費(fèi)了“九牛二虎之力”，終于把土豆切完了。但擺在我面前的那哪是土豆絲，分明是一堆又粗又大的“土豆棍兒”?！　　蛐∶葘W(xué)著大人的樣子，手里端著盤黃鱔，側(cè)著身子，偏著腦袋，很老練地說:“這黃鱔呀，要先煮，煮得越久，吃起來就鮮而又嫩！”說完，只聽“嘩啦”一聲，就把盤中還在盤旋的黃鱔倒進(jìn)了鍋里。過后，又把白玉般的土豆，水淋淋的嫩綠豌豆尖和窩狀的藕片等菜一股腦倒下去?！　　驄寢屇闷饟{面杖，給我做了示范。我也學(xué)著媽媽的樣子搟了起來，一邊搟一邊想這還不容易嗎？”由于我用力太重,面貼在搟面杖上，我好不容易才把它拽下來，捏在一起又重新?lián){起來?？墒?，這回面又粘在面板上了，真氣人！我費(fèi)了好大勁兒，才把面搟開，但總是搟得不圓。我氣壞了，拿著搟面杖,打起面皮來，面皮粘得哪都是。

炒菜動作描寫100字