重慶枇杷山大街的小雨火鍋店。4月18日晚，《舌尖上的中國(guó)2》(以下簡(jiǎn)稱《舌尖2》)第一集播出。此時(shí)，枇杷山主街的曉宇火鍋店40歲的老板張平，依然像往常一樣開(kāi)始炒菜。他身后的店里坐滿了人，很多食客邊吃火鍋邊看店內(nèi)電視上的《舌尖2》。他們還聊到:“聽(tīng)說(shuō)這次是重慶火鍋。BEA Tracker _原創(chuàng)新聞_重慶新聞事實(shí)上，5月23日，火鍋將作為重慶美食的代表出現(xiàn)在《舌尖2》中。這一集叫《遇見(jiàn)》，張平是這一集的主角。

從紀(jì)錄片的角度來(lái)看，其他很多評(píng)論都指出了《舌尖2》的不足，過(guò)于強(qiáng)調(diào)人文關(guān)懷，忽略了“食物”本身的制作過(guò)程和流程。食物成了敘事的附屬品，甚至有些敘事內(nèi)容采用了故事片的拍攝手法，而不是紀(jì)錄片，比如留守兒童的遠(yuǎn)景，邁克的秦腔等。，可能是很多專業(yè)人士擺的等等。但如果我們從更廣闊的視角去理解《舌尖上》系列電影，看清楚它希望傳達(dá)什么思想，記錄什么內(nèi)容，也許就不會(huì)從“少說(shuō)話”這個(gè)狹隘的角度去理解了。

我覺(jué)得這不是一部純粹的美食片，至少不是一部有著嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)探索的美食介紹紀(jì)錄片。電影本身就像中餐一樣，并不嚴(yán)謹(jǐn)，但它強(qiáng)調(diào)的是“意境”和“味道”而不是介紹中國(guó)文化中的美味佳肴，它傳達(dá)的是中國(guó)的博大精深的文化和中國(guó)社會(huì)劇變下世界的各種狀態(tài)，這一切都被“吃”符號(hào)化和物化，從而以抽象的方式傳達(dá)給大家。

今天看了調(diào)店第二季的腳步一集，剛剛把這一集和第一季做了一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比，已經(jīng)談了自己的看法。首先，從節(jié)目的結(jié)構(gòu)來(lái)看，和第一季一樣，還是用了小段落，但不同的是段落的長(zhǎng)度變短了，所以段落增加了。第一季每集差不多有四五個(gè)故事，每個(gè)小故事大概8分鐘左右，因?yàn)楦鶕?jù)BBC的研究，每個(gè)段落大概8分鐘左右是觀眾最聚焦的。再長(zhǎng)一點(diǎn)，節(jié)奏就拖了。

其次，從鏡片的設(shè)計(jì)上。第一季最值得稱道的鏡頭是主觀鏡頭的運(yùn)用。因?yàn)槭褂昧思涯?D2，機(jī)器的機(jī)動(dòng)性大大增強(qiáng)。所以機(jī)器可以綁在竹竿頂端，放在井底，放在托盤上，拍出了非常震撼的鏡頭，令人印象深刻。在《腳步聲》這一集里，主觀鏡頭大大減少，特寫鏡頭明顯增加，食物的美味基本上是靠大特寫來(lái)強(qiáng)調(diào)的。再次，從音樂(lè)準(zhǔn)備的角度來(lái)說(shuō)，第一季的音樂(lè)非常優(yōu)美，悠揚(yáng)中帶著一點(diǎn)俏皮的感覺(jué)，很好的詮釋了故鄉(xiāng)和時(shí)間的感覺(jué)。

我只是看完之后在想。菜籽油的故事，導(dǎo)演要請(qǐng)昆汀，100斤錘會(huì)壓油。高手們會(huì)眼神堅(jiān)定，汗水會(huì)在堅(jiān)如鐵的肌肉線上游走?，F(xiàn)場(chǎng)的背景音樂(lè)應(yīng)該是“battlewithouthonororhumanity”，主創(chuàng)們會(huì)在“嘿，哈，嗬”的喊聲中把錘子敲在楔子上。這個(gè)過(guò)程一定要慢剪輯，油濺的聲音才會(huì)突出。如果允許的話，

原本是一部關(guān)于中國(guó)飲食文化的紀(jì)錄片，美食離不開(kāi)人文。我認(rèn)為第二個(gè)更好。如果你想看一個(gè)簡(jiǎn)單的食物節(jié)目，你可以移動(dòng)。個(gè)人認(rèn)為第二部并不比第一部差。第一部電影是一個(gè)中國(guó)人導(dǎo)演的，剩下很多外國(guó)人。第二部電影全是黑幕。跟第一部沒(méi)法比。《舌尖》第一季一塌糊涂，離不開(kāi)執(zhí)行導(dǎo)演任昌臻的堅(jiān)持。她組建的拍攝團(tuán)隊(duì)大多來(lái)自體制外，見(jiàn)解深刻，不妥協(xié)，任本人更是固執(zhí)己見(jiàn)。另外，第一季央視也沒(méi)怎么干涉，所以效果很好，這也在情理之中。

舌尖上的中國(guó)2由陳曉卿執(zhí)導(dǎo)。陳曉卿，1965年11月出生于安徽省宿州市靈璧縣，中國(guó)導(dǎo)演、制片人，畢業(yè)于中國(guó)傳媒大學(xué)電視系，攝影碩士?，F(xiàn)任騰訊視頻副總編，道來(lái)紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人。2012年執(zhí)導(dǎo)中國(guó)飲食文化紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)第一季》。2014年執(zhí)導(dǎo)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)第二季》；同年制作美食紀(jì)錄片《一城一味》。

2018年參加綜藝節(jié)目《奇妙國(guó)會(huì)第二季》，6月執(zhí)導(dǎo)美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》。人物評(píng)價(jià)陳曉卿有一張黝黑的臉，由于常年皺眉的習(xí)慣，即使在笑的時(shí)候，他的眉毛之間仍然有兩條清晰的線條，作為紀(jì)錄片導(dǎo)演，陳曉卿的作品不僅具有美學(xué)探討的價(jià)值，其市場(chǎng)化的開(kāi)拓精神也值得研究。他很在意鏡頭的造型美學(xué)和光影的運(yùn)用，他的作品獨(dú)樹(shù)一幟，發(fā)人深省。他總是專注于普通人的普通生活，直觀地關(guān)注日常生活，不加修飾地記錄當(dāng)下。