無頭鱈魚產(chǎn)于江蘇省。上世紀80年代初，浙江、上海、江蘇等地的食品店都賣一種奇怪的魚干。所有的干魚都沒有頭，只有軀干。這種魚干其實是從華北進口的。剛進入市場的時候，知道的人不多，整個市場也不是很景氣。后來，隨著消費者的口口相傳，明太魚逐漸積累了大量的忠實粉絲，市場越來越火爆，甚至到了供不應(yīng)求的地步。

明太魚和鱈魚區(qū)別不大。明太魚是鱈魚的一種，學(xué)名黃線鱈魚。在中國，一般在產(chǎn)油國俄羅斯的黑海叫鱈魚，在朝鮮海叫明太魚。明太魚和鱈魚的肉是蒜瓣，但明太魚的肉略小。明太魚身體細長，顏色較深，而鱈魚則又粗又肥，有的顏色較淺。明太魚和鱈魚的區(qū)別在于，明太魚的官方叫法是黃線鱈魚，學(xué)名是Theragrachalcogramma。它是一種屬于鱈魚亞目鱈魚屬的魚類，分布在朝鮮半島東海岸，日本本州西側(cè)以北，日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海和白令海周圍，到美國加利福尼亞州中部，北太平洋北部和黃海東部很少見。

它的生存高度從400米到30米不等。本種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海和堪察加半島兩側(cè)。朝鮮人民稱之為明太魚，是朝鮮人民喜愛的一種魚。其魚子用胡椒等香料腌制，稱為明太子。鱈魚當?shù)氐拿质谴箢^青、大頭魚、大頭魚、明臺、水口、寬頭魚、大頭星、石櫟。純鱈魚是指鱈魚，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。

這是因為如果不轉(zhuǎn)身，很可能會導(dǎo)致魚的口感出現(xiàn)問題，也會腐爛。主要是因為鱈魚頭營養(yǎng)價值不高，個頭比較大，浪費空間，而且它的鱈魚頭容易腐爛變質(zhì)。因為他們有一句話，這方面很容易爛，特別陳腐，市場需求不太大。對淡水魚稍有了解的好朋友都會知道，銀鱈魚的種類很多，并不是所有的都很貴。有一種銀鱈魚，數(shù)量巨大，價格低廉，肉質(zhì)鮮美，深受大家喜愛。這種銀鱈魚俗稱雙黃線鱈魚，人們常稱之為明臺魚。

銀鱈魚是一種深海魚，所以對于長期生活在中部地區(qū)的人來說，辨別真假鱈魚不是很好。目前市場上一些不法店鋪為了獲取更多的權(quán)益，會用油魚等其他魚種來假冒銀鱈魚。甚至有些店家會馬上向顧客表示這是真的鱈魚，但顧客還是會覺得有些疑惑。真正的鱈魚是銀鱈魚嗎？辨別真假cod的五招:第一，看橫截面。截面大的是真鱈魚，截面小的可能是油魚。

第二，看肉的顏色。真鱈魚的肉比油魚白，仔細看會呈淡黃色。第三，看肉中間的線框。油魚中間會有一個淡黃色或淡紅色的線框，而真正的鱈魚沒有。第四，看魚鱗。真鱈魚的鱗片非常鋒利，“手感如針”，以體現(xiàn)真鱈魚的這種“優(yōu)雅”的特點，店鋪一般不容易剝鱗。但是油魚的鱗片沒有特點。5.用手摸一下。這兩者在冷凍的時候很難區(qū)分，但是冷凍解除后，真正的鱈魚會有絲滑的感覺，而油魚則相對不滑。

鱈魚是我們很多人都很熟悉的一種魚。很多人喜歡吃，都知道營養(yǎng)價值高。但是很少有人知道鱈魚產(chǎn)自哪里，那么鱈魚產(chǎn)自哪里呢？什么是cod？鱈魚產(chǎn)自哪里？鱈魚原產(chǎn)于從北歐到加拿大和美國東部的北大西洋的冷水中。一般來說，北大西洋兩側(cè)都生活在海底附近，從近岸被帶到深海。目前主要生產(chǎn)國是冰島、加拿大、俄羅斯、挪威和日本北海道。

常見的鱈魚有瘦體、寬鼻鱈魚、太平洋鱈魚、黃線鱈魚、刺腔鱈魚等。在中國，鱈魚主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海北部。其主要漁場在黃海北部、山東高教東南偏東、大洋南部和中國東南部海域。是北方沿海地區(qū)出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類品種之一。鱈魚具有很高的經(jīng)濟和營養(yǎng)價值，高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪，并含有高DNA和人體必需的多種微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)。對兒童的發(fā)育和老年人的心血管保健都有很好的效果。

90%的人吃的海鮮可能都是養(yǎng)殖的！人們常說健康營養(yǎng)的食物:四條腿的食物不如兩條腿的，而且是野生海魚。繼前年“標簽門”事件后，廣州盒馬鮮貝產(chǎn)品被檢出含有氯霉素。氯霉素是抗生素，按照國家規(guī)定是不允許添加的。一時間盒馬被質(zhì)疑，最無奈的還是消費者！其實為了減少養(yǎng)殖海鮮的發(fā)病，藥物或多或少都是要喂的。

相比人工養(yǎng)殖的活鮮，野生捕撈的冰鮮相對安全，至少不用投喂藥物！這些種類的海魚目前還沒有進行人工養(yǎng)殖。純野生，價格不貴！但是吃了這么多年各種海鮮海鮮，你對各種水產(chǎn)品有正確的認識嗎？你能正確區(qū)分哪些魚是養(yǎng)殖的嗎？什么是冷凍產(chǎn)品？1.你吃的鮑魚基本都是養(yǎng)殖的▲新鮮鮑魚價格不高，炭炒蒜蒸都可以，這并不是說中國近海沒有野生鮑魚，而是野生鮑魚的產(chǎn)量遠遠不能滿足人們的消費需求。