翻炒的方法，煸炒是怎樣的啊大火還是小火

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-05 10:33:57 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，煸炒是怎樣的啊大火還是小火

大火多油

煸炒是猛火落油、落菜急炒，贊入水，使菜轉(zhuǎn)綠，成品美觀、好吃。

猛火快炒，重點(diǎn)就是火要打，翻炒要快滿意請(qǐng)采納

煸炒又稱干煸或干炒，平常時(shí)侯大多叫做干煸。它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見(jiàn)油不見(jiàn)水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤(rùn)，酥軟化渣，無(wú)汁醇香的風(fēng)味特征。

煸炒是怎樣的啊大火還是小火

2，怎么炒菜啊

我覺(jué)得鹽和味精都起鍋的時(shí)候放比較好~~

先把鍋里的水燒干,然后放油,等油冒煙,就放菜,,把菜炒到變青色,加點(diǎn)水(如果菜本來(lái)出很多水就不用加了),就蓋上鍋蓋,等聞到香味就可以放鹽,然后就ok了. 鹽不要太早放,現(xiàn)在的鹽都是加碘的,太早放碘就會(huì)蒸發(fā)了.記得用猛火炒,不然菜容易黃

提供一些比較家常的小菜做法供你參考：素炒空心菜主料：空心菜 500克調(diào)料：鹽 5克味精 3克大蔥 4克料酒 5克大豆油 50克各適量制作方法 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開(kāi)幾開(kāi)即可出勺。肉末炒絲瓜主料：絲瓜 300克配料：豬肉(肥瘦) 50克調(diào)料：鹽 3克醬油 5克大蔥 10克姜 5克大蒜 10克淀粉(豌豆) 10克味精 1克植物油 20克各適量制作方法 1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。 2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時(shí)，加少許水燜至絲瓜熟時(shí)加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。蒜茸油麥菜主料：油麥菜 300克調(diào)料：色拉油 20克鹽 3克味精 2克大蒜 20克各適量制作方法 1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段； 2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火； 3. 放入蒜末，起鍋裝盤。蘑菇冬瓜湯主料：蘑菇(鮮蘑) 100克配料：冬瓜 50克番茄 50克粉絲 50克調(diào)料：番茄醬 15克大蔥 5克姜 3克鹽 5克味精 3克香油 5克各適量制作方法 1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。 2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。豆腐燒菜心主料：豆腐 400克配料：油菜心 100克調(diào)料：植物油 20克醬油 5克香油 3克淀粉(玉米) 4克鹽 4克大蔥 5克姜 3克各適量制作方法 1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水； 2. 油菜心洗凈備用； 3. 蔥姜切末； 4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉； 5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開(kāi)； 6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。銀絲拌白菜主料：白菜 200克綠豆芽 150克粉絲 100克調(diào)料：芝麻醬 5克鹽 3克醬油 3克白砂糖 3克醋 2克香油 4克味精 2克各適量制作方法 1. 將白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，撒上精鹽腌漬2小時(shí)； 2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用； 3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調(diào)料，拌勻裝盤即成。苦瓜炒肉絲主料：苦瓜 300克豬肉(瘦) 50克制作方法 1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻； 2. 即除掉苦味，再橫切成片； 3. 豬肉洗凈，切成絲； 4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱； 5. 下內(nèi)絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻； 6. 加水適量，燜燒10分鐘； 7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。香菇燒油菜主料：油菜 250克香菇（鮮） 50克調(diào)料：植物油 25克鹽 5克味精 3克料酒 5克淀粉(豌豆) 20克各適量制作方法 1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個(gè)碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。 2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對(duì)水后徐徐淋入，將鍋殿翻過(guò)來(lái)裝盤即成。

從來(lái)沒(méi)下過(guò)廚。該怎么炒？——開(kāi)火，把鍋內(nèi)的水燒干，然后放油，看到油面稍微有煙冒出，放你要炒的菜.注意:第一次炒,火不要太大,可以調(diào)整到中火左右,你可以控制速度,不至于手忙腳亂. 什么時(shí)候放鹽，味精?！煌７春?，見(jiàn)蔬菜顏色變深，比如綠色蔬菜顏色從翠綠變成深綠時(shí)，就可以放鹽，味精等調(diào)料！如果是紅燒，就要在材料剛放下去炒幾下后，就可以放醬油，鹽等醬料了，順序不同的喲~放越早東西的味道越入味，但是燒蔬菜還是建議后放，不破壞蔬菜的維生素拉！什么時(shí)候放菜?！厦嬉呀?jīng)講了！不過(guò)，菜有快熟和慢熟之分，比如肉啊，內(nèi)臟啊，比較硬的蔬菜，如花菜拉，西蘭花啊比較難熟，要多燒點(diǎn)時(shí)間，其他蔬菜什么都是很容易熟的！所以慢熟的要先放，快熟的后放！具體點(diǎn)。——很具體了！回答完畢！其實(shí)，炒菜還是多實(shí)踐的事情，包括掌握菜的成熟度，還有味道等等，要多時(shí)間，多練習(xí)哦！建議初學(xué)者，可以從炒蔬菜和蛋類菜開(kāi)始，呵呵~

1.如果清炒小菜，鍋熱后放油，油八分熱時(shí)放菜，翻炒1-2分鐘后下鹽，起鍋時(shí)放味精（最好不放），裝盤。2.如果是嗆炒小菜，鍋熱后放油，油八分熱時(shí)放干辣椒節(jié)、花椒、姜、蒜，炒香后就放菜，翻炒1-2分鐘時(shí)下鹽，起鍋時(shí)放味精，裝盤。（兩種方法都要求火大，動(dòng)作要快）

鍋熱勒就放油油有點(diǎn)滾勒就下菜來(lái)回?cái)嚢柘潞笙曼c(diǎn)水水熟勒時(shí)差不多試下覺(jué)得行勒就放鹽和味精攪拌下就好可以上菜勒

怎么炒菜啊

3，求幾道食材方便簡(jiǎn)單的家庭小炒要做法

炒肉絲　　材料：豬肉，時(shí)鮮菜蔬　　調(diào)料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油　　制作方法：　　1。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。　　2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了?！　∷岫菇浅慈饽ǚ浅：贸裕嘛?，推薦給你?。?！1）　　1、從市場(chǎng)買來(lái)酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水?！　?、把豇豆切成半厘米長(zhǎng)的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛(ài)吃辣可多放）。半碗蒜泥?！　?、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上?！　?、開(kāi)大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來(lái)?！　?、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒(méi)事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開(kāi)水稍沒(méi)過(guò)豇豆即可?！　?蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了?！　∮贸春玫乃岫菇浅疵罪?，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！　　榨菜冬筍炒肉絲　　做法如下：　　第一步：用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉將肉絲腌制20分鐘　　第2步：起油鍋，放一湯匙油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用　　第3步：起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一咸一淡的兩個(gè)菜中和一下味道?！　〉?步：看到筍絲變得軟熟后，加入肉絲炒勻，點(diǎn)綴一點(diǎn)綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調(diào)味蔬菜都可以）盛盤上桌即可?！　⌒牡茫河捎诿考沂褂玫恼ゲ似放撇灰粯?，鹽度也會(huì)有很大的差異。所以具體操作的時(shí)候，請(qǐng)根據(jù)自己的口味和榨菜的鹽度來(lái)決定是否使用配菜或者酌情調(diào)節(jié)配菜的分量。我這里用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來(lái)代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什么的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝干水分后，也會(huì)讓榨菜的咸味減弱不少?！　◆~(yú)香肉絲的家庭做法　　魚(yú)香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào) 制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色?！　〈瞬酥髁鲜秦i肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤(rùn)、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚(yú)香味?！　≡希?胡蘿卜木耳蒜豬肉（瘦）色拉油鹽　　做法：1.將胡蘿卜盡可能切成細(xì)絲，豬肉也要切成細(xì)絲，備用?！　?.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好?！　?.起鍋加油，待油6分熱時(shí)，加入剛才拌好的豬肉細(xì)絲（2），炒熟后盛出再備用?！　?.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）?！　?.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據(jù)個(gè)人的口味加鹽。出鍋。　　注：這道菜的味道和真正的魚(yú)香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠(yuǎn)，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調(diào)。故取名：自制魚(yú)香肉絲?！　◆~(yú)香肉絲新做法　　備料:瘦肉切絲,放入碗內(nèi)加少許鹽,料酒,淀粉,和雞蛋清拌勻待用; 干木耳用水發(fā)好切絲(也可直接買到切好的木耳絲);青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許;泡椒少許切碎備用; 適量鹽,味精,白糖,水淀粉,醬油和醋調(diào)成汁備用.　　做法:鍋里放油燒至7-8成熱,倒入肉絲,攪拌; 放入蔥花,姜末和泡椒,在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬,攪拌; 待肉絲微熟時(shí)依次加入木耳絲,胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻; 放入調(diào)好的汁.待汁收濃時(shí),起鍋裝盤即可　　雪菜肉絲的做法　　色香味：成菜后，肉絲細(xì)嫩，金針菇滑潤(rùn)爽爽口，軟嫩適口，咸鮮微辣?！　≈髁希褐髁侠硎葚i肉眼200克，雪菜200克(罐頭1聽(tīng))　　輔料：四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒廠0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。　　制作：　　1)、把豬肉適當(dāng)切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長(zhǎng)切段；柿子椒擇洗干凈，適當(dāng)切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對(duì)汁；　　2)、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把市子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對(duì)好的汁，炒熟即可　　花菜炒肉絲（花菜健脾養(yǎng)胃，亦有減肥功效）　　用料：花菜、里脊絲、青紅椒絲、生姜片?！　≌{(diào)料：醬油、糖、雞精、淀粉、色拉油、鹽　　做法：　　1、花菜洗凈，摘成小朵，過(guò)水焯至斷生?！　?、里脊絲加入醬油、糖、雞精、淀粉腌至入味?！　?、鍋內(nèi)放油，放入做法二的里脊絲煸炒變色后隨即加入做法一的菜花和青紅椒絲煸炒?！　?、加入鹽調(diào)味，起鍋即成?！　《刽u?。S瓜性涼，利于夏季排毒）　　用料：雞脯肉、黃瓜、紅椒、生姜片?！　≌{(diào)料：李錦記豆豉醬、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、雞精?！　∽龇ǎ骸　?、雞脯肉去筋改刀成丁，黃瓜、紅椒分別切丁　　2、雞丁內(nèi)放入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味?！　?、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)入雞丁煸炒變色后盛起待用?！　?、鍋內(nèi)留少許油、放入李錦記豆豉醬煸炒，再依次放入黃瓜、紅椒?！　?、加入少許糖、雞精調(diào)味?！　?、將做法三的雞丁放入翻炒均勻即成。　　絲瓜炒雞蛋（絲瓜當(dāng)季，利補(bǔ)水、清邪熱、解勞乏）　　用料：絲瓜、雞蛋?！　≌{(diào)料：鹽、雞精?！　?、鍋內(nèi)放油，下打勻的雞蛋炒熟起鍋待用?！　?、鍋內(nèi)放油，下切成滾刀塊的絲瓜煸至斷生?！　?、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即成。　　甜椒肉絲的做法　　材料：　　豬肉，甜椒，郫縣豆瓣，醬油，味精，豆粉?！　∪饨z用干淀粉拌勻?！　√鸾非谐山z（我喜歡肉少一點(diǎn)，多點(diǎn)甜椒，可依自己喜好配量）　　油燒熱后倒入肉絲翻炒（可以把油晾冷后倒入肉絲，這樣不會(huì)粘鍋）　　放郫縣豆瓣炒勻?！　〉谷胩鸾?。　　加入少量醬油，白糖。　　起鍋的時(shí)候放味精，我個(gè)人喜歡加點(diǎn)孜然粉，很香??！　　【酸菜排骨】　　首先把排骨焯水，然后加入少量的水，加入蔥姜塊，小火住20分鐘；酸菜收拾好切碎，鍋里加有，下蒜末炒香后加入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨連湯一起倒入酸菜鍋內(nèi)，燜至湯汁收干，撒上蔥花出鍋就好?！　　径S肉片】　　新鮮的冬筍已經(jīng)下來(lái)了，就是有點(diǎn)貴，偶爾嘗嘗吧。買回來(lái)的冬筍去殼去老根收拾趕緊后切成片，放入開(kāi)水中煮3分鐘撈出備用；肉片加淀粉、料酒腌制幾分鐘，下油鍋劃散滑熟后盛出備用；鍋內(nèi)重新加入少量的油，扔蒜片進(jìn)去爆香，再加入青紅椒、焯水的冬筍片一起翻炒，烹入鹽炒勻，最后加入肉片、醬油炒勻即可。

不另加辣椒?！咀龇ā緼、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細(xì)末，辣椒切小段、與素碎肉備用。B、茄子放入熱油中略炸1分鐘。C、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調(diào)味料炒出香味。D、再加入茄子及1／2碗水燜煮至熟即可。紅燒肉的做法主料：取豬五花肉大概500---1000g ，切成1寸見(jiàn)方的塊備用；據(jù)說(shuō)一頭豬身上只有兩條最好的五花肉－真正的五花三層，看你的采購(gòu)能力哦～～豬毛要用小鑷子拔凈，否則吃起來(lái)口感會(huì)很差～～配料：建議大家預(yù)備現(xiàn)成的燉肉料一包蔥段、姜片、白糖、鹽、雞精、醬油各適量料酒大量（大概要1000g 左右）香蔥 500g （實(shí)在沒(méi)有用小蔥代替） 1、肉塊洗凈，開(kāi)水氽一下，撇去浮沫，撈出控干備用。（時(shí)間不易過(guò)久）2、炒鍋放底油，加入白糖（根據(jù)肉的多少，3～5茶匙左右），小火。3、用鏟子慢慢攪動(dòng)，直到白糖受熱冒泡4、加入控干的肉塊和蔥姜（要小心，濺出來(lái)的糖和油很燙?。?，大火迅速翻炒，直到肉塊呈均勻的紅色。5、提前將砂鍋底部均勻鋪上香蔥，將肉塊平鋪在蔥上6、加入燉肉料適量，少許白糖，醬油，鹽，雞精（鹽和醬油一定要少，否則肉質(zhì)發(fā)硬）7、加入料酒（千萬(wàn)不可加水?。?，要沒(méi)過(guò)肉塊多一些，小火至開(kāi)鍋（中間要適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)香蔥和肉，防止粘鍋），改大火燉至湯面降到與肉塊平8、改小火再燉10～15分鐘9、關(guān)火后要在5～10分鐘后再出鍋，上桌時(shí)挑較好的香蔥鋪在盤底，肉塊碼在蔥上面配料：豆角、肉沫、姜、蒜、（喜歡吃辣的朋友，可以放幾個(gè)小辣椒）制作過(guò)程：1、將豆角切成小丁，姜、蒜切成沫 2、鍋內(nèi)放油，待油開(kāi)后放入姜（喜歡辣的朋友此時(shí)放入小辣椒），然后放入肉沫，最后放入切好的豆角，加入鹽、五香粉，放也許醬油 3、翻炒一分鐘后放入蒜沫，再翻炒2分鐘左右，讓豆角熟透 4、出鍋前放入雞精或味精||| hlnaxyh回答：醋溜白菜白菜500克，醋2湯匙，醬油2茶匙，鹽、花椒、蔥、姜、水淀粉、雞粉各適量。 1、將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片或切成絲。 2、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成深棕色撈出，放蔥、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、醬油、少量水、雞粉和適量鹽，待白菜片漸漸變軟后，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。: 假如用此法制作圓白菜，最好先將白菜焯一下（放入開(kāi)水中，不等水開(kāi)就撈出），這樣白菜成熟快，也不易炒糊。 2魚(yú)香茄子原料：茄子250克、郫縣豆瓣50克特點(diǎn)：香辣制作過(guò)程：茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。3紅燒肉1、子排一斤半2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉3、黃酒、醬油子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開(kāi)數(shù)分鐘，等肉上色后，改文火。燉一小時(shí)后，肉熟香爛即好。要點(diǎn)1、不要加任何水，肉本身會(huì)出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點(diǎn)肥，這樣燒出來(lái)更香。 2、小火燉時(shí)要注重不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時(shí)用筷子翻一下。 3、肉爛后開(kāi)大火收湯時(shí)，一定要注重火侯，很輕易智慧糊。 4、香料不能加多，否則味道太沖。4清香炒豆角原料：嫩豆角做法：豆角洗凈去筋，放熱油內(nèi)煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至沉沒(méi)豆角的2/3，蓋蓋煮 6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本干和豆角可用鏟刀切動(dòng)，加味精或雞精出鍋。素炒生菜炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時(shí)間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來(lái)，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺(jué)得再加點(diǎn)糖可能好一點(diǎn)，能加點(diǎn)甜味，可能會(huì)好吃點(diǎn)），加完再翻一翻就可以出鍋了。注重：因?yàn)樯撕茌p易智慧熟，所以不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間。6蔥爆羊肉制作原料：羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻

求幾道食材方便簡(jiǎn)單的家庭小炒要做法