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1，水煮肉片的做法
2，水煮肉片怎么做
3，水煮肉片怎么做

1，水煮肉片的做法

水煮肉片的做法步驟1.黃豆芽摘洗干凈。2.里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。3.蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。4.鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。5.再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。6.把食材盛入碗中備用。7.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。8.加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。9.加入料酒。10.加入醬油。11.加入適量的高湯或者清水，加少許糖12.煮出香味，再倒入肉片。13.稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。14.另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。15.煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

主料：豬脊肉300克白蘿卜蒜苗配料：素油鹽雞精豆瓣醬花椒生抽生粉姜香蔥干辣椒紅辣椒香菜，料酒；做法：１.瘦肉切片用少量生粉鹽姜片料酒腌；２. 蘿卜切絲姜切片蒜苗切段辣椒切圈香蔥切花；３. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，炸干辣椒和花椒，炸至棕色撈起，剁碎備用；４.余油爆香姜片，放蒜苗蘿卜炒熟，盛盤中；５.鍋燒熱少許油炒香豆瓣醬，加適量水燒開，下肉片，香葉、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，肉熟關(guān)火，將湯及肉倒入盤中炒熟的青菜上；６.把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，燒熱少許油潑到菜上，撒上蔥花香菜水煮肉片即可。喜歡吃川菜，快學(xué)水煮肉片的做法，同朋友一起吃水煮肉片，火辣辣的感覺太棒了。

水煮肉片的做法

2，水煮肉片怎么做

》水煮肉片（圖）材料: 豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法： 1、肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會(huì) 2、鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4、肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6、鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了! 2》水煮肉片材料: 豬肉片300克、干辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋清，干淀粉、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。制做： (A)豬肉頂?shù)肚衅?，少撒點(diǎn)鹽，加干淀粉，雞蛋清抓勻. (B)四成油內(nèi)劃熟. (C)炒鍋內(nèi)留少量底油，將一把干椒炒香，切碎。 (D)炒鍋加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜邊炒片刻，起鍋。入湯盤.(E)鍋內(nèi)加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，少量醋，料酒，味精、雞精、胡椒粉、炒香，加水500克燒開，倒入湯盤內(nèi). (F)將劃好的肉片同時(shí)放入盤內(nèi)，切碎的干辣椒撒在肉片上，蔥、蒜末集中放在盤中央. (G)鍋內(nèi)50克油燒開澆在盤內(nèi)。特點(diǎn)：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。 3》水煮肉片原料：豬里脊肉250克，窩筍尖125克，芹菜、蒜苗各25克，鄲縣豆瓣、干紅辣椒、花椒、醬油、精鹽、味精、生粉、油各適量，上湯1碗。 , 制作： 1、將里脊肉切成長方形薄片，與精鹽、生粉拌勻。離筍尖切成長薄片。芹菜、蒜苗均洗凈拍破切成長段，干紅辣椒切段。 2、炒鍋置旺火上，下油少許燒至三成熱，放入干辣椒、花椒炸呈棕紅色撈出鍘細(xì)；鍋內(nèi)放入窩筍尖、芹菜、蒜苗、精鹽，炒至斷生，盛入盤內(nèi)，洗凈炒鍋，下油少許燒至三成熱，放入豆瓣炒香至油呈紅色，摻入上湯燒沸，加入醬油、味精，再將肉片抖散放入，待鍋內(nèi)沸騰時(shí)推散肉片，從鍋邊放入窩筍尖、芹菜、蒜苗，盛入碗內(nèi)（以芹菜等墊底，肉片蓋面），撒上辣椒、花椒未，最后淋上適量七成熱的油，肉片噴出香味即成。 4》水煮肉片材料：豬瘦肉一塊，蒜苗(或蔥)，白菜(有萵筍最好)，芹菜，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，鹽，醬油，味精，豆粉，鮮湯，蘇打粉，胡椒粉制做方法： 1、將豬肉凍一下好切片。切好片后用鹽，胡椒粉，少許蘇打粉(讓肉更加嫩)，豆粉和一點(diǎn)水拌勻。 2、白菜、芹菜、蒜苗洗凈切成節(jié)，干辣椒可切成節(jié)(如果不想太辣就不切)。 3、鍋置旺火上，放油燒至三成熱。下干辣椒、花椒炸成棕紅色撈出用刀剁細(xì)成麻辣椒末。 4、鍋內(nèi)再放白菜、芹菜、蒜苗、鹽炒至斷生裝入碗內(nèi)。 5、鍋洗干凈，另放油燒至三成熱，下豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯、醬油、味精燒沸，將肉片抖散放入鍋內(nèi)，待沸時(shí)拔散肉片煮熟后起鍋裝入碗內(nèi)，蓋在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。 6、最后再燒些油至七成熱，淋入碗內(nèi)即成。 5》四川水煮肉片特點(diǎn)：四川成都名菜,此菜源于自貢,以黃牛肉在鹵湯中煮制而成,麻,辣,鮮,嫩,燙,香濃味重,川味十足. 用料：凈牛腰柳肉200克，蒜苗，萵筍尖，芹菜，豆瓣各100克，肉湯500克，濕淀粉60克，混合油150克。烹飪方法： 1、牛肉切成薄片，蒜苗，芹菜切十厘米長段，萵筍尖切片。 2、油25克燒熱，加干辣椒炸至變色花椒稍炸起鍋。將蒜苗，芹菜，萵筍尖稍炒。 3、將豆瓣，姜末，蒜末炒香，加肉湯燒沸，加精鹽，醬油炒勻。肉片用料酒，精鹽，濕淀粉碼勻。 4、下鍋撥散，待牛肉熟透，湯汁濃稠后起鍋放在菜上，撒上辣椒花椒粉，淋上七成熱的油即可

把白菜放鍋里吵吵至軟塌，只放點(diǎn)鹽。軟后都鋪在大碗里（要很大號(hào)的碗，或者拿小鍋代替也成）。炒鍋洗凈，放蒜米，姜絲和辣椒豆豉炒，至炒出香味來后，把那半碗菱粉拌水?dāng)噭蚝?，倒入炒鍋里。蓋上蓋子直至沸騰。把腌好的肉片倒入沸騰的湯里。大火，至湯的周圍冒起小小的白色的泡兒，看著肉片顏色變得粉白粉白的了，拿鍋產(chǎn)切一片肉，發(fā)現(xiàn)很容易切斷了，就趕緊關(guān)掉火。把整鍋東東連湯帶肉都倒進(jìn)剛才方白菜的那個(gè)container里。然后在肉上面再撒些干辣椒絲兒，馬破豆腐的拌料和蒜米（蒜米可撒可怖撒）。把炒鍋洗干凈，倒入油（偶建議最好是植物油），大概有100克的樣子吧，就那么大火燒著，等到周邊都在滋滋的響，覺得很燙的時(shí)候（但是我沒有等到冒煙）。好了，端起油鍋，往肉片上一澆。。。。嘖嘖，真的很香呢。這是我做的最成功的一道四川菜。估計(jì)也是最容易作的一個(gè)四川菜把。:) 記得看網(wǎng)上介紹說，水煮肉片的湯有火鍋的辣勁和熱勁兒才好吃。確實(shí)也是如此。做好后，看到湯里紅紅的熱乎乎的樣子，真是滿舒服的。對(duì)了，那個(gè) 苯豆豉醬里帶了一些椒油，:PP所以使得湯的辣勁更足也更好喝

水煮肉片怎么做

3，水煮肉片怎么做

水煮肉片的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜水煮肉片的制作材料：主料：豬里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和干辣椒節(jié),蒜片,姜片,蔥節(jié),豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花調(diào)料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié) 3、凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準(zhǔn)。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段； 3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出； 4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末； 5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻； 6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。另一種家常制作方法: 用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜調(diào)料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉做法： 1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的鹽抓勻 2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末 3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎 4、起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開 5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中 6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味到入盤中 7、將花椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒面上即可

水煮肉片的做法: 主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油做法： 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。特點(diǎn)：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。土法水煮肉片: 其實(shí)做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續(xù)煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然后順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉. 大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為準(zhǔn). 如果舍不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數(shù).最后再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.

材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。6、加入肉湯，燒沸。7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可

水煮肉片怎么做