機(jī)器怎么炒瓜子不黑，怎樣炒瓜子不黑不糊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-16 20:11:41 編輯：智能門(mén)戶手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣炒瓜子不黑不糊
2，滾筒機(jī)器炒原味瓜子怎么樣炒不掉皮又香
3，生瓜子怎么炒不黑

1，怎樣炒瓜子不黑不糊

放鹽小火炒。有點(diǎn)咸蛋還是好吃的

有殼，為了均勻加熱，要翻，另外，不要一下子三分鐘，要一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)，燒一下，停下來(lái)看一下效果，如果差不多了就及時(shí)減時(shí)間或直接結(jié)束。

怎樣炒瓜子不黑不糊

2，滾筒機(jī)器炒原味瓜子怎么樣炒不掉皮又香

方法如下：準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的鐵鍋。將原味瓜子均勻攤平放在鐵鍋中，以中火加熱。在少量的溫水里面加食鹽，加糖精（少量），然后在不斷炒的時(shí)候添加融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷炒。然后要加一些香皮（茴香可以湊合用）。不斷讓人（或自己）試吃，不要等感覺(jué)好吃了停下，這時(shí)已經(jīng)晚了，試吃的時(shí)候要感覺(jué)快到香時(shí)停下。聽(tīng)到連續(xù)幾個(gè)吧啦叭啦爆開(kāi)的話，熟練的繼續(xù)炒，聽(tīng)到聲音此起彼伏，那么這時(shí)就已經(jīng)炒熟，應(yīng)及時(shí)停爐。晾一會(huì)兒就可食用了。

統(tǒng)計(jì)炒原味瓜子，想吵的又不掉皮，又香，放點(diǎn)鹽就可以了

一、美味瓜子選料：選擇無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)颍诜瓌?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。

滾筒機(jī)器炒原味瓜子怎么樣炒不掉皮又香

3，生瓜子怎么炒不黑

配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)?，勤翻?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。二、五香瓜子原料：普通瓜子5公斤、細(xì)貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤（或按另一種配方：葵花子5公斤、食鹽400－500克、五香粉200克、糖精數(shù)克，煮后曬干，接著供制）。制法：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒(méi)瓜子為宜，浸10小時(shí)左右。撈出后，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈，瀝干待用。取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動(dòng)攪勻。然后再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴(yán)煮一小時(shí)，再轉(zhuǎn)微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，余汁可留作下次配合使用，然后將瓜子放在竹席上曬干，不時(shí)的翻動(dòng)，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價(jià)格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。 5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。三、甘草瓜子用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。將黑瓜子洗凈，晾干，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時(shí)將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。四、奶油瓜子瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。制法：鍋燒熱后，將瓜子放入鍋內(nèi)翻炒，等瓜子有爆聲時(shí)，可取一粒咬開(kāi)，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調(diào)水倒入，炒干后出鍋冷卻，將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。五、醬油瓜子瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。制法：將石灰化水，濾去殘?jiān)献优菰谑宜锝粫円?。然后洗凈瓜子殼外層的粉質(zhì)。最后把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快干時(shí)，不斷翻炒，待略干即成。此外，制醬油瓜子還可按食鹽17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、綠礬0.2％和瓜子一起入鍋，加水煮一小時(shí)，曬干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。六、玫瑰瓜子瓜子10公斤、食鹽0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克，開(kāi)水6公斤。玫瑰香精30毫克（或按另一種配方：紅糖2％－3％、糖精0.01％、食鹽少許，加工后拌入0.02％的玫瑰香精）。制法：清水燒開(kāi)，加入食鹽、糖精、五香粉、公丁香粉攪勻。把瓜子倒入缸中，倒進(jìn)以上配液，滴人玫瑰香精，攪拌均勻，加蓋放置24小時(shí)，中間要攪拌3－4次。取出后焙炒至干燥酥脆，即為成品。</span>

生瓜子怎么炒不黑