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正宗的炒面粉，炒面粉怎么做

來源：整理時間：2023-06-09 20:13:52 編輯：智能門戶手機版

1，炒面粉怎么做

炒面粉怎么做？鍋中放入500克面粉，小火不停的翻炒，加入一勺植物油，一勺黑白芝麻，桂花翻炒均勻。

火不要太大，火太大的話，很容易糊，炒至面粉變色炒面粉那就得干炒了，鍋的熱度大約在6成熱左右

先把花生，芝麻，核桃等自己愛吃的堅果炒出香味或者炒熟，在將這些堅果弄碎，不加油，將面粉和以上處理好的混合物同時入鍋，炒到面粉微黃，有香氣，也就是炒熟，這樣堅果油和面粉混合，很香，就是不易保存，不如沒油炒面耐放

面粉炒食法在燒熱的鍋內(nèi)倒油擦勻，再放面粉。宜用文火，翻炒要勤快，七成熟即可。食用時，每50克面粉沖泡75克開水，不能加冷水. 為了避免有小面團，炒面之前先把面過下細面篩子，就不會有面團的問題了

區(qū)別就是生面粉會有味道，并且生面粉遇水后會結(jié)團，失去疏松的口感，所以最好用熟面粉。用料：面粉500克；水適量。做法步驟：1、將面粉裝入容器中；2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；3、放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘；4、取出晾涼；5、然后用搟面杖敲碎；6、攆成細粉后過細籮；7、篩好的面粉放入容器中，密封保存。

炒面粉怎么做

2，炒面粉的做法最正宗的做法

炒面粉，可以叫炒面，油茶，或者其他。小時候吃過的味道，我一直以為是米粉炒的，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)記錯了。最近早餐總吃面條，米粥，感覺吃的有點單調(diào)，意外發(fā)現(xiàn)了簡易版油茶面制作方法，然后動手炒了些。早上沖一勺20-30g炒面，加點白糖，加點牛奶或者奶粉，就可以配吐司，或者雞蛋，或者煎餅吃了。正宗油茶面要加花生碎，芝麻粉，核桃碎，花生油。家里材料不齊全，也不想吃那么多色拉油，所以就只單炒了一點白面粉。除了炒時花點時間，感覺還是很方便的。步驟：1.鍋燒熱后，關(guān)火，倒入干面粉。2.小火慢炒。3.微微泛黃了。4.隨著炒制時間加長，感覺面粉變輕了，更細膩了。5.時間差不多了，顏色也可以了，面粉香味濃郁，滿屋都是，關(guān)火。6.把面粉放在容器里或者錫紙上，進行散熱，在裝入密封罐或者保鮮袋里保存。

油炒面營養(yǎng)分析：油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。油炒面適合人群：一般人群均可食用油炒面做法指導(dǎo)：油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。現(xiàn)教您一種自制油炒面的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。一、備料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內(nèi)，用文火翻炒，使水分蒸發(fā)，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下?lián)瞥鰝溆?。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。油炒面制成后即可食用。根據(jù)自己的口味和生活習(xí)慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。

炒面粉的做法最正宗的做法

3，炒面粉怎么做好吃

根據(jù)自己的喜歡程度，建議一小碗面。打開燃灶，將火調(diào)至適量或最小，冷鍋倒入一小碗面，用鏟子不斷來回撥動面（以免面落鍋底時間過長產(chǎn)生焦味），待面顏色變?yōu)榻瘘S色，即可關(guān)火，將炒好的面盛放到盤子里（盤子必須干燥無水），涼涼即可加糖食用。如果是電灶，剛開始就用小火（電源開至最?。?，根據(jù)炒的面的情況，如果感覺鍋里的溫度比較高，立即將電源斷開，以免溫度過高燒糊，其他和燃灶一樣。注意：1）冷鍋方面；2）掌握好火候；3）不斷撥動；4）觀察顏色。希望對你有幫助

材料上海粗面，椰菜，叉燒1塊，老抽，鹽，味精，糖，麻油少許，椒粉少許，清水做法1.上海粗面放入水內(nèi)5分鍾，取出沖凍水，盛乾水份待用. 　 2.叉燒切絲。 3.燒熱油，放入叉燒炒熟盛起.　 4.椰菜洗淨(jìng)切絲，下油炒至軟身盛起. 5.燒熱油，入上海粗面及調(diào)味料炒至水份收乾。 6.加入肉絲，椰菜炒勻即可上碟. 材料芝麻油3毫升，油菜籽油15毫升，辣椒糊30克，蒜頭2個，切塊，去皮無骨雞胸肉4塊，切成2.5厘米大小的方塊，醬油120毫升，洋蔥1個，縱向切成8等份，大小適中的卷心菜半個，隨意切塊，胡蘿卜2根，隨意切塊，蕎麥面條225克，煮好，瀝干做法1.將芝麻油，油菜籽油和辣椒糊放到鍋里，炒上30秒。然后加入蒜再炒30秒。隨后加入雞肉和一半的醬油一直炒到雞肉不再粉紅。然后移開爐灶放在一邊保溫。 2.用一個空鍋，將洋蔥，卷心菜和胡蘿卜放進去，一直炒到卷心菜開始變蔫。然后倒入剩下的醬油，煮好的面條和雞肉混合物攪拌均勻。趁熱享用吧！材料羊肉，面條，胡蘿卜，菜椒，洋蔥，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，淀粉，香油，生姜和蔥適量做法1.胡蘿卜、洋蔥、菜椒、蔥和生姜分別切絲 2.羊肉切成絲，用干淀粉和少許鹽、料酒拌勻 3.鍋內(nèi)把水燒開，放入面條煮至8成熟，把面條撈出淋干，用香油拌勻 4.煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散 5.炒至羊肉絲變色，加入蔥絲、姜絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘，然后加入胡蘿卜絲、菜椒和洋蔥絲略炒 6.把煮好的面條放在鍋內(nèi)快速翻炒勻，加味精調(diào)勻即可出鍋材料炒面線原料：，炸面線，包菜，胡蘿卜，雞蛋，蝦仁，香菇絲，瘦肉絲，紅蔥頭油，鹽，雞精，番茄沙司，肉絲兒腌料：，糖，胡椒粉，地瓜粉，白醋，鹽，雞精做法1.香菇先用冷水泡小時至軟，洗凈后切成香菇絲。 2.雞蛋加少許水打散成蛋液，下鍋中炒成蛋散備用。 3.肉絲先用鹽、雞精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。 4.鍋中座油，先炒肉絲，快好時下剝好殼的蝦仁同炒至蝦仁變成紅色立即出鍋備用。 5.再放少許油，炒制包菜、胡蘿卜、香菇絲，調(diào)入一小碗水微煮一會至包菜變軟。 6.下炸線面同炒，至炸線面變軟。 7.加入事先處理好的肉絲和蝦仁，把所有原料全都翻拌均勻。 8.最后調(diào)入翻茄沙司、鹽、雞精、紅蔥頭油等拌勻即可食用。

將面條先煮熟，撈起來放在涼開水中冰涼，再起油鍋，用花椒、姜蒜末爆香油后下面條炒，烹味即成！