不銹鋼炒菜鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，用不銹鋼鍋炒菜有什么壞處

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-03 09:59:37 編輯：智能門(mén)戶手機(jī)版

1，用不銹鋼鍋炒菜有什么壞處

您好，很高興為您解答問(wèn)題，不銹鋼鍋炒菜對(duì)身體是沒(méi)什么害處的。但是炒菜最好還是用鐵鍋，這樣還可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一下鐵。希望對(duì)你有幫助

用不銹鋼鍋炒菜有什么壞處

2，不銹鋼鍋具有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)呢

不銹鋼鍋（1）優(yōu)點(diǎn)：比較美觀且耐用。（2）缺點(diǎn)：如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)，可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)；也不可以煎熬中藥；部分鍋鏟會(huì)造成鍋底刮花。不銹鋼的好處是干凈，易洗，不腐蝕，由于用較薄的不銹鋼沖壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。如果家用的話，從方便/輕巧/美觀/清潔/安全的角度看，無(wú)疑占有優(yōu)勢(shì)。怎樣避免炒菜不粘鍋不銹鋼鍋放在爐具上，熱鍋冷油，當(dāng)鍋內(nèi)的油溫度升高了，再將肉菜等放進(jìn)去，不要馬上就翻炒，蓋上鍋蓋，過(guò)1分鐘，打開(kāi)鍋蓋，再翻炒，這樣食物就不會(huì)粘鍋。如果是煎炸食物，先將鍋擦干，放在爐具上小火燒1分鐘左右，鍋熱了，往鍋里滴幾滴水，如果水珠子在鍋里來(lái)回滾動(dòng)，那鍋的溫度就達(dá)到了不沾的煎炸要求，這時(shí)，再把煎炸的肉、魚(yú)、雞放進(jìn)去。如果是不出油的瘦肉，就在鍋里滴幾滴油。這樣就不會(huì)粘鍋了。如果鍋內(nèi)的水珠馬上就干了，那就證明溫度還不夠，食物容易粘鍋。怎樣清理不銹鋼鍋?zhàn)鐾觑?，趁著熱鍋往鍋里加一小杯水，再用百潔布順著鍋底擦洗，然后清水沖洗干凈。清洗鍋的外面，也是趁著熱鍋，滴幾滴洗油煙機(jī)的清潔劑，再用百潔布擦洗，這樣清理的效果非常好。我用了幾年的炒菜鍋，還和新的一樣。每次做完飯，一定要利用鍋的余溫馬上清洗，可以省不少時(shí)間和力氣的。相信大家對(duì)不銹鋼鍋炒菜好嗎也都很清楚了，可以看出用不銹鋼的鍋來(lái)炒菜，清洗起來(lái)還是很方便的，不會(huì)像鐵鍋那樣黑乎乎的，還不好刷，當(dāng)然了即便如此，但是在做飯炒菜的時(shí)候最好還是使用鐵鍋，對(duì)人體的好處會(huì)更多一些。

不銹鋼鍋具有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)呢

3，不銹鋼炒鍋如何辨別優(yōu)劣

一答：不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來(lái)越多。有的顧客在選購(gòu)不銹鋼廚具時(shí)，拿著磁鐵在不銹鋼器皿上吸來(lái)吸去。認(rèn)為磁鐵吸上的是不銹鐵，吸不上的才是不銹鋼，好不銹鋼都沒(méi)磁。其實(shí)，這是人們對(duì)不銹鋼認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。鐵和鋼是以含碳量的多少來(lái)區(qū)別的。含碳量在2％以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2％以上的則稱之為鐵。鋼則因?yàn)榧扔许g性又有彈性還有剛性，被廣泛應(yīng)用。生活中所接觸到的都是鋼，只不過(guò)人們叫法不同。對(duì)于不銹鋼來(lái)說(shuō)，不管磁鐵吸得上與否，只要符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，都是不銹鋼。因此，從冶金學(xué)的角度說(shuō)，根本沒(méi)有不銹鐵之說(shuō)。不銹鋼抗腐蝕的主要元素是鉻。鉻元素含量在10．5％以上的鋼就不生銹。冶煉時(shí)加入的合金元素不同，也就有了磁鐵吸得上與吸不上的區(qū)別了。不銹鋼一般是按組織結(jié)構(gòu)分的，可以分為奧氏體、鐵素體、馬氏體等幾大類(lèi)。如果往鋼水里加入了不同比例的鉻鎳等，煉成的奧氏體鋼就是磁鐵吸不上的不銹鋼；如果往鋼水里加入鉻和少量鎳（或不加鎳），煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不銹鋼，也叫鐵素體不銹鋼；馬氏體不銹鋼主要合金元素是鉻、鐵和碳。不銹鋼因含合金量的不同分有100多種。除了奧氏體不銹鋼磁鐵吸不上外，鐵素體、馬氏體不銹鋼都具有磁性。鎳元素在世界上儲(chǔ)藏量很少，價(jià)格比較昂貴。因此，鎳含量高的不銹鋼在市場(chǎng)上價(jià)格也較高，而且磁鐵還吸不上。其實(shí)，還有一種不銹鋼磁鐵是吸不上的。那就是高含錳少含鎳或不含鎳的不銹鋼。這種不銹鋼市場(chǎng)價(jià)格比含鎳高的不銹鋼每噸低 1000多元。有些經(jīng)銷(xiāo)商就是利用人們“好不銹鋼磁鐵都吸不上”的誤解，欺騙消費(fèi)者，令其價(jià)格與高含鎳不銹鋼一樣貴。不銹鋼有100多種，特性和功能也不一樣。一般做裝飾、景觀、雕塑選用奧氏體不銹鋼。因?yàn)閵W氏體不銹鋼導(dǎo)熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會(huì)多用不少的能源，還延長(zhǎng)燒水做飯時(shí)間。用鐵素體不銹鋼做炒鍋、飯鍋，不僅有優(yōu)良的耐蝕性，而且其導(dǎo)熱性比奧氏體不銹鋼高近一半。洗衣機(jī)內(nèi)桶、熱水器、洗菜盆等，只要與水接觸的器皿都應(yīng)選用鐵素體不銹鋼。有的不銹鋼刀具不快，這是因?yàn)橛械牟讳P鋼（如奧氏體不銹鋼）不能淬硬，不適合做刀具、刃具。采用馬氏體不銹鋼做的刀具可通過(guò)熱處理，如淬火、回火改變不銹鋼的硬度。二答：人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗(yàn)證其優(yōu)劣和真?zhèn)危晃鼰o(wú)磁，認(rèn)為是好的，貨真價(jià)實(shí)；吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。其實(shí)，這是一種極其片面的、不切實(shí)的錯(cuò)誤的辨別方法。不銹鋼的種類(lèi)繁多，常溫下按組織結(jié)構(gòu)可分為幾類(lèi)：1．奧氏體型：如304、321、316、310等；2．馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。上面提到奧氏體是無(wú)磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由于冶煉時(shí)成分偏析或熱處理不當(dāng)，會(huì)造成奧氏體304不銹鋼中少量馬氏體或鐵素體組織。這樣，304不銹鋼中就會(huì)帶有微弱的磁性。另外，304不銹鋼經(jīng)過(guò)冷加工，組織結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏體轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號(hào)的鋼帶，生產(chǎn)Φ76 管，無(wú)明顯磁感，生產(chǎn)Φ9.5管。因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產(chǎn)方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更明顯。要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過(guò)高溫固溶處理開(kāi)恢復(fù)穩(wěn)定奧氏體組織，從而消去磁性。特別要提出的是，因上面原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級(jí)別的，也就是說(shuō)304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。

不銹鋼炒鍋炒菜的時(shí)候不好用，易糊鍋，是由于不銹鋼熱傳導(dǎo)慢的緣故，用來(lái)煮和燉還不錯(cuò)。

不銹鋼炒鍋如何辨別優(yōu)劣

4，不銹鋼炒鍋優(yōu)劣

是不銹鋼的炒鍋一般都是好的，比任何材料的要耐用，且容易清洗。

不銹鋼炒鍋炒菜的時(shí)候不好用，易糊鍋，是由于不銹鋼熱傳導(dǎo)慢的緣故，用來(lái)煮和燉還不錯(cuò)。

一答：不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來(lái)越多。有的顧客在選購(gòu)不銹鋼廚具時(shí)，拿著磁鐵在不銹鋼器皿上吸來(lái)吸去。認(rèn)為磁鐵吸上的是不銹鐵，吸不上的才是不銹鋼，好不銹鋼都沒(méi)磁。其實(shí)，這是人們對(duì)不銹鋼認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。鐵和鋼是以含碳量的多少來(lái)區(qū)別的。含碳量在2％以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2％以上的則稱之為鐵。鋼則因?yàn)榧扔许g性又有彈性還有剛性，被廣泛應(yīng)用。生活中所接觸到的都是鋼，只不過(guò)人們叫法不同。對(duì)于不銹鋼來(lái)說(shuō)，不管磁鐵吸得上與否，只要符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，都是不銹鋼。因此，從冶金學(xué)的角度說(shuō)，根本沒(méi)有不銹鐵之說(shuō)。不銹鋼抗腐蝕的主要元素是鉻。鉻元素含量在10．5％以上的鋼就不生銹。冶煉時(shí)加入的合金元素不同，也就有了磁鐵吸得上與吸不上的區(qū)別了。不銹鋼一般是按組織結(jié)構(gòu)分的，可以分為奧氏體、鐵素體、馬氏體等幾大類(lèi)。如果往鋼水里加入了不同比例的鉻鎳等，煉成的奧氏體鋼就是磁鐵吸不上的不銹鋼；如果往鋼水里加入鉻和少量鎳（或不加鎳），煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不銹鋼，也叫鐵素體不銹鋼；馬氏體不銹鋼主要合金元素是鉻、鐵和碳。不銹鋼因含合金量的不同分有100多種。除了奧氏體不銹鋼磁鐵吸不上外，鐵素體、馬氏體不銹鋼都具有磁性。鎳元素在世界上儲(chǔ)藏量很少，價(jià)格比較昂貴。因此，鎳含量高的不銹鋼在市場(chǎng)上價(jià)格也較高，而且磁鐵還吸不上。其實(shí)，還有一種不銹鋼磁鐵是吸不上的。那就是高含錳少含鎳或不含鎳的不銹鋼。這種不銹鋼市場(chǎng)價(jià)格比含鎳高的不銹鋼每噸低 1000多元。有些經(jīng)銷(xiāo)商就是利用人們“好不銹鋼磁鐵都吸不上”的誤解，欺騙消費(fèi)者，令其價(jià)格與高含鎳不銹鋼一樣貴。不銹鋼有100多種，特性和功能也不一樣。一般做裝飾、景觀、雕塑選用奧氏體不銹鋼。因?yàn)閵W氏體不銹鋼導(dǎo)熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會(huì)多用不少的能源，還延長(zhǎng)燒水做飯時(shí)間。用鐵素體不銹鋼做炒鍋、飯鍋，不僅有優(yōu)良的耐蝕性，而且其導(dǎo)熱性比奧氏體不銹鋼高近一半。洗衣機(jī)內(nèi)桶、熱水器、洗菜盆等，只要與水接觸的器皿都應(yīng)選用鐵素體不銹鋼。有的不銹鋼刀具不快，這是因?yàn)橛械牟讳P鋼（如奧氏體不銹鋼）不能淬硬，不適合做刀具、刃具。采用馬氏體不銹鋼做的刀具可通過(guò)熱處理，如淬火、回火改變不銹鋼的硬度。二答：人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗(yàn)證其優(yōu)劣和真?zhèn)危晃鼰o(wú)磁，認(rèn)為是好的，貨真價(jià)實(shí)；吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。其實(shí)，這是一種極其片面的、不切實(shí)的錯(cuò)誤的辨別方法。不銹鋼的種類(lèi)繁多，常溫下按組織結(jié)構(gòu)可分為幾類(lèi)：1．奧氏體型：如304、321、316、310等；2．馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。上面提到奧氏體是無(wú)磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由于冶煉時(shí)成分偏析或熱處理不當(dāng)，會(huì)造成奧氏體304不銹鋼中少量馬氏體或鐵素體組織。這樣，304不銹鋼中就會(huì)帶有微弱的磁性。另外，304不銹鋼經(jīng)過(guò)冷加工，組織結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏體轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號(hào)的鋼帶，生產(chǎn)φ76 管，無(wú)明顯磁感，生產(chǎn)φ9.5管。因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產(chǎn)方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更明顯。要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過(guò)高溫固溶處理開(kāi)恢復(fù)穩(wěn)定奧氏體組織，從而消去磁性。特別要提出的是，因上面原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級(jí)別的，也就是說(shuō)304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。