菜譜大全素菜，過(guò)年了什么素菜好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-04 15:42:46 編輯：智能門(mén)戶手機(jī)版

1，過(guò)年了什么素菜好吃

菜肴名稱(chēng)：燒茄子菜譜分類(lèi)：素菜大全 --> 茄子類(lèi) 原料：茄子500克、花生油500克、(實(shí)耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。調(diào)料：不詳烹飪方法： 1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。 3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。 4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。菜肴特點(diǎn)：紅亮油潤(rùn)，汁濃味美素炒大白菜原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。制法： 1.將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。 2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。制法： 1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。 2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。 3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開(kāi)后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。醋溜白菜原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法： 1.將白菜切成象眼塊。 2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、　精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。姜汁芹菜絲原料：芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。制作： 1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤(pán)中待用。 2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調(diào)成汁。 3、將調(diào)好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。腐竹燒芹菜原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。制作： 1、腐竹水發(fā)后，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤(pán)中待用。 2、炒鍋上火，放進(jìn)食油燒熱后，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤(pán)中即可。碧玉冬瓜主料：冬菇二兩、冬瓜一斤半。配料：蒸冬瓜調(diào)味：姜一片，蔥一條，鹽１／４茶匙，糖１／４茶匙，生粉１／３茶匙，油二湯匙，水三湯匙。獻(xiàn)：蒸冬瓜的湯一杯，麻油、古月粉適量，糖１／４茶匙，生粉一茶匙半。做法： 1、冬瓜去皮去瓤，批成馬蹄大小形狀，洗凈滴干水，泡油。 2、冬瓜盛大碗內(nèi)，加入蒸冬瓜調(diào)味，蒸月念，約蒸半小時(shí)。

青菜，苦瓜

辣白菜，買(mǎi)一袋韓國(guó)泡菜辣醬，有詳細(xì)做法，吃慣大魚(yú)大肉，真的很清爽

因人而已，過(guò)年要多吃素菜，下火，對(duì)人體有好處。喜歡吃啥就吃啥。

過(guò)年了什么素菜好吃

2，推薦一下素菜食譜

酸辣土豆絲?。。?這個(gè)我做的很好吃哦！首先要把土豆切成細(xì)細(xì)的絲，要絲一些哦，那樣口感才好！然后要用清水沖洗幾遍，因?yàn)橥炼沟牡矸酆看?，如果不洗的話，剛下鍋的時(shí)候容易粘鍋！接下來(lái)就要炒了，把干辣椒切開(kāi)和蔥姜蒜末一起放如熱油鍋，辣椒的多少嘛，根據(jù)你是否愛(ài)吃辣決定，不過(guò)我覺(jué)得稍微多點(diǎn)好吃。油鍋里熗出香味時(shí)，就把洗好的土豆絲放進(jìn)去，快速翻炒幾下，然后放醋，多少也根據(jù)你的口味，但不要太少哦！大火翻炒幾下，放鹽，雞精，十三香！呵呵，出鍋啦！淡黃色細(xì)細(xì)的土豆絲，點(diǎn)綴上紅色的干辣椒，酸辣的口味很香的?。?這個(gè)菜雖然做法很簡(jiǎn)單，但是味道很好！！希望大家能喜歡. 1、干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、花椒將四季豆洗凈去筋，掰成小段，鍋內(nèi)放少許油，（因?yàn)槭歉伸?，油一定不能多哦，在飯店都吃過(guò)的，盤(pán)子里是幾乎沒(méi)有油的。）放四季豆下鍋炒，炒到有點(diǎn)青綠了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放會(huì)糊的，經(jīng)過(guò)事實(shí)證明）然后放幾顆花椒，一起炒，炒到四季豆表面有點(diǎn)焦黑，放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了 2、上湯小白菜材料：小白菜、皮蛋（切開(kāi)幾瓣）、姜（切絲）鍋內(nèi)放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到湯變白，放姜絲，放入小白菜，煮到軟，放鹽、雞精。小白菜可以換成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放點(diǎn)肉絲香菇絲味道更好鞭蓉菜花【原料】：菜花250克，雞蛋清4個(gè)，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。 2.把雞蛋清對(duì)少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤(pán)內(nèi)上鍋蒸4～5分鐘即可。 3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內(nèi)，煮熟后放入味精。 4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤(pán)內(nèi)，把湯澆上即好。【特點(diǎn)】：清淡適口，開(kāi)胃去膩。返回素菜菜譜奶汁西紅柿【原料】：西紅柿250克、黃瓜50克，水發(fā)玉米片100克、豬油50克、蔥、姜末各少許、精鹽3克，味精、高湯水淀粉各適量。【制法】：1.先將西紅柿洗凈，用開(kāi)水湯1～2分鐘，去皮、切片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片、黃瓜劈為兩半，切成斜刀片，水發(fā)玉蘭片切成薄片待用。 2.在炒鍋中加入豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，再加入西紅柿、黃瓜片、玉蘭片，然后加入高湯、精鹽、味精、用水淀粉勾芡，炒勻即成。【特點(diǎn)】：鮮香味美，紅綠相間。返回素菜菜譜番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡涼?？馗伤执?。 2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。 3.用煎盤(pán)燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調(diào)味后淋點(diǎn)植物油或黃油即成。【特點(diǎn)】：酒味濃郁，清香可口。附注：炒扁豆時(shí)用的酒好壞對(duì)扁豆的味道是很重要的。返回素菜菜譜拌五香二丁【原料】：蒜苔500克，黃豆150克，大料、花椒、五香粉、精鹽、味精、姜、辣椒油各適量。【制法】：1.先將蒜苔摘洗干凈，切成丁，用開(kāi)水焯一下后，撈出瀝凈水分裝盤(pán)。 2.將黃豆洗凈，放入鍋中，加大料，黃豆丁上，再倒入五香粉、精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。【特點(diǎn)】：五香色鮮。

1、尋常性痤瘡是由肺胃實(shí)熱所致，有兩種蔬菜汁可輔助治療這種青春痘：雪梨芹菜汁，取芹菜100克、西紅柿1個(gè)、雪梨150克、檸檬半個(gè)，混合榨汁。紅蘿卜芹菜汁，取中等大小紅蘿卜和洋蔥各1個(gè)、芹菜150克，混合榨汁。 2、對(duì)于癥狀較重的聚合性痤瘡，治療時(shí)選用海藻、薏苡仁、陳皮等中藥，可輔以兩款藥膳：海藻薏苡仁粥，海藻、海帶、甜杏仁各9克，薏苡仁30克，將海藻、海帶、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁，再與薏苡仁煮粥食用，每日1次，3周為1個(gè)療程。山楂桃仁粥，山楂、桃仁各9克，荷葉半張，粳米60克。先將前三味煮湯，去渣后入粳米煮成粥。每日1劑，連用30日。 3、綠豆老鴨湯原料：綠豆３兩，老鴨１只，土茯苓６錢(qián)。制法：老鴨切開(kāi)洗凈，去除內(nèi)臟，同綠豆、土茯苓一起放入煲內(nèi)煮約４個(gè)小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。特點(diǎn)：此湯能清熱，解毒，消除因濕熱內(nèi)蘊(yùn)而生成的面部暗瘡。 4、荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。制法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片；冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 2、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。特點(diǎn)：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜。每日吃2次，每次半劑，連食2周即成。功效：此湯清熱解暑。適用于治療青少年女性痤瘡初起。肺熱型癥狀：長(zhǎng)紅丘疹，擠壓有粉渣，舌紅苔黃。 5、綠豆百合燉白鴿材料：綠豆30克、百合15克、臭草6克、花旗參5克、白鴿8克。功效：清肺熱滋陰寧神。營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)菜做法： 1、把綠豆、百合、臭草洗凈去雜質(zhì)，白鴿去毛，飛水。 2、把所有材料放入燉盅，加適量姜片。 3、最后加水300毫升，燉2-3個(gè)小時(shí)。痰瘀型癥狀：皮疹顏色發(fā)紫，囊腫呈硬塊，主要是血流不通暢所致。 6、昆布赤小豆燉蝎子湯材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克、瘦肉70克、生蝎子6只。功效：清熱化淤，化療散結(jié)。做法： 1、把昆布、赤小豆、田七洗凈去雜質(zhì)。 2、將瘦肉洗凈切塊。 3、下適量姜片，燉2-3個(gè)小時(shí)。以上的，希望您滿意，祝愿您早日康復(fù)。與痘拜拜！

推薦一下素菜食譜

3，素食菜譜大全

素食菜譜大全如下：一、妙手豆皮素菜卷1、材料準(zhǔn)備：豆皮一張，香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。2、具體制作方法：（1）將香菇、云耳、木耳、蓮子放在碗中。（2）接著再加入加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。（3）接著將豆皮分四分，每分三張切開(kāi)。（4）把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。（5）將上海青去葉留心，下開(kāi)水灼一下，擺盤(pán)。（6）用花生油、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成汁.（7）燒開(kāi)淋在豆皮上，淋點(diǎn)香油。二、素?zé)炎?、材料準(zhǔn)備：長(zhǎng)茄子一條（300克）、紅椒1個(gè) 、青椒1個(gè)2、調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙3、做法：（1）茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。（2）鍋內(nèi)熱2大匙油。（3）浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。（4）加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。（5）一直燒至茄子變軟。（6）放入青紅椒，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。三、土豆燒茄子1、準(zhǔn)備材料：茄子，土豆，柿子椒調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油2、做法（1）茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。（2）鍋內(nèi)加少許油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一會(huì)，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會(huì)兒。（3）之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶:圖圖素食菜譜目錄材料：小豆干1/2斤,辣椒粉3茶匙,醬油3/4杯,糖3/4杯,五香粉1/2茶匙,油3大匙做法：鍋中放入3大匙油炒豆干，并假如期于材料，小火炒至汁收干。材料：老豆腐1/2塊,三色蔬菜丁1大匙,太白粉1/2茶匙,鹽1/8茶匙,番茄汁2大匙,,太白粉1/4茶匙做法：1)老豆腐壓成泥假如其他材料，桑鍋蒸5分鐘后扣于盤(pán)內(nèi)。2)番茄汁加入太白粉煮至濃稠淋于豆腐上材料：馬鈴薯1個(gè),青椒1/2個(gè),胡蘿卜1/2根,菠蘿1/5片,番茄汁1罐（200克）,糖2大匙,太白粉1杯做法：1)馬鈴薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），壓泥后加入適量鹽及太白粉，做成小丸子，每個(gè)小丸子沾水后再沾裹太白粉，以中火炸1分鐘，盛起備用。2)青椒、胡蘿卜、菠蘿均切片. 3)鍋中置油1大匙炒胡蘿卜、菠蘿，續(xù)入青椒、番茄汁、馬鈴薯球、糖，滾后以太白粉水勾芡。材料：豆包1/2斤,番茄1/2斤,油5大匙,水1/2杯做法：1將豆包撕成塊狀，用4大匙油炒至干松盛起。2番茄切小塊，以1大匙油炒2分鐘，加入1/2杯水及豆包續(xù)炒，并加入鹽調(diào)味。材料：菠菜1斤,白醬1/2杯,奶酪1/2杯,,面包粉3大匙調(diào)味汁：（白醬）奶油1大匙,面粉1大匙,鮮奶1杯作法1：鍋熱放入奶油炒香面粉，并徐徐倒入鮮奶，不停攪拌至濃稠即可作法：2:菠菜洗凈燙熟，擠去水分，切段。2切段菠菜拌白醬，撒上奶酪及面包粉，入烤箱

主料：菠菜300克、雞蛋2只。輔料：油1茶匙、鹽1勺。1、首先將雞蛋打散備用，如圖所示。2、然后鍋中放入一碗清水加入油和鹽煮沸，如圖所示。3、接著放入洗切好的菠菜，如圖所示。4、再接著淋上蛋液，如圖所示。5、煮一分鐘即可。6、成品圖如下。

1、炸香菇a:鮮香菇洗凈，手掰成小塊，用少許食鹽入少味，擠凈水分待用。 b:淀粉（可用玉米淀粉）用水融開(kāi)，磕入雞蛋（全素者免雞蛋）攪勻，還可加上一點(diǎn)香菜末。（不同口味的人可以酌情添加自己喜歡的調(diào)味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，總之，你可以展開(kāi)想象的翅膀，自由飛翔－－有好的心得，別忘反饋給我這個(gè)始作俑者啊^_^）開(kāi)始做啦，請(qǐng)看：油燒開(kāi)，將香菇塊完全沾上b，一塊一塊放入鍋中炸－－吃時(shí)還可以沾椒鹽。2、拌辣菠菜菠菜洗凈焯一下，切成小段。加鹽、蘑菇精、少許醋調(diào)口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（數(shù)量依個(gè)人口味而定），澆上燒開(kāi)的油，就成了辣椒油，再倒進(jìn)菜里拌一下－－喜歡吃粉絲的話，可以加一些粉絲，辣粉絲做好了，也是一道好菜呢。備注：少放些細(xì)細(xì)的胡蘿卜絲也很養(yǎng)眼養(yǎng)胃。3、涼拌菜（1）白菜切細(xì)條，開(kāi)水焯一下，木耳泡發(fā)也燙一下，再切一些胡蘿卜絲，姜絲，吃辣的人可以切一些辣椒絲－－放在一起，倒上鹽、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。備注：白菜不焯直接拌，非常清爽。把白菜換成蘿卜細(xì)絲（不用焯）也可。還可以加上切細(xì)的五香豆4、熗芹菜【原料】鮮嫩芹菜一斤五兩姜末二錢(qián) 精鹽五錢(qián)味精十粒椒油五錢(qián) 陳醋二錢(qián) 【制作過(guò)程】將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)段（粗根可劈兩半），放進(jìn)開(kāi)水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤(pán)，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。不過(guò)，我吃芹菜一般是不摘掉好葉的：） 5、清拌海帶海帶泡發(fā)，胡蘿卜切細(xì)絲，白菜心（連幫帶葉）順紋理切細(xì)絲，辣椒少許跺細(xì)末，放到一起，加香油、鹽、蘑菇精、醬油、少許醋調(diào)口拌好－－撒上一把香菜末吃吧。6、家常豆腐、香辣素肉絲、白菜粉條大豆腐豆腐切塊，香菜末少許。油燒好，放入姜末、甜面醬（因?yàn)樘鹈驷u稀才用它，要多一些）炸香，倒豆腐翻炒，再加一點(diǎn)咖喱粉（可添香鮮之氣）翻炒，然后加鹽炒，最后加少許水少燜，起鍋時(shí)放入香菜末、蘑菇精，滴上香油即可。7、家常豆腐上次在一個(gè)同事家，學(xué)到一個(gè)方法做豆腐，也很好吃。豆腐切小塊，用開(kāi)水焯一下；小青椒切細(xì)絲；黃瓜切絲；香菜切末油燒好，放花椒，八角爆香，加入醬油，鹽，青椒絲略炒后澆在豆腐上，再放黃瓜絲，香菜末就成了。8、香辣素肉絲將一根黃瓜切細(xì)絲，香菜少許，再將豆腐皮切細(xì)絲，素雞、素牛肉、素腸等各切成細(xì)長(zhǎng)條，碼在盆中，用少許香醋、蘑菇精輕拌，然后在一個(gè)小碗里放上切得極細(xì)的干紅辣椒絲（一定別丟辣椒種）、少許醬油（可依個(gè)人口味增減）、鹽適量，輕拌均勻，將燒熱的花生油（色拉油、香油都可）趁熱澆在碗里，制成紅辣椒油，再拌進(jìn)盆里－－盛到盤(pán)里，吃吧。－－至于原料，我只知道濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)有豆制品專(zhuān)柜，賣(mài)素雞、素牛肉、素腸等豆制品。今晚我已經(jīng)吃了一次了，很香。做的過(guò)咸了也不要緊，可以當(dāng)咸菜吃。9、北方平民菜：白菜粉條大豆腐用姜片爆鍋，放入切成塊的豆腐加上一些咖喱粉炒，加上大白菜再炒，放少許醬油適量鹽炒，炒入味后，添水放上粉條（多少隨意）煮，開(kāi)鍋后放上蘑菇精滴上香油－－開(kāi)吃。10、木耳炒胡蘿卜木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切細(xì)絲，半辣的辣椒切細(xì)絲，鍋底放油，用干辣椒絲少許爆鍋，將胡蘿卜、木耳、辣椒次第放入，炒啊，炒啊，加鹽、再滴入少許醬油，再炒，熟時(shí)滴香油少許、加蘑菇精少許拌勻出鍋。－－－營(yíng)養(yǎng)美味，不信你嘗嘗。－－吃了不好吃的請(qǐng)反饋，我可以藉此改進(jìn)。

盧靖姍分享早中晚素食食譜

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