2，新炒菜鍋怎樣開鍋
用火燒熱，再放塊豬膏洗幾下 用油布擦，要加熱后擦。 洗洗 先洗干凈，然后鍋內(nèi)放油，邊加熱，邊轉(zhuǎn)動鍋，使鍋內(nèi)布滿油，重復(fù)動作半小時(shí)或更長，鍋涼后，洗干凈就可以了 先用熱水煮一下，洗干凈，用一塊豬肥肉或者肉皮往上抹一直，當(dāng)然得點(diǎn)著火加熱。然后洗凈，如果不麻煩，你可以多還幾遍，最后記得頭幾次用都要用完了洗好后把鍋里的水擦干，通風(fēng)，就不會銹了！這是我買的時(shí)候，導(dǎo)購說的，我也是這樣用的，現(xiàn)在很好！
處理油用上面姐妹的方法就可以了，那個(gè)銹跡不知道銹到什么程度，如果實(shí)在洗不掉可以把鍋燒熱，然后關(guān)火用抹布蘸著白醋擦，去銹小鍋很好的。
清洗干凈后烘干用肥肉搽幾遍，只要肉臟了就換（偶都素切掉），擦到肉不臟了，燒一下冷卻洗掉（可以用洗潔精洗干凈），燒干重復(fù)用肉擦，可能這次沒有黑的了所以只要鍋里全部占滿油就好，再燒一下，冷卻洗掉，如果此反復(fù)3~5次。這個(gè)方法對養(yǎng)鍋非常好，以后做菜的時(shí)候先作幾次大油的漫漫的鍋就越來越好了：）
新買的生鐵鍋應(yīng)該先洗干凈，然后在鍋里放進(jìn)至少半鍋的生菜油用溫火燒滾即可。當(dāng)然用它先來敖上一鍋豬油也不錯(cuò)。洗完鍋能燒干水，但別擱太長，待干后應(yīng)馬上倒上油或其他材料。
如果你用的是煤氣，底部應(yīng)該不會掉小黑塊。鍋?zhàn)詈脛e用清潔球去擦，這樣會損壞它的表面層。
一邊用水沖，一邊用刷子刷，再用抹布擦，反正先把鍋?zhàn)优蓛簟?
再用微火燒熱鍋?zhàn)?，把抹布沾上豬油或者菜油擦，不停地擦鍋?zhàn)樱钡藉佔(zhàn)佑土?，抹布擦上去沒有銹色或者其它污色，這樣就好了。
以后每次用鍋后一定要洗干凈，并且擦干，這樣處理，鍋?zhàn)泳筒粫P的。
以上資料搜索得來的。 先洗干凈，然后放在火上烤，烤到鍋?zhàn)兩珵橹?，等冷后，洗干凈。就可以用了?/section>
3，關(guān)于新買的炒菜鍋要怎么處理
現(xiàn)在的新式的炒菜鍋我沒用過，不知道該怎么處理；如果是老式的鐵炒菜鍋，你照下面的方法試試： 一、先把細(xì)小的毛刺或不太光滑的地方打磨一遍。 二、把鍋放在火爐上，鍋里放一勺食用油，用文火邊加熱邊用姜（姜的大小以能拿得住且燙不著手為宜）蘸著油不停地擦拭鍋里，要把所有的地方都擦到，直到所擦過的地方都吃透了油。 三、接著再用它炒一次菜。油放得略多一點(diǎn)兒，菜多點(diǎn)兒少點(diǎn)兒都無所謂，用水份不太大但又不粘鍋且價(jià)格便宜的菜比如大白菜，因?yàn)橹皇菫榱颂幚礤仯赐晔且拥舻摹?四、處理后前幾次使用切記不要煮面，面湯拿油很厲害，你會前功盡棄的！用過幾次就無所謂了。 溫馨提示： 1、熱鐵鍋不要立即用涼水洗；2、水池里放一個(gè)直徑三、四寸左右高一寸多的硬質(zhì)塑料圈，刷洗鐵鍋時(shí)鍋底就不會直接接觸水。這兩點(diǎn)對于延長鐵鍋的使用壽命非常奏效！ 你要看你買的是那種類型的啊，鑄鐵的生鐵的這些鍋是要用老輩的方法弄，但是現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的鍋是不用這樣子弄的啊，買回去洗干凈，把鍋上面生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的機(jī)油洗干凈就可以直接使用了，就是放點(diǎn)水燒熱以后洗潔精洗掉了就好了。如果是不粘鍋的話直接洗洗就能用了的?！ダ钆d勇 新鍋在用之前清洗干凈，擦干后，用色拉油（或其它食用油）在鍋內(nèi)江薄薄的涂一層，過一夜就可以用了，如果是鐵鍋的話，每次用完之后最好涂一層油保護(hù)，否則很容易生銹，千萬不能泡水里。 新買來的炒鍋要先放在旺火上燒紅，然后在用用鋼絲球刷干凈，在放在火上燒用豬油擦鍋，就可以了，一般剛買來的新鍋上邊都一層生鐵或機(jī)油的味道，要把這層燒掉才可以炒菜， 你說的應(yīng)該是鐵鍋。新鍋使用前養(yǎng)護(hù)流程如下：1. 準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉；2. 將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干；3. 生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。4. 隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;5. 整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;6. 生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可;(大約反復(fù)3-4次左右)7. 鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養(yǎng)護(hù)”即大功告成。擴(kuò)展資料：1. 新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。2. 鐵鍋銹跡可在生銹部位涂點(diǎn)醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹 。經(jīng)石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時(shí)不用也不易生銹。參考資料：搜狗百科-鐵鍋 
3，關(guān)于新買的炒菜鍋要怎么處理
