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本文目錄一覽

1，I Receipe You 這英語(yǔ)什么意思了
2，用焗爐點(diǎn)整叉燒或燒肉呢
3，蛋糕怎么做啊
4，如何制作荷蘭醬
5，如何做好一個(gè)蛋糕
6，怎么做蛋糕

1，I Receipe You 這英語(yǔ)什么意思了

是“我接受你了”的意思嗎？

貌似有罵人的意思。

receipe我不認(rèn)識(shí)，詞典查不到。receipt的話可能是：我給你蓋章（表明收訖）。作名詞是收據(jù)的意思

I Receipe You 這英語(yǔ)什么意思了

2，用焗爐點(diǎn)整叉燒或燒肉呢

1. 醃料: 將叉燒醬4湯匙、小許生抽、玫瑰露酒、糖、鹽拌勻備用。(份量可隨自己口味調(diào)較)2. 將梅頭肉放入醃料內(nèi)醃最少3小時(shí)...放入預(yù)熱焗爐(180C)內(nèi)...焗20分鐘...反轉(zhuǎn)再焗20分鐘....3. 取出焗好之叉燒...掃上蜜糖....再焗2至3分鐘后斬件即成...

叉燒 recipe: http://weishenmea.com/scorpio_3210/article?mid=37109

用焗爐點(diǎn)整叉燒或燒肉呢

3，蛋糕怎么做啊

微波爐蛋糕的做法，可以看下材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動(dòng)的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了

戚風(fēng)蛋糕是指在制作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然后送進(jìn)烤箱受熱膨脹而成的蛋糕。由于戚風(fēng)蛋糕的面糊含水量較多，因此完成后的蛋糕體組織比起其它類的蛋糕松軟，卻又有彈性。而且富有蛋香、油香、令人回味無窮。戚風(fēng)是應(yīng)用最廣泛的基礎(chǔ)蛋糕之一，比如說生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕體，慕斯蛋糕里的蛋糕層，甚至還可以在制作提拉米蘇的時(shí)候代替意大利手指餅干（效果非常好).雖然這是最基礎(chǔ)的蛋糕，但也是最難學(xué)的蛋糕之一。想做出完美的戚風(fēng)是有一定難度的。除了要有一個(gè)好的Receipe（配方）外，最關(guān)鍵的問題是蛋白的打發(fā)。這個(gè)環(huán)節(jié)掌握不好，就無法成功。蛋白打好后，還要注意在攪拌中做到不能消泡，也非常不容易掌握。如果戚風(fēng)最后體積沒有膨脹到理想程度，很可能是在攪拌過程中出現(xiàn)了消泡。Last but not least,最后一點(diǎn)但非常重要的是烤箱的溫度要控制好。否則戚風(fēng)要么不熟，要么烤焦，要么膨脹不起來。做蛋糕失敗的原因是多方面的，需要反復(fù)研究琢磨，練習(xí)實(shí)踐，才可以做出完美的戚風(fēng)！很多美媚都要求自己的戚風(fēng)一定要表面一點(diǎn)裂痕都沒有。其實(shí)有一點(diǎn)裂痕是沒有關(guān)系的，只要裂痕不太大。因?yàn)橥ǔ５案獾谋韺邮且サ羧缓筮M(jìn)行奶油裝飾或者裱花裝飾的。成功的戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該膨脹到了理想的高度，沒有塌陷，口感柔軟，內(nèi)在的質(zhì)地細(xì)致有彈性

你好水蒸蛋糕材料：低筋面粉 ... 300公克發(fā)粉 ... 2茶匙雞蛋 ... 4個(gè) 砂糖 ... 225公克酒 ... １1/2茶匙葡萄干 ... 2大匙(或龍眼干) 模型 ... 1個(gè) 玻璃紙 ... 1張作法：面粉、發(fā)粉仔細(xì)拌勻，篩 2 次蛋和糖用打蛋器打到發(fā)起在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄干，全部混合均勻模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，面糊倒入后移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可蒸到 15 分鐘時(shí)，打開籠蓋撒下剩余的葡萄干，再加蓋續(xù)蒸至熟透。

蛋糕怎么做啊

4，如何制作荷蘭醬

如果你的receipe真的讓你用無鹽奶油的話那它一定是錯(cuò)的，應(yīng)該是無鹽黃油，一般的大點(diǎn)的超市都有賣的，如果沒有，普通的黃油也可以。雞粉是什么？？？http://baike.baidu.com/view/1115630.html?wtp=tt　　此汁可能是法國(guó)廚房最值得榮耀的發(fā)明之一，盡管它是由被流放到荷蘭的法國(guó)人創(chuàng)造的，并因此得名。Hollandaise是一種暖凝固（warm emulsion）的汁，在西餐特別是法餐（French cuisine）里也像Mayonnaise那樣--用途非常廣泛。由Hollandaise基礎(chǔ)上派生出來的“子孫”對(duì)所搭配的菜品尤如錦上添花；對(duì)我來說，Hollandaise也是最好的醬汁之一-極其順滑、色澤光亮、口味精美，做得好的Hollandaise顏色金黃、微酸、質(zhì)地蓬松。它通常與海鮮、雞、肉、蔬菜等相配。和mayonnaise相比，hollandaise的制作可能要“復(fù)雜”一點(diǎn)，但照著下面的步驟一定能做出完美的hollandaise?！　∽龇ㄈ缦拢骸　∨浞剑? 2 tsp 白酒醋或白醋　　2 tsp 水　　20粒稍為壓碎的黑或白胡椒　　4個(gè) 蛋黃　　250 克純化的無鹽黃油　　1/2 只檸檬汁　　制作過程：純化黃油、煮濃縮液、做hollandaise　　第一步：純化黃油　　1．把黃油（或切成小粒）放鍋里用小火加熱　　2．黃油融化后會(huì)在表面產(chǎn)生白色泡沫、白色乳脂會(huì)沉到鍋底　　3．把表面泡沫去掉　　4．要的是中間的純凈黃油；倒的時(shí)候也可以用細(xì)密的網(wǎng)篩攔截雜質(zhì)?！　?．最后得到的是純凈的黃油?！　〉诙剑褐鬂饪s液　　1．把水、醋、壓碎的胡椒放在小鍋里煮沸，液體量是原的1/3即可?！　?．把濃縮液過濾倒出，不要胡椒碎?！　〉谌剑鹤鰄ollandaise　　1．等濃縮液冷卻后倒入盆里，加入蛋黃。把盆放在有小火煮熱水的鍋上，用打蛋器把濃縮液和蛋黃充分?jǐn)嚢琛　?．?dāng)嚢鑾追昼姡然旌衔镒兂?、順滑、呈奶油狀。　?．邊攪拌邊慢慢加入純化了的黃油（攪拌時(shí)一定是同一方向）?！　?．最后加如檸檬汁、鹽、胡椒粉，攪拌至它變稠和光亮順滑即可?！　∫訦ollandaise 為基礎(chǔ)派生出來的經(jīng)典Sauces:　　名稱相配菜品建議　　Mousseline sauce 貝類、雞、sautéed veal、蘆筍、洋薊　　Foyot sauce 烤肉、魚、蔬菜　　Maltaise sauce 蔬菜，特別是蘆筍　　Mustard sauce 烤魚、烤雞　　Noisette sauce 魚　　Olive sauce 蘆筍、蛋　　Watercress sauce 烤肉　　Saffron sauce 肉、蔬菜　　Vin Blanc sauce poached fish　　Bavarian 魚　　Daumout 魚　　Divine 海鮮http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=3516680

配方： 2 tsp 白酒醋或白醋 2 tsp 水 20粒稍為壓碎的黑或白胡椒 4個(gè) 蛋黃 250 克純化的無鹽黃油 1/2 只檸檬汁制作過程：純化黃油、煮濃縮液、做hollandaise 第一步：純化黃油1．把黃油（或切成小粒）放鍋里用小火加熱 2．黃油融化后會(huì)在表面產(chǎn)生白色泡沫、白色乳脂會(huì)沉到鍋底3．把表面泡沫去掉4．要的是中間的純凈黃油；倒的時(shí)候也可以用細(xì)密的網(wǎng)篩攔截雜質(zhì)。5．最后得到的是純凈的黃油。第二步：煮濃縮液1．把水、醋、壓碎的胡椒放在小鍋里煮沸，液體量是原的1/3即可。2．把濃縮液過濾倒出，不要胡椒碎。第三步：做hollandaise1．等濃縮液冷卻后倒入盆里，加入蛋黃。把盆放在有小火煮熱水的鍋上，用打蛋器把濃縮液和蛋黃充分?jǐn)嚢?．?dāng)嚢鑾追昼姡然旌衔镒兂?、順滑、呈奶油狀?．邊攪拌邊慢慢加入純化了的黃油（攪拌時(shí)一定是同一方向）。4．最后加如檸檬汁、鹽、胡椒粉，攪拌至它變稠和光亮順滑即可。以Hollandaise 為基礎(chǔ)派生出來的經(jīng)典Sauces:

1、首先要用兩~三顆蛋黃加入適量鹽和黑胡椒調(diào)味，打均勻/2、再用半顆檸檬汁和差不多等量的白酒醋煮沸之后馬上從鍋?zhàn)永锏惯M(jìn)不停攪拌的蛋黃液里面。3、然后再慢慢倒入融好的奶油大約1/4條，依然不?？焖贁嚢?。4、最后加上龍蒿草（tarragon）成就“辣”的味道。

5，如何做好一個(gè)蛋糕

1 材料 : ( 1杯份) 自發(fā)粉 4茶匙砂糖 3茶匙即沖美綠 3茶匙雞蛋 1只做法: "將以上材料倒進(jìn)杯內(nèi)攪勻,再放入微波爐加熱2分鐘即完成了 2 材料：面粉 50克可可粉 5茶匙蛋黃 2個(gè) 蛋白 2個(gè) 砂糖 25+25克牛奶 6湯匙做法: 1.將10個(gè)蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(nèi)(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起過篩 3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 5.蛋白略為打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉(zhuǎn)也不會(huì)流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌勻 7.將面糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個(gè)烤1分鐘即可食用了... 微波爐巧做綠茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數(shù)滴、綠茶粉做法： 1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了 2、將面粉、發(fā)酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進(jìn)蛋液，用力攪拌均勻 3、把攪拌好的面糊倒入容器（事先請(qǐng)用黃油擦一遍才不會(huì)沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時(shí)的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經(jīng)烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打，很快你的手會(huì)感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔首先打雞蛋取雞蛋兩個(gè)，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個(gè)沒有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上個(gè)10多分鐘，記住要用力打，這時(shí)候有老公男朋友的有福了，說實(shí)話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發(fā)起雪白的泡沫為止，要做到一點(diǎn)流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會(huì)掉下來就OK了接下來室蛋黃，這個(gè)容易，加上蜂蜜一大勺充分?jǐn)嚢杓纯?二來就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉攪勻，著時(shí)候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的話這時(shí)候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經(jīng)驗(yàn)來看，果脯都會(huì)沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，三來混和首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中，攪拌，如果比例恰當(dāng)?shù)脑挰F(xiàn)在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是面粉嘎瘩就坊點(diǎn)牛奶，如果你作出來的是面粉湯就放點(diǎn)干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，攪勻（我覺得這時(shí)候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）這樣蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把剛做好的蛋糕液放在一個(gè)稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐里面，高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發(fā)滿整個(gè)容器。好玩的很呢看著有用就轉(zhuǎn)過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點(diǎn)小竅門，轉(zhuǎn)出來的蛋糕會(huì)有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鐘，那樣會(huì)更香一點(diǎn)，還可以根據(jù)自己的喜好加如別的味道，果汁什么的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類

先給你個(gè)簡(jiǎn)單的配方微波爐做蛋糕法低筋面粉 80g 泡打粉雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會(huì)再流動(dòng)。用筷子挑一下有尖而不倒就說明大功告成然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動(dòng)作不要過猛）。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 注意，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然后就可以進(jìn)微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1 分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！戚風(fēng)蛋糕是指在制作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然后送進(jìn)烤箱受熱膨脹而成的蛋糕。由于戚風(fēng)蛋糕的面糊含水量較多，因此完成后的蛋糕體組織比起其它類的蛋糕松軟，卻又有彈性。而且富有蛋香、油香、令人回味無窮。戚風(fēng)是應(yīng)用最廣泛的基礎(chǔ)蛋糕之一，比如說生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕體，慕斯蛋糕里的蛋糕層，甚至還可以在制作提拉米蘇的時(shí)候代替意大利手指餅干（效果非常好).雖然這是最基礎(chǔ)的蛋糕，但也是最難學(xué)的蛋糕之一。想做出完美的戚風(fēng)是有一定難度的。除了要有一個(gè)好的Receipe（配方）外，最關(guān)鍵的問題是蛋白的打發(fā)。這個(gè)環(huán)節(jié)掌握不好，就無法成功。蛋白打好后，還要注意在攪拌中做到不能消泡，也非常不容易掌握。如果戚風(fēng)最后體積沒有膨脹到理想程度，很可能是在攪拌過程中出現(xiàn)了消泡。Last but not least,最后一點(diǎn)但非常重要的是烤箱的溫度要控制好。否則戚風(fēng)要么不熟，要么烤焦，要么膨脹不起來。做蛋糕失敗的原因是多方面的，需要反復(fù)研究琢磨，練習(xí)實(shí)踐，才可以做出完美的戚風(fēng)！很多美媚都要求自己的戚風(fēng)一定要表面一點(diǎn)裂痕都沒有。其實(shí)有一點(diǎn)裂痕是沒有關(guān)系的，只要裂痕不太大。因?yàn)橥ǔ５案獾谋韺邮且サ羧缓筮M(jìn)行奶油裝飾或者裱花裝飾的。成功的戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該膨脹到了理想的高度，沒有塌陷，口感柔軟，內(nèi)在的質(zhì)地細(xì)致有彈性除了好的配方與熟練的技巧之外我個(gè)人覺得最重要的還是用心去做這個(gè)蛋糕只要用心把愛融入到蛋糕里我想那就是世界上最美味的美食~

超簡(jiǎn)單的牛奶蛋糕原料配方雞蛋5只面粉250克奶粉50克豬油少許制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí)，緩緩放入面粉，奶粉，輕輕拌勻，餳置10 分鐘左右待用。 2．取10個(gè)小碗，分別抹豬油少許，倒入攪好的蛋糊，上面抹平。 3．將小碗裝入籠內(nèi)，蓋上蓋，置于沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出，把蛋糕從碗里倒出即可。蒸出來的蛋糕松軟香甜哦！材料>二個(gè)份全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘. 注意事項(xiàng) 制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無法打出氣泡來。

要好還是去好利來買一個(gè)

6，怎么做蛋糕

可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。咖啡海綿蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。

白蘿卜羊肉湯：先將羊肉、白蘿卜、姜、蔥、香菜、青蒜等洗凈切好，然后取一口沙鍋，放入羊肉、姜、蔥及足量的水。開大火燒開后，去浮沫，放點(diǎn)料酒，改小火燉一小時(shí)后，再將蘿卜塊放入鍋中，調(diào)入鹽，再燉30至40分鐘。至蘿卜酥爛即可。也可在湯里放入豆腐，和湯一起燉。　　此外，紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分比較容易被消化吸收，適合消化功能減退的老年人食用，魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、高維生素食品，因而老人也可以燉些魚頭豆腐湯，體虛的老人可在煮粥或渚湯時(shí)，放少許人參或黨參，既可生津止渴，又可彌補(bǔ)元?dú)獾牟蛔恪? 壽司的制作 1、外卷用的米飯比較多，大約室內(nèi)卷的1又1/3 2、如圖 3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內(nèi)卷一般放在紫菜中間。將飯從左至右排在紫菜上部。 4.將紫菜卷起。 5、包好了！ 6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁扁。 7、好了！撕去保鮮膜。 8、再撒上自己喜歡的調(diào)味料，做一點(diǎn)點(diǎn)綴。 9、象切內(nèi)卷一樣，一刀落，保持切口平整. 10、成品。酸辣白菜配料:蔥.干辣椒.白菜若干調(diào)料:油.鹽.醋.味精配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學(xué)很簡(jiǎn)單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜著切下去,因?yàn)榘撞说膸捅容^厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲烹飪：打開你的燃?xì)庠畎鸦痖_到最大化,然后倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時(shí)用的湯勺)油加溫至9成熱后將干辣椒和蔥絲放入鍋內(nèi)5秒爆香后將白菜倒入鍋內(nèi)翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續(xù)翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋. 酸辣土豆絲配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計(jì)量單位大家好理解吧！呵呵~~）調(diào)料:油、鹽、醋、味精配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦?。⑼炼狗旁诔捎星逅呐枥锵磧簦?yàn)橥炼沟闹饕煞质堑矸?，而淀粉在烹飪的過程中會(huì)將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當(dāng)然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會(huì)在后面的菜中單獨(dú)提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。烹飪：打開你的燃?xì)庠钊缓笪覀儭盎鹆θ_”放上鍋并加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內(nèi)爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒，約在5~8分鐘后放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個(gè)表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鐘后放味精既可出鍋。特點(diǎn):味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當(dāng)然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會(huì)是另番味道的哦！清炒胡蘿卜絲配料:胡蘿卜、蔥調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。. 烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦. 特點(diǎn):嘗下就知道了，個(gè)人認(rèn)為胡蘿卜不但味道好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了還不會(huì)發(fā)胖是減肥一族的理想美味哦！油激茄子配料:茄子.番茄.蔥.蒜調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精配菜:首先將茄子切成長(zhǎng)6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲. 烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內(nèi)一起翻炒5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當(dāng)茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內(nèi)翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦. 特點(diǎn):甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個(gè)菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 注意事項(xiàng):菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會(huì)知道的，可別完全按照我的時(shí)間死板的做，我給的烹飪時(shí)間一般都是建議的平均時(shí)間，具體靠自己掌握。調(diào)料的多少是要根據(jù)大家的口味輕重來放的,可以邊放調(diào)料邊品嘗味道一到自己滿意為止