糖炒栗子的做法視頻，糖炒板栗的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-06-25 02:56:31 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，糖炒板栗的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料板栗750克調(diào)料白砂糖適量糖炒板栗的做法1.板栗洗凈2.用剪刀剪出口子來。我用刀試過，太危險(xiǎn)了，所以就換剪刀了，感覺用剪刀還是相對安全的。把剪刀夾在板栗凸出的上下，夾緊。用手按住板栗，同時剪刀一使勁，就可以很輕松的剪開板栗皮了！不過初次用這個辦法也要小心，注意安全3.一會，將近兩斤的板栗就全部剪好了，不過累的我手生疼4.剪好的板栗放在清水里浸泡10-20分鐘5.浸泡好的板栗撈出，放進(jìn)無水電壓力鍋內(nèi)，放上兩勺白糖，蓋上蓋子減壓閥，設(shè)置12分鐘6.等壓力鍋的氣散盡，里面還有少許的糖汁，再開個一兩分鐘，不用蓋蓋了，翻炒一下，讓板栗把糖汁收盡

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糖炒板栗的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，糖炒板栗做法全步驟

糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程：篩選→清洗→預(yù)炒→加糖→起鍋。1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。以上介紹的是手工操作，機(jī)械操作與之類似。

糖炒板栗做法全步驟

3，大街上賣的糖炒栗子是怎樣做的

　　材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖?！　∈紫劝牙踝酉磧簦缓笥美靼牙踝痈铋_，深度大概為5mm，長度要超各種做法(10張)過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶！　　然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右?！　¤F鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。　　過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來?！　∮谑羌涌旆吹念l率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深?！　∵@個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些?！　√羌舆M(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。　　待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可?！　±踝拥臍ず苋菀拙蛣冮_了（知道為什么要切那么長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！　　編輯本段　　注意事項(xiàng)　　1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。　　2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有在貨架上格外醒目 (5張)效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開?！　?、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬?！　?、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。　　5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺?！　?、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開?！　?、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！　　編輯本段　　保存方法　　糖炒栗子最好冷凍保存?！　?.放微波爐里烤一下吃，好象那種大杏仁只有這吃法，中國杏仁有股特殊味道，可以作杏仁豆腐（烤杏仁）　　2.1、杏仁碎在烤箱中烤香，成淡黃色備用；通脊切成小丁加蛋清、鹽腌好備用；魷魚、平菇、雞腿菇、杏鮑菇、熏干、青椒分別切成小丁備用；干辣椒、蔥、姜、蒜切成小粒備用?！　?、油炒香干辣椒粒，炒散，然后加蔥、姜、蒜稍炒，加入魷魚、平菇、雞腿菇、熏干、杏鮑菇、青椒調(diào)味炒熟、炒干裝入撕成片的生菜即可。（杏仁生菜）

大街上賣的糖炒栗子是怎樣做的