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1，如何學(xué)會做飯

做飯第一不能慌，一件一件事情慢慢做，要細(xì)心一點。第二，我覺得你可以看看央視的天天飲食，都是大師在做菜，而且全是家常菜，簡單，易學(xué)還很好吃。我也是打小沒進過廚房，09年才開始學(xué)做菜的，現(xiàn)在也能做些大家吃了直夸的菜了。慢慢來，肯定能做好的

推薦一個比較好用的app 懶飯反正我感覺挺好用的，都是視頻的形式教的，比較詳細(xì)，其實總結(jié)下來就是多練一練，少放鹽，用小火。

可以到專業(yè)的烹飪學(xué)校里面進修下為好，有專門的老師教你，短期就可以上手的。

可以到學(xué)校里面去學(xué)喲報個短期班級就可以學(xué)會了

如何學(xué)會做飯

2，怎么學(xué)做菜

用心，多看多品多償

我也是新手，教你個簡單的做菜公式，先把要做的菜洗凈切好，切適量蔥姜蒜，鍋干后到花生油，剛上蔥姜蒜，可再剛些肉，放上菜，倒入生抽蠔油，最后放上鹽就OK啦。。。

用心學(xué)，沒什么是學(xué)不會的。只有懶人就學(xué)不會。

首先要對做菜感興趣,然后要有一定的理論水平,比如先看看書啊,然后參觀一下廚師做菜,自己就有了直觀的印象了,然后才是嘗試,一般的從簡單的菜學(xué)起,但做菜前一定要把主料\輔料\調(diào)料準(zhǔn)備好,這樣自己就不會慌張了,這樣就大大的提高了自己的成功,也不會失去信心.

拿起鍋，點起火，燒起菜~！

煮熟就行了,最重要的是有鹽,當(dāng)然還要好吃!

怎么學(xué)做菜

3，誰能教我?guī)椎篮唵渭页２说淖龇ú襟E詳細(xì)點哦剛開始學(xué)做菜

麻婆豆腐　　1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。炒香。　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！　　十大家常菜做法——可樂雞翅　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁?！　≡跓蓸返耐瑫r可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。　　十大家常菜做法——回鍋肉　　原料：豬后臀尖，青蒜　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。　　十大家常菜做法——紅燒肉　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。　　前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。　　5、這就是做好的樣子了　　十大家常菜做法——酸菜魚　　1、一般用草魚或者黑魚為好。　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。　　3、剪去魚翅.（晾干后做魚翅也不錯哈哈）　　4、將魚切成段。　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向.切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:) 　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜。翠花，上酸菜。一包兩包都可以，喜歡就多放點。　　11、切酸菜，成段　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了.還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒然后加入水或者高湯燒開　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略.　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！　　十大家常菜做法——宮保雞丁　　材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個　　注：可酌情配料　　調(diào)料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙　　味精· 小匙　　做法　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。　　十大家常菜做法——水煮魚　　草魚一條，片成魚片?！　◆~肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）　　把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用　　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣　　放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）　　等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）　　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）　　十大家常菜做法——魚香肉絲　　材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　做法：　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。　　5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。　　十大家常菜做法——糖醋排骨　　材料：肋排·500克香蔥·1棵生姜·1塊大蒜·2瓣淀粉·適量　　調(diào)料：食用油·500克（實耗45克）醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙　　做法：　　1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；　　2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；　　3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；　　4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。　　特點：色澤紅潤，酸甜醇香。　　解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。　　十大家常菜做法——酸辣土豆絲　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣　　二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒　　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。　　四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。　　五、開火、坐炒鍋、添油。　　六、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味。　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。　　八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。　　九、掂鍋翻炒幾下。　　十、放白醋。　　十一、放鹽，動作要快。　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

清爽美白家常菜 ●食材配方：西紅柿2個，西蘭花1/4個，鮮玉米粒100克，蒜、油、鹽、雞精適量。 ●制作方法：（1）將兩瓣蒜用刀拍碎（切碎也行）。（2）西紅柿洗凈，切成半月狀。西蘭花洗凈并掰成小朵。（3）鍋里燒水，將西蘭花用水焯3-5分鐘。（4）炒鍋入油燒至六七成熱時下入蒜末炒香（注意：油不要太熱，別把蒜炒糊了），倒入焯熟的西蘭花和西紅柿和玉米粒，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。西紅柿玉米綠菜花 ●食療功效：這道菜中的西紅柿含有豐富的西紅柿紅素，有很好的美膚防曬作用；綠菜花富含維生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量豐富是食物中少有的，也是可以阻擋紫外線的天然食品。西紅柿奇異果飲料 ●食材配方：西紅柿1個，獼猴桃1個，蜂蜜適量。 ●制作方法：將西紅柿和奇異果榨汁，加入蜂蜜即可。 ●食療功效：清涼消暑，可消除燥熱。這兩種果蔬含有豐富維生素C，具有抗氧化和美白皮膚的作用。另外，果蔬的水分能補充皮膚在暴曬后所喪失的水分，幫助皮膚恢復(fù)彈性。美白家宴之核桃蜂蜜糊 ●食材配方：核桃粉50克，蜂蜜適量。 ●制作方法：將核桃粉用開水沖調(diào)均勻后，加入蜂蜜調(diào)勻即可食用。 ●食療功效：核桃糊含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C和維生素E等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和脂肪能補充人體的磷質(zhì)，增強身體細(xì)胞的活力，使細(xì)胞加速生長。在皮膚曬傷后選擇吃核桃糊，有助于曬后皮膚細(xì)胞的修復(fù). 美白家宴之黃瓜炒蝦肉 ●食材配方：黃瓜250克，大蝦肉100克，淀粉5克，料酒、蔥花、姜片、鹽各適量，植物油10克。 ●制作方法：（1）將蝦去殼，剔去背上的泥，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量，浸泡1小時；淀粉加少許水調(diào)好。（2）黃瓜洗凈，切成片。（3）鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻淀粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用余油快炒黃瓜片，然后將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下，即成。 ●食療功效：黃瓜除了能清潔美容，還有清熱利尿、生津止渴、預(yù)防便秘等作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜又因含有膠質(zhì)和果酸，所以常用來治療曬傷和雀斑。黃瓜汁也常被用來清潔臉部、治療皮膚過敏，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有健脾暖胃，壯陽補腎作用。經(jīng)常食用此菜可美白皮膚，強身壯體

家常茄子主料：茄子五花肉辣椒（新鮮的）輔料：蔥姜蒜香菜老抽味雞鮮鹽制作方法：鍋內(nèi)放油（多放一點）燒開后，再把五花肉放入鍋內(nèi)煸炒，再放蔥、姜、蒜，倒入老抽，然后倒入茄子、辣椒翻炒（切記始終不要加水）待茄子熟后，加小許鹽，最后放入味雞鮮、香菜盛盤即可。特點：香辣可口油而不膩進飯的極佳菜肴

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