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家庭炒菜一般必備調(diào)料，家里炒菜一般要用到什么配料

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-04 18:13:29 編輯：智能門(mén)戶(hù) 手機(jī)版

1，家里炒菜一般要用到什么配料

什么2113都能缺，就是不能少兩樣調(diào)味料：一是“鹽”5261 ，百味之王；二4102是：“油” 其他的配料就看做什么菜，就需要1653什么配料。原則上，調(diào)料種類(lèi)多就越容易發(fā)揮，但得看須要做什么菜色而定。中式菜肴里通?；卷氁邆?調(diào)料：醬油；雞精（或白糖）配料：蔥、姜、蒜、以及辣椒等。以上說(shuō)的是最最基本的必備材料。因?yàn)槟愕奶釂?wèn)有點(diǎn)太籠統(tǒng)，估計(jì)是沒(méi)有下廚做過(guò)飯菜的經(jīng)驗(yàn)，但做飯菜的學(xué)問(wèn)大得去了，這個(gè)非得須要時(shí)間慢慢來(lái)積累不可，只要你有心想學(xué)的話，逐步從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)和改進(jìn)，不久你就一定能做出可口的菜肴了。o(∩_∩)o...

1、油，鹽，醋，醬油是用的最為普遍的。2、雞精，味精是大多數(shù)家庭調(diào)味時(shí)必不可少的調(diào)味料3、花椒，香辛料，蔥，姜，蒜在一些特定的菜加入這些調(diào)味料會(huì)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用其他的香辛料液體類(lèi)：牛油橄欖油生抽老抽鮮露料酒香油魚(yú)露醬料類(lèi)：番茄醬辣椒汁甜面醬面醬（黃豆大醬）南乳（紅色）腐乳（白色）蝦醬咖喱醬鹽其他類(lèi)：糖白胡椒黑胡椒孜然粉香茅粉芝士粉姜蔥蒜粉玉米粉（淀粉）咖喱粉八角桂皮香葉丁香草果花椒

油。鹽。醋。雞精。味精?；ń贰４罅?。蔥。姜。蒜。醬油。香煙。小蘇達(dá)。

糖，鹽，味精，雞精，五香粉，辣椒，八角，黃酒，

自己家中應(yīng)備有(我是江蘇蘇南的)：食油、鹽、味精、醬油、醋，料酒(即黃酒，辣醬，蠶豆，夏天用剩要放冰箱)、糖、淀粉、麻油、八角，花椒，桂皮，丁香等，姜，蔥，（不能久放，只能用時(shí)再買(mǎi)）。各人還有個(gè)人的口味不同，各地方習(xí)慣不同，用的調(diào)料也不完全一樣，可以自己另加。

牛油橄欖油生抽老抽鮮露料酒香油魚(yú)露醋番茄醬辣椒汁甜面醬面醬（黃豆大醬）南乳（紅色）腐乳（白色）蝦醬咖喱醬鹽糖雞精味精白胡椒黑胡椒孜然粉香茅粉芝士粉姜蔥蒜粉玉米粉（淀粉）咖喱粉八角桂皮香葉丁香草果花椒

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2，家用炒菜的常用佐料有哪些具體一些

家庭做菜菜，南北方由于飲食習(xí)慣的差異，也略有不同！大致有：鹽：百味之主、川鹽、貢鹽、碘鹽、井鹽、海晶鹽、粗鹽、味椒鹽、淮鹽、燒烤鹽、日本七味鹽、油：色拉油、橄欖油、棕櫚油、豆油、花生油、菜子油、松子油、香油、三合油、雞油糖：味甜提鮮、白糖、砂糖、紅塘、冰糖、糖精、麥芽糖、蜂蜜醋：白醋、陳醋、米醋、大紅浙醋、鎮(zhèn)江醋、香醋、老醋、紅梁醋醬：甜面醬、天津甜面醬、北京烤鴨醬、芝麻醬、韭花、醬豆腐、花生醬、柱侯醬、海鮮醬、沙爹醬、沙茶醬、酸梅醬、ok醬、番茄醬、OX醬、橙汁、南乳、急汁、沙律汁、香辣蟹醬、德福醬、桂林辣醬、鮑魚(yú)汁、排骨醬、冰梅醬、桂花急汁、椰汁、煉乳、大醬、黃醬、橄欖菜、叉燒醬、南乳汁、酸菜魚(yú)料、姜汁、蒸魚(yú)豉油、五香豆豉、姜豉味精：味素、味精、味精粉、麥芽芬、雞精、雞精、蘑菇精、鮮味王醬油：黑白醬油、美極醬油、味極鮮醬油、海天醬油、老抽、生抽、辣醬油、鮮貝露辣醬：郫縣豆瓣辣醬、四川紅油辣醬、天津蒜茸辣醬、湖南辣妹子、李錦記蒜蓉辣醬、老干媽辣醬、阿香婆香辣醬、紅油王、剁椒淀粉：玉米淀粉、生粉、紅薯粉、香炸粉、、脆炸粉、泡打粉、嫩肉粉、吉士粉、綠豆粉、土豆淀粉、鷹栗粉、咖喱粉、黑椒粉、手錘食粉、松肉粉、椰蓉、面包糠、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用色素、堿、硝、礬蠔油：沙井蠔油、海天蠔油料酒：紹酒、黃酒、花雕酒、米酒、料酒、醪糟汁、玫瑰露酒藥料：花椒、大料、香葉、桂皮、桂圓、枸杞子、茴香、丁香、砂姜、良姜、干草、孜燃、白芷、豆蔻、草寇、肉蔻、米樵、冬蟲(chóng)夏草、干人參、黨參、草果、砂仁、香茅草、米翹（禁用）、陳皮、五味子胡椒粉：黑、白胡椒，此外，蔥姜蒜是必不可少的...

主要看你做什么，一般的菜都要用得有：蔥絲大蒜片用作提香味紅辣椒花椒食鹽味精料酒白糖白醋（主要用于炒菜，也可以凉調(diào)用）一般就是這麼多調(diào)料就可以但是還得備些香醋醬油（生抽老抽）雞精胡椒粉花椒粉孜然粉辣椒面香油芥末油還有豆瓣醬面醬西紅柿醬等這些也會(huì)時(shí)不時(shí)的用到奧

油鹽、醬有、陳白醋、花椒八角、豆瓣醬干辣子、雞精味精、香油、花生醬、泡椒、等就可也了（對(duì)付一般客人）

鹽、味精（雞精）、醬油（老抽\生抽）、醋、生粉（勾芡用）、生姜、大蒜子、干辣椒?；旧暇瓦@些了，做家常菜可以了。

鹽味精雞精十三香醬油醋白糖大料蔥姜蒜

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3，家里常用哪些炒菜配料

沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。　?。牐牎　∶拙疲号胝{(diào)魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)添加少許的酒，可去腥味。我家用黃酒，肉啊魚(yú)啊之類(lèi)葷菜必放?。牐牐牐牎　±贬u：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(chēng)辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。我用老干媽?zhuān)匈I(mǎi)的　　甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。我燒京醬肉絲用的，是拿手菜之一豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無(wú)需加入太多醬油，以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。燒醬牛肉之類(lèi)用，很有風(fēng)味，不可放多，咸?。牐牐牐牎　∞厌u：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。　　醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。　?。牐牎。牐牐牎　♂u油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味，我有生抽老抽各一瓶　　蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。炒素菜放一點(diǎn)，很提鮮?。牐牐牐牎　。牐牐牐牎　÷橛停ㄏ阌停翰穗绕疱伹傲苌希稍鱿阄?。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。各種涼拌菜肯定少不了它！我家也常備。　?。牐牐牎　。牎　←}（低鈉鹽）：烹調(diào)時(shí)最重要的味料。其滲透力強(qiáng)，適合腌制食物，但需注意腌制時(shí)間與量。　　糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風(fēng)味及色澤。紅燒肉里要放點(diǎn)　　味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類(lèi)共煮最適合。　　　　面粉：分為高、中、低筋三種。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能。　生粉：為芡粉之一種，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感。用于上漿時(shí)，則可使食物保持滑嫩。　　　　豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。豆豉蒸鰻魚(yú)好吃！　辛香料　蔥：常用于爆香、去腥。　　姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。　?。牐牐牐牎　∷忸^：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。　　花椒：亦稱(chēng)川椒，常用來(lái)紅燒及鹵。花7a686964616fe58685e5aeb931333332643965椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。　　胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。我是用粉的，超市買(mǎi)的　　八角：又稱(chēng)大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。　　干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。紅紅的也漂亮　?。牐牐狋~(yú)露魚(yú)露除咸味外，還帶有魚(yú)類(lèi)的鮮味。故潮州菜烹制菜肴，廚師多喜歡用魚(yú)露，而不用食鹽。魚(yú)露于清代中葉始創(chuàng)于澄?？h。制作的主要原料大多為公魚(yú)和食鹽。我還有各種醬！就不說(shuō)了吧！

也就姜蒜、味精、生抽

炒菜的調(diào)料有：鹽、雞精、糖、生抽、醋、蔥、姜、蒜、干辣椒、青紅椒、香油；涼拌菜有：生抽、醋、糖、鹽、雞精、...一般家庭用到的調(diào)料和配料有哪些，在調(diào)料上有鹽，醬油，醋，老酒，食油，香油，魚(yú)露，等，在配料上有五香粉，...

生抽，老抽，料酒，鹽糖，胡椒粉，

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