有五種控制方式，包括手動控制、電氣控制、電腦控制、電腦半自動控制和電腦全自動控制(遙控)。飽和殺菌鍋是一種逐批、無攪拌的壓力容器，用于殺菌密封容器中包裝的食品。通常是將容器堆放或亂堆在殺菌架、籠、殺菌車、筐、殺菌盤中，推入或卸入殺菌盤中。殺菌壺名為‘橫壺’，如圖11。殺菌鍋里用的加熱介質(zhì)是蒸汽。

殺菌盆能保證蒸汽在殺菌整個過程中/盆內(nèi)流動，溫度均衡(-0/所需溫度)。飽和度-1 殺菌是一項新的殺菌實用技術(shù)，是罐頭制品、真空貼合包裝制品、玻璃瓶包裝制品，特別是植物包裝制品的首選殺菌-。能最大限度地保證產(chǎn)品的外觀、顏色、味道和營養(yǎng)成分。術(shù)語“過壓”是指施加到鍋爐上的壓力，該壓力超過給定溫度下加熱介質(zhì)所施加的壓力。

Rating:看你的產(chǎn)品在5/553頁的耐溫性，然后區(qū)分是需要高溫滅菌還是低溫滅菌。環(huán)氧乙烷滅菌器是低溫滅菌，高壓和脈動真空都是高溫滅菌。如果使用供應(yīng)室，應(yīng)該是一個高溫滅菌，一個低溫滅菌。優(yōu)選的環(huán)氧乙烷滅菌器是100%純環(huán)氧乙烷滅菌器。高壓滅菌器包括脈動真空滅菌器和下排氣(非脈動真空)滅菌器。高溫高壓滅菌器蒸汽用于對物品進(jìn)行滅菌。脈動真空滅菌器通過真空泵等對滅菌器抽真空，以徹底消除滅菌室內(nèi)的殘留空氣。

環(huán)氧乙烷滅菌器屬于低溫滅菌，采用化學(xué)滅菌方法。環(huán)氧乙烷有毒性，但使用設(shè)備時安全性沒有問題，一般用于醫(yī)院使用的軟鏡等耐熱或特殊物品的消毒。主要看你的用途和預(yù)算。如果是耐高溫的物品，最好是脈沖真空，穿透性好，速度快，操作方便。

目前，許多行業(yè)殺菌都安裝了DCW次氯酸發(fā)生器。這種設(shè)備利用鹽和水電解生成高濃度次氯酸殺菌溶液。有效氯的濃度和pH值可以調(diào)節(jié)。依靠次氯酸的氧化作用，可以很快很快。殺菌 設(shè)備以高溫?zé)釣橹鳉⒕?120℃殺菌)，-1殺菌。

常規(guī)消毒設(shè)備臭氧發(fā)生器、紫外線殺菌發(fā)生器和二氧化氯發(fā)生器用于水處理殺菌發(fā)生器和二氧化氯發(fā)生器。污水通過空氣和紫外線消毒系統(tǒng)、二氧化氯發(fā)生器等物體進(jìn)行消毒殺菌還有很多:臭氧、紫外線、空氣凈化器等等。

應(yīng)配備污物回收設(shè)備、分揀臺、人工清洗池、壓力水槍、壓力氣槍、超聲波清洗裝置、烘干設(shè)備及相應(yīng)的清洗用品。應(yīng)配備機(jī)械清洗消毒設(shè)備。檢測與包裝設(shè)備:儀器檢驗臺、包裝臺、儀器柜、梳妝柜、包裝材料切割機(jī)、醫(yī)用熱封機(jī)及清潔用品裝載用光源放大鏡設(shè)備)等。滅菌設(shè)備:壓力蒸汽滅菌器，無菌物品的裝卸設(shè)備，等。可配蒸汽發(fā)生器，干熱滅菌和低溫滅菌加載。

根據(jù)冷風(fēng)排出方式的不同，壓力蒸汽滅菌器可分為兩類:下排氣壓力蒸汽滅菌器和預(yù)真空壓力蒸汽滅菌器。下排氣壓力蒸汽滅菌器也叫重力置換壓力蒸汽滅菌器。它的殺菌是利用重力置換原理，使熱量蒸汽自上而下從滅菌器內(nèi)的下排氣孔排出，排出的冷空氣被飽和。預(yù)真空壓力蒸汽滅菌器的滅菌原理是通過機(jī)械抽真空在滅菌柜內(nèi)形成負(fù)壓，并蒸汽能迅速滲透到物品內(nèi)部進(jìn)行滅菌。

壓力蒸汽滅菌器可以使用外接管道蒸汽，也可以使用與壓力相匹配的電力蒸汽滅菌器蒸汽鍋爐可以隨時生產(chǎn)蒸汽。一些小型下排氣壓力蒸汽滅菌器也可以通過電爐、煤氣爐加熱滅菌器內(nèi)的水產(chǎn)生蒸汽來達(dá)到殺菌的目的。一般來說，外接管道蒸汽的汽源充足，適用于壓力較大的蒸汽滅菌器，單位時間產(chǎn)生的電量蒸汽鍋爐通常較小，需要較長的加熱時間。

根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，滅菌設(shè)備使用的滅菌分為兩類:第一類是高壓高溫(1.5 ~ 2kg/cm2，125℃以上)滅菌罐，適用于正規(guī)食用菌工廠。這種設(shè)備的造價在2萬-10萬元之間，價格主要看型號大小和建造水平。此外，年產(chǎn)20-50萬瓶(袋)菌種、加工300-500噸鹽菇的食用菌企業(yè)，還必須安裝1-2噸高壓蒸汽鍋爐。

(1)高壓釜設(shè)備不同型號的高壓釜設(shè)備其適用范圍見表71。表71高壓滅菌設(shè)備及其適用范圍使用高壓蒸汽設(shè)備進(jìn)行滅菌時，應(yīng)注意以下兩點:一是滅菌罐內(nèi)菌種瓶(袋)的排列密度要適宜，使蒸汽通暢，無死角，第二，滅菌罐內(nèi)的冷空氣必須排盡，并通入蒸汽后；隨著箱內(nèi)溫度的升高，打開排氣閥。鍋內(nèi)的冷空氣逐漸排出，當(dāng)大量蒸汽從排氣閥排出時，則關(guān)閉排氣閥。