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炒火鍋底料機(jī)器可以熬油不，火鍋底料兌火鍋怎么加油

來源：整理時(shí)間：2023-06-16 03:00:19 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，火鍋底料兌火鍋怎么加油

鍋里放油加蔥姜蒜都要大塊的小伙炒香然后放進(jìn) 火鍋底料繼續(xù)炒出香味再加熱水煮開味道更好

提問白問，明白人不會告訴你，告訴你的都是不明白的，我開火鍋店的，十六年了，火鍋的做法與配料，包括燜制與鹵湯非常復(fù)雜，建議家里隨便做做就行了，饞了就去飯館吃，目前好多火鍋店做火鍋比較糊弄人，就是麻辣，沒有任何其他味道，其實(shí)都是半吊子廚師做，有閑錢的老板投資，火上1年就轉(zhuǎn)讓或者關(guān)門了。真正的火鍋光是香辛料至少十種以上，豆瓣牛油必須有，優(yōu)質(zhì)辣椒花椒，包括植物油，花椒辣椒是分產(chǎn)地的，有的花椒麻而不香，有的香而不麻，辣椒同樣，找到一種適合的不容易，目前普遍什么便宜用什么，甚至直接用精油勾兌，餐飲競爭激烈，為降低成本用此方法，物盛必衰，淘汰的時(shí)刻到來了，為由堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)食材的大小商家才能站住腳。色拉油制作火鍋好看，但是味道欠佳，菜籽油做的好吃但是顏色欠佳等等.........如何辨別火鍋是不是使用真材實(shí)料制作的呢？吃的時(shí)候雖然麻辣過癮，但是咽下去喉嚨胃感覺舒服，無刺激燒痛感，隔天不拉肚，火鍋開鍋后無中藥味道，但凡有中藥味道絕對是香料比例配送不合適，廚師是半吊子，老板不專業(yè)，投資火鍋店玩的?；疱佋街笤较?，估計(jì)在二十分鐘后開始漸進(jìn)佳境，香味揮發(fā)的時(shí)間段與廚師炒料時(shí)的火候時(shí)間有關(guān)。說了半天，總結(jié)下在家里想做火鍋是不可能的。去外面吃要挑老店，大店也不一定就比小店好

火鍋底料兌火鍋怎么加油

2，炒兔火鍋底料能不能加牛油

調(diào)料姜片1.5千克，大蒜(拍破)1.5千克，大蔥2.5千克(洗凈剖兩瓣)，郫縣豆瓣醬2千克，干辣椒面3.5千克，大紅袍花椒1.5千克，青花椒1千克，天府醪糟5瓶，菜子油30千克，牛油2.5千克，永川豆豉(剁細(xì))3包，優(yōu)豪雞精50g，料酒1千克，白酒500克，山柰200克，八角、桂皮各150克，草蔻、肉蔻各100克，砂仁、香砂、香葉、草果(去籽)、孜然、良姜各50克，小茴香200克，陳皮30克，丁香、香草、排草、甘菘各20克，冰糖350克。制作 1.把所有干品香料放置一個(gè)盆中拌勻，用粉碎機(jī)打成粉備用。 2.取一大鍋上火，倒入菜子油，燒至沒有泡時(shí)，關(guān)火，下大蔥、姜片、大蒜，炸成金黃色且出香時(shí)撈出料渣。 3.把鍋中的油舀出2/3，加牛油燒開，下入豆瓣醬炒出香味，放冰糖炒一下，入辣椒面、青花椒，接著把舀出的油加進(jìn)去一半，放花椒，再把剩下的油全部加進(jìn)去攪勻，從鍋邊加入優(yōu)豪雞精料+酒混合物、醪糟、豆豉，用小火炒制20分鐘，再下入豆豉、多種香料粉、白酒炒制5分鐘，關(guān)火，加蓋焐一晚上，第二天用細(xì)網(wǎng)過濾即成。技術(shù)關(guān)鍵 1.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入，倒快了油會溢出來。 2.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火，不停地?cái)噭?，以免糊鍋底?3.兌鍋之前，取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后，過濾料渣后再舀入鍋中。 4.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒，缺點(diǎn)是煮制時(shí)，會流失部分辣味，炒制時(shí)油會濺得到處都是，且要至少炒制1.5-2.5小時(shí)，有的甚至要3個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在這種炒法時(shí)間短，節(jié)省原料、燃料，也不到處濺，降低成本，效果比傳統(tǒng)炒法香。 5.這種火鍋上桌后能達(dá)到一鍋燒開滿屋香，味道鮮(因加入了優(yōu)豪雞精)，且顏色紅亮，不像傳統(tǒng)火鍋半鍋料渣，適合中高檔火鍋店使用。

炒兔火鍋，底料是可以加牛油的，加上之后會更香，但是會更加的油膩，所以不喜歡吃油膩的人，最好是不要再添加牛油。

炒兔火鍋底料能不能加牛油？牛油不能加牛油？

牛油會讓兔子肉變味

炒兔火鍋底料能不能加牛油

3，買來的火鍋底料需要炒嗎

買回來的火鍋底料，可以用油炒一下，這樣它的香味就會全部炒出來。如果怕麻煩，也可以直接煮。如果要炒底料要注意火不要太大，油的溫度也不能太高，炒的差不多的時(shí)候放入蔥，姜，和蒜，喜歡吃辣的還可以放一點(diǎn)辣椒，把買的火鍋底料炒化后，加水煮就好，這樣炒出來的火鍋底料的顏色也是最好的，也比較符合大眾的口味?，F(xiàn)在隨著火鍋行業(yè)的壯大發(fā)展，底料加工也越來越規(guī)?；霈F(xiàn)了很多專門為火鍋店供料的廠家，例如四川萬高達(dá)味火鍋品牌等。這樣的底料從原材料到炒制工藝和時(shí)間火候，都是經(jīng)過了多次分析研究，炒制得可以說是剛剛好，才能使火鍋店老板拿回去加清水就直接兌鍋，讓火鍋店運(yùn)轉(zhuǎn)效率大大提高。使用這樣的火鍋底料要不要炒一下這個(gè)問題就顯而易見了，就不建議再炒了。因?yàn)樵俪椿鸷蚓瓦^了容易有糊味。如果自己家里吃，也可以到各火鍋底料廠的店鋪里下單購買，在家就能吃到跟火鍋店一樣好吃的火鍋。

想要火鍋底料更加好吃，更加有味兒的話，在煮之前是需要炒制一下的，把火鍋底料里面的香味給炒出來。炒制火鍋底料的步驟：食材：菜籽油適量大蒜適量老姜適量高湯適量大蔥適量花椒適量干辣椒適量郫縣豆瓣適量火鍋底料適量一、鍋里放菜籽油。等菜籽油油沫完全沒有，開至小火，將郫縣豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。二、然后加入購買的火鍋底料放進(jìn)去一同翻炒至融化（火鍋底料可以先切碎，這樣融化得比較快），注意不要炒糊了，不然之后的火鍋會苦。三、加入高湯，根據(jù)個(gè)人口味，加入干辣椒、花椒、大蔥一起慢慢熬煮開香味就行了。

火鍋底料不要直接煮，這樣炒一下，味道特別香

不需要炒，以下是火鍋的具體做法。主料：火鍋底料半包、素菜1盆、肉丸子1盤、香菇1盤、凍豆腐1盤、雞腿菇1盤、肥牛1盤、菌類1盤輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、干辣椒1把、花椒（最好新鮮藤椒）1把、蔥適量、姜1塊、蒜5瓣步驟：1.一包地道的重慶或成都火鍋底料。2.各種你喜歡吃的菜和肉3.鍋下少量油，把蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬紛紛下鍋炒制出香味4.加入足量的清水，有骨頭湯什么的就更高大上了，放入半袋火鍋底料熬制湯底，2人份，加入藤椒5.鍋底燒開片刻后，從難熟到易熟，依次下入各種菜6.所有菜煮熟入味撒一把香菜進(jìn)去就可以出鍋享受啦！可以選擇裝盆食用，也可以直接放在電磁爐上邊煮邊吃。

不用的

不需要炒，水燒開后直接放進(jìn)湯鍋煮沸就可以了。不過買來的底料中含有多種食品添加劑對身體有一定的傷害，下面介紹一下自制調(diào)料的方法：　　原料：　　牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞?！　「邷龇ǎ骸　?、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；　　2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；　　3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。

買來的火鍋底料需要炒嗎