東北大瘦臉的制作:整個(gè)過(guò)程和做涼皮差不多。東北怎么做大拉皮？制備的粉絲可制成東北大面或涼粉、粉絲魚(yú)頭，近幾年出現(xiàn)了用瘦臉機(jī)做瘦臉的方法，東北瘦臉是東北著名的小吃，又名東北瘦臉、水瘦臉等，最初是用土豆淀粉做的，現(xiàn)在大多是用木薯淀粉做的。

樓主:要說(shuō)哪個(gè)廠家的冷面機(jī)好用實(shí)惠，我覺(jué)得華日機(jī)械廠生產(chǎn)的數(shù)控冷面機(jī)很不錯(cuò)。華日冷面機(jī)的特點(diǎn):設(shè)備特點(diǎn):1。自動(dòng)化程度高，人人可控制:微電腦控制，藍(lán)屏數(shù)字顯示，“傻瓜式”操作，蒸鍋溫度、上漿速度、輸送速度可隨意調(diào)節(jié)設(shè)定，控溫精度可達(dá)。該產(chǎn)品可自動(dòng)折疊，并自動(dòng)切成片和條。2.高效節(jié)能，保證賺錢(qián):蒸鍋采用雙層不銹鋼板，內(nèi)襯隔熱材料，直接加熱，熱效率高。據(jù)科學(xué)測(cè)算，比普通米線涼皮機(jī)節(jié)能45%以上。

三、制造精良，使用放心:十多年來(lái)，華日機(jī)械一直追求質(zhì)量第一。產(chǎn)品嚴(yán)格按照Q/WHR0022009標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，采用進(jìn)口不銹鋼板材制造，功能完善，控制簡(jiǎn)單，美觀耐用，性能穩(wěn)定，安全環(huán)保。4.技術(shù)先進(jìn)，簡(jiǎn)單易學(xué):華日研發(fā)的多種粉絲、涼皮生產(chǎn)配方，口味豐富，可滿足東、西、南、北的市場(chǎng)需求。所有配方都是安全衛(wèi)生的，原料一般都很容易買(mǎi)到，價(jià)格也很低。

隨著夏天的到來(lái)，產(chǎn)量與日俱增。在滿負(fù)荷工作的情況下，我們用戶如何讓冷面機(jī)不罷工，不掉鏈，最大限度的提高產(chǎn)量？今天就這個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)單說(shuō)明一下，開(kāi)機(jī)前需要做哪些準(zhǔn)備:(買(mǎi)冷面機(jī)找焦老師，136的數(shù)，中間是7363，尾數(shù)是5216)先檢查一下圓形冷面機(jī)的電路是否正常，再出機(jī)。不管怎么用，前提是你必須會(huì)做涼皮。就涼皮機(jī)而言，它在涼皮制作過(guò)程中的作用只是一個(gè)勞動(dòng)工具，和我們手工制作時(shí)使用的模具是一樣的。具體操作與機(jī)器的設(shè)計(jì)和合理性有關(guān)。正常的手制圓形涼皮機(jī)是兩個(gè)人操作的，一個(gè)人把漿倒在機(jī)器上，一個(gè)人揭皮。其實(shí)只要機(jī)器還可以，這些都是自然的。以五卷冷面機(jī)為例，就是在這里不斷倒?jié){推漿，冷面卷在機(jī)器里由羅定羅從另一端剝皮。整個(gè)過(guò)程是連續(xù)的，不需要等待。只要兩個(gè)人熟練，一個(gè)小時(shí)可以做200多張。

土豆(或紅薯、綠豆、木薯)淀粉70公斤，小麥淀粉30公斤，面筋源(明礬替代品)0.60.8公斤，鹽0.5公斤，35度溫水200，500公斤。工藝:將淀粉和面筋源干混均勻，在鹽中加入溫水，然后與淀粉混合成糊狀(10%增稠也可以)，保溫30分鐘。噴絲板涂油，預(yù)熱，加入淀粉糊，搖勻，攤開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中蒸至發(fā)白，倒入熱水，燙至透明，一分鐘后倒出熱水，取出噴絲板，放入冷水罐中，冷水浸泡，徹底涼透，露出，切條，包裝。

手工制作升降法:工具:幾個(gè)搪瓷或不銹鋼鍋，一個(gè)細(xì)篩，一個(gè)大冷水槽(可以用大鍋代替)，幾個(gè)旋粉器(可以用一個(gè)前平底平的金屬鍋代替)。原料有:綠豆粉或薯粉(紅薯粉或木薯粉)一些，明礬少量。制作流程:1。將優(yōu)質(zhì)的土豆粉或綠豆粉用細(xì)篩過(guò)篩，加水?dāng)嚢杈鶆蛑粮杏X(jué)微粘即可。注意:可以適量加一些明礬，可以增強(qiáng)拉皮的彈性。