原料釀酒是大中型酒廠采用液體發(fā)酵、糖化、發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行，再用釀酒設(shè)備進(jìn)行液體蒸餾的全液體生產(chǎn)工藝，將傳統(tǒng)工藝繁瑣復(fù)雜的工藝流程簡(jiǎn)化為配料、發(fā)酵、蒸餾三個(gè)過程，簡(jiǎn)單易操作。4.生釀酒的缺點(diǎn):發(fā)酵不完全，發(fā)酵周期長(zhǎng)，生產(chǎn)出來的酒口感差，異味重等。延伸資料:生曲是原酒釀造成敗的關(guān)鍵，決定著原酒的口感和品質(zhì)。

新的釀造技術(shù)將社會(huì)上廣泛使用的兩次發(fā)酵三次燒制的傳統(tǒng)工藝簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵一次燒制。傳統(tǒng)釀造工藝中使用稻殼、玉米芯、高粱殼等粗糙谷殼，這些松散的輔料作為透氣介質(zhì)；新工藝和全新的釀造技術(shù)，純玉米粉、高粱米粉、米粉等都可以用來燒出口感純正的優(yōu)質(zhì)白酒。新技術(shù)最大的特點(diǎn)是釀酒后的酒糟可以作為精飲來喂養(yǎng)家畜，只要在酒糟中加入粗飲即可。

濃縮器、吸塵器、升降機(jī)、粉碎機(jī)、發(fā)酵罐、糖化罐、糊化罐、過濾罐、煮沸罐、沉降罐?！襁^濾箱1。采用先進(jìn)科學(xué)的異形犁片構(gòu)造系統(tǒng)和液壓自動(dòng)升降技術(shù)，保證了轉(zhuǎn)彎均勻、出料順暢，提高了過濾速度和生產(chǎn)效率，保持了麥汁良好的透明度和出汁率。2.選用國(guó)際先進(jìn)的懸浮攪拌裝置，采用變頻調(diào)速自動(dòng)控制技術(shù)，操作更加方便靈活，維護(hù)簡(jiǎn)單，節(jié)約成本。

2.采用外循環(huán)混合技術(shù)，加快麥汁煮沸初期的加熱速度，使麥汁在加熱過程中溫度始終保持均勻一致，防止因局部過熱造成麥汁可溶性物質(zhì)變性，從而保證麥汁的煮沸質(zhì)量?！癯恋沓?。根據(jù)單位過濾面積的最佳酒糟儲(chǔ)存量，加大罐體的徑高比，降低旋流沉降速度，促進(jìn)固化物的沉降和凝聚，實(shí)現(xiàn)最佳分離。2.配有熱冷凝水儲(chǔ)槽，可提高麥汁得率，減少環(huán)境污染。

1。發(fā)酵罐或發(fā)酵池:小酒廠可以用發(fā)酵罐，大酒廠可以考慮做發(fā)酵罐。2、凈水設(shè)備:用于去除水中的雜質(zhì)，使水質(zhì)更符合釀造的需要。3.粉碎機(jī):谷物在發(fā)酵前需要粉碎。糧食粉碎后，容易與酒曲充分接觸，使糧食發(fā)酵均勻徹底。4.釀造設(shè)備:釀造設(shè)備一般選用兩種不銹鋼釀造設(shè)備。按釀造工藝，一般分為原料釀造設(shè)備、熟料釀造設(shè)備和生熟兩用釀造設(shè)備三種。

5.過濾設(shè)備:用于過濾液體中的雜質(zhì)和寬體真菌。4.儲(chǔ)酒罐:白酒釀造后，需要儲(chǔ)存在儲(chǔ)酒罐中。附加信息:注意事項(xiàng):1。做好釀造設(shè)備的消毒工作。由于自身環(huán)境的因素，釀造設(shè)備在使用前一定要清洗消毒，可以去除設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、病菌和異味。消毒后的釀造設(shè)備是釀造好酒的一個(gè)步驟，一定要做好。2.選擇正宗的酒曲，一定要選擇穩(wěn)定性好的酵母。有些零散的酒曲在制作時(shí)達(dá)不到要求，導(dǎo)致雜菌感染。酒曲被雜菌感染，容易導(dǎo)致酒苦，得不償失。

釀造設(shè)備的型號(hào)很多，材質(zhì)大小不一，價(jià)格從一千多到幾萬不等，設(shè)備價(jià)格從三千多到三萬多，一共十幾個(gè)型號(hào)?？蛻粢鶕?jù)每天需要生產(chǎn)多少公斤白酒來選擇購(gòu)買哪種設(shè)備。一般賣的最多，最常用的型號(hào)是100，200。其實(shí)酒是糧食發(fā)酵，蒸餾(一段時(shí)間)得到的酒。即:糧曲水(發(fā)酵)蒸餾酒。酒的品質(zhì)(基本口感)和產(chǎn)量主要取決于糧食本身和酒曲。

米酒的味道又辣又濃。等一下，釀造設(shè)備的選擇要注意以下幾點(diǎn):1。釀酒設(shè)備只是一個(gè)蒸酒的工具，不能決定酒的口感，但可以增加酒的產(chǎn)量(密封性能，冷卻性能等，).2、蒸的時(shí)間有快有慢，蒸的時(shí)間快肯定是好的，(為你省油，這是肯定的。)成本節(jié)約了，利潤(rùn)肯定增加了，3.既然是蒸酒工具，那么在蒸酒的過程中是否操作簡(jiǎn)單實(shí)用(蒸酒不會(huì)糊鍋，進(jìn)料出料是否麻煩，也可以一個(gè)人或者幾個(gè)人操作)。