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1，油炸食品怎樣才能掛上糖稀

在煎鍋里導(dǎo)入油，加熱放入糖，化開糖油水后導(dǎo)入油炸食品，翻炒一下，快速出鍋。原理和糖醋丸子很類似哦

1.先將炸好的食物瀝干。 2.把鍋刷干凈后（不要放油）熱鍋。 3. 將適量白糖倒入鍋中（不要放油），融化至淡金色糖水。 4.關(guān)火，將油炸食物迅速倒入鍋中翻炒至糖稀裹得均勻。注：第4步翻炒動作一定要快，否則等糖稀冷卻變硬，食物就裹不上糖稀了。

蜂蜜,奶油,等

先把原料淖水趁熱抹干水分把糖稀均勻涂抹曬干高溫炸就掛上追了

炸好以后，糖用少量的水和油一起鍋里溶解，之后淋油炸食品上面就可以了啦。

油炸食品怎樣才能掛上糖稀

2，何為炒煮燒蒸炸煎燉燜煲燴烤鹵腌拌

1.炸：這個大家都知道，起一油鍋，把食物放進去弄一弄。根據(jù)不同的要求，可以清炸（如脆皮鴿），或掛糊香炸（如炸豬排）。炸可以直接成菜，也可以用于半成品的初步熱處理，是烹飪的主要功夫之一；2.爆：分油爆、湯爆二種。鍋子里的油比炸少一點，比炒要多一點，油溫要高，食物下鍋后，翻炒的動作要快；3. 燒：就是一般的燒一燒，比如紅大火燒開，中小火燒透，然后再用大火收汁；4.炒：鍋里油溫三四成熱，食物上漿后翻炒至微熟，然后加調(diào)料拌炒即可，如水晶蝦仁；5.溜：溜和燒、炒的區(qū)別在于，溜出來的菜一定是勾芡的，而且鹵汁較多。比如糟溜魚片；6.煮：屬于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步熱處理。一般是大火燒開，小火加熱。有白煮、鹽水煮二種。前者如蒜泥白肉，后者有鹽水毛豆，鹽水蝦；7.氽：氽和煮的區(qū)別在于，煮是食物放在冷水后把水燒開，然后根據(jù)需要決定火候和時間，氽是把食物放入已經(jīng)燒開的水里，滾一下，馬上撈出來。所以，需要氽的食物，一般比較小而嫩，沒有骨頭，如魚丸；8.涮：這個簡單，比如涮羊肉；9.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂魚；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之類的；10.燉：就是把已經(jīng)焯過水的原料，裝入燉盅，加入湯水、調(diào)料，利用水或蒸汽傳熱的一種烹飪方法。分隔水燉（如人參燉烏骨雞）、不擱水燉，（如蟹粉獅子頭）、蒸燉，燉菜屬于特別見火功的菜之一（其他如燜、煨，等）。隔水燉和蒸燉的火要大一點，注意，鍋子里的水如果燒到一半不夠了，加水要加開水。燉盅中的湯水要一次加足；11.煨：一般說來，需要煨的食物，或炸或煮、炒，都已經(jīng)處理過，然后放進特制的陶制器皿里，加入湯水、調(diào)料，用大火燒開，小火慢慢加熱直至酥爛入味。記?。红胁说臏^多，但不勾芡，食物可以在煨好后，重回炒鍋，用大火將湯汁收濃；12.燜：食物經(jīng)過炸、煎、炒之后，加入醬油，糖等調(diào)料、湯水，用大火燒開，然后再用小火悶煮，好了，勾芡出鍋；13.燴：燴有點像溜，但是，燴是用大火或中火。但和炒又不一樣，燴是半湯半菜，需要勾芡。如拆燴魚頭。

何為炒煮燒蒸炸煎燉燜煲燴烤鹵腌拌

3，做炒粉絲的好方法是不會黏成一團

鍋內(nèi)多放些油、勤用鏟子進行翻動、這樣粉絲不會變成一團。方法如下：準(zhǔn)備材料：粉絲 300g、香腸 50g、雞蛋餅 50g、雞蛋 1個、食鹽少許、蔥少許、調(diào)和油少許。1、首先把準(zhǔn)備好的粉絲放水里浸泡半小時，撈出瀝水。2、然后把蔥切好，放一旁備用。3、雞蛋餅和香腸切好，放一旁備用。4、往鍋內(nèi)多放些油，使用大火加熱，放入準(zhǔn)備好的雞蛋和香腸，用鏟子拌勻。5、接著放入準(zhǔn)備好的粉絲，快速翻炒，多翻動。6、放入蛋餅，鹽和蔥，用鏟子翻炒均勻。7、翻炒均勻后盛入盤中，炒粉絲就完成了。

把煮過水的粉絲撈干后，把適量的油放進鍋里，油一熱，就把粉絲倒進鍋里，最主要的是注意火候，先是大火，然后調(diào)至中火或小火。且一邊用筷子攪拌，以免炒成了一團?；鸷蛘莆蘸昧?，就不會炒成一團了。（可以先炒了粉絲出來，當(dāng)然，要加點鹽啊之類的。然后你再炒料，料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下，就可以出鍋了。）這樣，就完成了！、　　酸菜炒粉絲的做法（素菜）材料：東北酸菜、豬里脊肉、龍口粉絲做法： 1. 豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念）。 2. 龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用。 3. 鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色。 4. 放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘。 5. 撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻。 6. 把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻。 7. 蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。 8. 開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋。 1. 東北酸菜，超市有售，已經(jīng)切好絲的那種。 2. 里脊肉放調(diào)味腌制的最后一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋后粘連和粘鍋。 3. 粉絲放入鍋后，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。徽式炒粉絲的做法(績溪炒粉絲-早餐食譜）需要主要材料：紅薯粉絲一把，扁尖筍七八條（嫩），紅尖椒兩個（微辣），瘦肉一小塊，芹菜兩三條 (如果有最好再加兩塊豆腐干）配料：蒜片，蔥葉段少許，老抽兩大勺，生抽三大勺，糖一勺，淀粉水適量（沒拍） 2：所有配料處理，將粉絲、扁尖分別用水泡軟，瘦肉，紅椒切絲，芹菜切段；扁尖泡軟后撕成細(xì)條（后面有圖）配合粉絲；瘦肉絲用淀粉水，生抽，鹽湯抓捏均勻，全部材料準(zhǔn)備停當(dāng)。 3：先把粉絲煮軟。粉絲煮到?jīng)]硬心就成，千萬別煮過頭了。 4：煮好的粉絲撈出放進冷水里過涼，這樣清爽。準(zhǔn)備工作全部做好，因為常吃，所以有兩個過程版本，東西是一樣的，鍋不同而已。開炒（炒鍋版），試過炒粉絲的朋友應(yīng)該都知道粉絲最愛沾鍋啊，炒得不好要么是爛乎乎斷了，要么就是油大了。用鐵鍋炒那是一定要急火快炒，需要一點經(jīng)驗和技巧。因為需要急火快炒，所以過程簡拍 1：鍋里放油（平時炒菜量）把鍋轉(zhuǎn)一圈潤潤鍋先，而后將肉片滑炒一下變色即盛出，此步保證肉沒有粘鍋，后面炒粉絲也不會粘。 2：：留底再加少許油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉絲翻炒， 3：加入老抽翻炒，再加入芹菜繼續(xù)翻炒，動作要快利索 4:再加入紅椒、蔥葉絲已經(jīng)滑過油的肉絲翻炒，加入生抽、糖快速兜勻即可，特地?fù)荛_看看一點沒有粘吧。。

把煮過水的粉絲撈干后，把適量的油放進鍋里，油一熱，就把粉絲倒進鍋里，最主要的是注意火候，先是大火，然后調(diào)至中火或小火。且一邊用筷子攪拌，以免炒成了一團?；鸷蛘莆蘸昧?，就不會炒成一團了。（你可以先炒了粉絲出來，當(dāng)然，要加點鹽啊之類的。然后你再炒料，料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下，就可以出鍋了。）這樣，就完成了！祝你成功！

酸菜炒粉絲的做法（素菜）材料：東北酸菜、豬里脊肉、龍口粉絲做法： 1. 豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念）。 2. 龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用。 3. 鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色。 4. 放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘。 5. 撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻。 6. 把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻。 7. 蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。 8. 開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋。 1. 東北酸菜，超市有售，已經(jīng)切好絲的那種。 2. 里脊肉放調(diào)味腌制的最后一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋后粘連和粘鍋。 3. 粉絲放入鍋后，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。徽式炒粉絲的做法(績溪炒粉絲-早餐食譜）需要主要材料：紅薯粉絲一把，扁尖筍七八條（嫩），紅尖椒兩個（微辣），瘦肉一小塊，芹菜兩三條 (如果有最好再加兩塊豆腐干）配料：蒜片，蔥葉段少許，老抽兩大勺，生抽三大勺，糖一勺，淀粉水適量（沒拍） 2：所有配料處理，將粉絲、扁尖分別用水泡軟，瘦肉，紅椒切絲，芹菜切段；扁尖泡軟后撕成細(xì)條（后面有圖）配合粉絲；瘦肉絲用淀粉水，生抽，鹽湯抓捏均勻，全部材料準(zhǔn)備停當(dāng)。 3：先把粉絲煮軟。粉絲煮到?jīng)]硬心就成，千萬別煮過頭了。 4：煮好的粉絲撈出放進冷水里過涼，這樣清爽。準(zhǔn)備工作全部做好，因為常吃，所以有兩個過程版本，東西是一樣的，鍋不同而已。開炒（炒鍋版），試過炒粉絲的朋友應(yīng)該都知道粉絲最愛沾鍋啊，炒得不好要么是爛乎乎斷了，要么就是油大了。用鐵鍋炒那是一定要急火快炒，需要一點經(jīng)驗和技巧。因為需要急火快炒，所以過程簡拍 1：鍋里放油（平時炒菜量）把鍋轉(zhuǎn)一圈潤潤鍋先，而后將肉片滑炒一下變色即盛出，此步保證肉沒有粘鍋，后面炒粉絲也不會粘。 2：：留底再加少許油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉絲翻炒， 3：加入老抽翻炒，再加入芹菜繼續(xù)翻炒，動作要快利索 4:再加入紅椒、蔥葉絲已經(jīng)滑過油的肉絲翻炒，加入生抽、糖快速兜勻即可，特地?fù)荛_看看一點沒有粘吧。。更穩(wěn)妥的辦法還有就是把調(diào)料都事先做好個碗汁，到時候一起倒下去。后來又拍一次不沾鍋版，這樣從容一些,補充完整過程。（不粘鍋版的可以看得詳細(xì)些，程序是一樣的，油可以少一點）這個菜我沒另外放鹽，因為扁尖是咸的，我放得也比較多，生抽也咸，根據(jù)需要是否添加。

做炒粉絲的好方法是不會黏成一團