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新炒鍋首次使用怎么開鍋養(yǎng)鍋，新鍋第一次用之前如何保養(yǎng)

來源：整理時(shí)間：2023-05-20 18:07:05 編輯：智能門戶手機(jī)版

本文目錄一覽

1，新鍋第一次用之前如何保養(yǎng)
2，鐵鍋第一次用怎么養(yǎng)鍋
3，新鍋使用前如何保養(yǎng)

1，新鍋第一次用之前如何保養(yǎng)

一般都需要用油燒熱過一遍鍋，這樣以后用起來就不易粘鍋，而且去新鍋的異味。你可以選擇用油，也可以選擇用一塊肥肉(小塊一些）來燒出油磨插鍋內(nèi)，十幾分鐘就可以啦。

不粘鍋第一次使用注意事項(xiàng)1、首次使用前，要把標(biāo)貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。2、烹調(diào)時(shí)應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。3、不粘廚具傳熱均勻，使用時(shí)只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時(shí)，鍋內(nèi)必須有食物或水。4、使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。5、用不粘鍋具烹調(diào)時(shí)，最好選用中或小火。因?yàn)橹谢鹨涯苓_(dá)到最佳的烹調(diào)效果。一般來說，猛火并不會(huì)加快烹調(diào)速度，只會(huì)浪費(fèi)能源。如果采用大火，務(wù)必要有食物在鍋里，切勿用大火干烘不粘鍋具。

一邊加熱一邊先用豬皮擦鍋；然后洗凈就行！

炒鍋應(yīng)是鐵制的，洗凈后燒干兩面涂油在爐上加熱至冒煙，不能燒紅，反復(fù)幾次，可防止生銹。湯鍋應(yīng)是不銹鋼的，可用洗潔精清洗，但洗凈后必須把水漬擦干。

加滿水煮一遍，干凈了就行

新鍋第一次用之前如何保養(yǎng)

2，鐵鍋第一次用怎么養(yǎng)鍋

1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉；2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干；3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會(huì)變黑變小;5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可;(大約反復(fù)3-4次左右)7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養(yǎng)護(hù)”即大功告成。鐵鍋清除異味1．新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即鐵柄雙耳鐵除。2.除鍋內(nèi)油漬味，炒過菜的鍋燒開水時(shí)會(huì)有油漬味，若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時(shí)在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。4.可把番薯皮放一些在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗凈控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除魚腥味。6.在鐵鍋里放點(diǎn)茶葉，加上水煮一會(huì)兒，腥味就除去了。

用廚房使用的鋼絲球擦掉污物，再使用時(shí)鍋熱了適量放油，讓鐵鍋吃透了油，就可以了。

鐵鍋第一次用怎么養(yǎng)鍋

3，新鍋使用前如何保養(yǎng)

家庭常用的鐵鍋，有不少是用生鐵制成的。生鐵制品，質(zhì)地硬脆，同時(shí)鐵是容易生銹的金屬，在使用中若不注意保護(hù)，很容易出毛病。下面介紹幾點(diǎn)使用和保護(hù)生鐵鍋的常識(shí)。1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點(diǎn)火，烘一烘，這樣可以起“退火”作用，改變它的硬脆性質(zhì)。然后用砂布、爐灰或稻草把鍋內(nèi)擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內(nèi)擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理后的鍋，可以增強(qiáng)耐火能力和防銹性能。辦法2：先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然后放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃后就用來擦鍋，擦好后把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。辦法3：把鍋燒熱，放進(jìn)食醋250克左右，待發(fā)出吱吱響聲時(shí)，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會(huì)兒，鐵銹就會(huì)除凈，一直到鍋破舊時(shí)也不生銹。2．新鍋?zhàn)畛跤脮r(shí)，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之后，就不要緊了。3．做飯或炒菜時(shí)，應(yīng)先把鍋內(nèi)放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時(shí)不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。4．鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因?yàn)闈衩核舭l(fā)的氣體有很強(qiáng)的腐蝕性，日子久了鐵鍋會(huì)生銹起皮層，逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。5．鐵鍋用完后，應(yīng)刷洗干凈，用于布擦凈水珠，放在干燥的地方。因?yàn)殄伒子龀鄙P，時(shí)間長了，就會(huì)出現(xiàn)漏洞。6．修補(bǔ)鐵鍋有兩種簡易方法，一是把食油、棉花和細(xì)石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。二是把豬肝切成薄片，貼在漏處外面，經(jīng)火一烤，就很堅(jiān)牢。用這兩種方法補(bǔ)的鍋，可以蒸干糧，做稀飯，做菜，但不可爆炒或烙餅。熟鐵鍋炒面光滑，鍋體勻薄，份量輕傳熱快，炒出的菜肴不含有害元素，確實(shí)集鋁鍋、生鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)于一體。不過它也有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，就是在爐火較旺時(shí)上鍋，往往聽到鍋底外部有“噼哩”之聲，翻鍋一看，便見有多層薄鐵片紛紛開裂，有的已掉于爐內(nèi)或地下。這是由于旺火作用于鍋底時(shí)，鍋底膨脹的速度里慢外快，故出現(xiàn)這種現(xiàn)象。較長時(shí)間后，熟鐵鍋其他部分完整無缺，唯獨(dú)底部見洞而報(bào)廢。為延長熟鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會(huì)兒，時(shí)間長短視火勢(shì)而定，通常在幾秒至十幾秒之間然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會(huì)出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。

一招新鍋保養(yǎng)術(shù)！新鍋第一次用要這么處理！用過都說好

鐵鍋生銹，可用下述方法刷除： 1、將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。 2、在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。 3、每次用完不要洗得太干凈了，留點(diǎn)油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。 4、除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。 5、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。 6、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。添加，也可參考新買來的鐵鍋除銹法 1，新買來的鐵鍋，有很多鐵銹不能使用，可用砂紙或磨刀石，先把鐵銹磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒干，再擦上食用油或豬油（也可用一小塊豬皮代替豬油），把鍋燒熱（不要太熱),放熱水，刷干凈，就可以使用了。 2，生銹的鐵鍋泡在淘米水中數(shù)小時(shí)后，再用清水洗干凈。鐵鍋上的鐵銹會(huì)清除得干干凈凈。