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1，怎樣做炒面好吃
2，怎樣炒面好吃
3，炒面怎么做好吃

1，怎樣做炒面好吃

蝦球炒面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食營(yíng)養(yǎng)不良食譜小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：炒蝦球炒面的制作材料：主料：小麥面粉180克輔料：蝦仁60克,小白菜50克,草菇3克調(diào)料：姜1克,植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克教您蝦球炒面怎么做，如何做蝦球炒面才好吃1.將球仁剁茸，加入蔥姜汁調(diào)成糊，制成蝦球；2. 將面粉加水和勻，調(diào)成糊，煎成面餅，放在碟中；3. 燒鍋放油250克，將蝦球放入拉油至熟，傾在笊籬里；4. 把鍋放回爐上，將草菇、菜遠(yuǎn)放在鍋中，加入蝦球，注入二湯；5. 用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用濕淀粉推芡；6. 加入包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。蝦球炒面的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約250克。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。廣東炒面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：炒廣東炒面的制作材料：主料：面條(干切面)250克輔料：魷魚(鮮)40克,墨魚50克,木耳(水發(fā))25克,竹筍50克,豬肝30克,草蝦100克,青椒30克,洋蔥（白皮）30克,辣椒(紅,尖)15克調(diào)料：蠔油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,鹽4克,青蔥15克教您廣東炒面怎么做，如何做廣東炒面才好吃 1. 竹筍滾水煮20分鐘后與木耳、青椒均切片；2. 洋蔥切絲；3. 草蝦剪須；4. 魷魚、墨魚各切斜紋長(zhǎng)方形；5. 紅辣椒切粒；6. 豬肝切片蘸少許淀粉，先以滾水氽燙；7. 以熱油鍋小火煎油面，煎到雙面焦黃即可；8. 炒洋蔥爆香后，放入所有材料翻炒，加入調(diào)味料，最后勾芡，滾熱后，淋在面上即可。廣州牛肉炒面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：咸鮮味工藝：熟炒廣州牛肉炒面的制作材料：主料：牛里脊肉225克,面條(富強(qiáng)粉)250克輔料：芥藍(lán)50克,胡蘿卜50克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,醬油20克,蠔油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,淀粉(豌豆)35克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克教您廣州牛肉炒面怎么做，如何做廣州牛肉炒面才好吃 1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，腌入味后過(guò)油備用；2. 將芥藍(lán)菜切段；3. 胡蘿卜切成水花片氽熟；4. 面煮熟后瀝干，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤；5. 炒香蔥段、姜片，加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁邊用芥藍(lán)菜圍邊裝飾。廣州牛肉炒面的制作要訣：此炒面中選用的面條為伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒鍋時(shí)要以圓圈狀子提動(dòng)鍋?zhàn)?，煎出?lái)的面才會(huì)呈圓形狀，才會(huì)好看，而油溫要高，面才會(huì)香脆。

簡(jiǎn)單又好吃的炒面 1. 面條雞蛋西紅柿蔥末香菜生抽雞精 2. 雞蛋攪拌均勻放一點(diǎn)鹽西紅柿切丁 3.將面煮8成熟撈出用涼水沖涼（主要是讓面不粘）；待用 4.鍋里油熱后把蛋液倒入雞蛋不要吵得太久要嫩黃黃的最好！盛盤待用； 5. 鍋里再放一點(diǎn)有待油熱后把西紅柿丁放進(jìn)去翻炒幾下然后放點(diǎn)生抽；西紅柿出紅色汁后； 6.把面和雞蛋一起放鍋里翻炒面顏色均勻后放入蔥末和香菜放少許雞精；OK 出鍋！優(yōu)點(diǎn)：顏色漂亮讓人很有食欲配料簡(jiǎn)單味道不錯(cuò)！試試看！

【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。【制作過(guò)程】： 1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。炒面做法二【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。【制作過(guò)程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了； 4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面； 8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面

怎樣做炒面好吃

2，怎樣炒面好吃

喜歡番茄口味

怎樣炒面好吃的問(wèn)題，做炒面的面條要先加工成基本熟面后用涼水投涼后再炒制的，做法有兩種，一種用蒸面法，把生面條上籠蒸5分鐘左右，入涼水浸泡一會(huì)讓其吸點(diǎn)水撈出后表面抹點(diǎn)油防粘連，另一種是下開水中煮一會(huì)入涼水投涼后表面抹油備用，炒制時(shí)要采用液體調(diào)味法，這樣炒出來(lái)的面味道均勻，配料要根據(jù)情況，必要時(shí)要先行加工后和入，如肉絲要先入味后用油滑熟后在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入才行，否則，肉會(huì)太老。

一、最簡(jiǎn)單的拌面。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。最簡(jiǎn)單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)；放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了簡(jiǎn)單吧經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典] 面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量材料：雞蛋兩個(gè)，青椒兩個(gè)（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。請(qǐng)先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛(wèi)生。“飯前便后要洗手”！當(dāng)然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過(guò)來(lái)一會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)油還沒(méi)有熱，這是因?yàn)槟銢](méi)有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來(lái)，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會(huì)，放鹽少許。記住千萬(wàn)不要把雞蛋燒成黑色的?。?！看到雞蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因?yàn)槊鏃l熟后是很會(huì)吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃?。〈蠡鹈蜔?，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個(gè)時(shí)候，要稍微的咸一點(diǎn)，因?yàn)槟氵€沒(méi)有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開，以防止他們遇水粘一塊??！這時(shí)候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會(huì)兒，熄火！下面的就不用說(shuō)了吧。只是最簡(jiǎn)單的作法。扁豆?fàn)F面做法（大全）昨天在另一個(gè)論壇上，發(fā)了一個(gè)征集扁豆?fàn)F面做法的貼子，跟者甚眾?，F(xiàn)發(fā)布與下：至于喜歡那種做法就看自己愛(ài)好了 1、選手趕面 2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會(huì)，關(guān)鍵是注意不要粘在一起 3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長(zhǎng)的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛(ài)吃菜的就多準(zhǔn)備豆角 4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時(shí)面也蒸的差不多了，拿出來(lái)放到豆角上，放少許，放點(diǎn)醬油，蓋鍋蓋。 5、時(shí)時(shí)翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來(lái)點(diǎn)雞精就ok了。因?yàn)槊嬖诔粗安畈欢嘁呀?jīng)熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。 2、兩人份配料：主料：豆角一斤，洗凈，切成段肉3兩，可根據(jù)個(gè)人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。細(xì)面條一斤，如果面條過(guò)長(zhǎng)，適當(dāng)切幾刀佐料：油，醬油，鹽，雞精武漢熱干面熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面。它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先招面條基本煮熟，然后攜起來(lái)排油攤涼，吃時(shí)再在開水內(nèi)滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。其源于三十年代初期漢口長(zhǎng)堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發(fā)餿變質(zhì)，便把它撈起來(lái)晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來(lái)的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水里滾燙幾下，撈起來(lái)拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭(zhēng)相購(gòu)食。有人間他這是什么面，他脫口而出，說(shuō)是"熱干面"。人們說(shuō)熱干面好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學(xué)藝，也賣起熱干而來(lái)。選料花生醬，意大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。制法 1.面條著熟； 2.蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用； 3.鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好； 4.鍋里放油，燒熱，然后澆在2上； 5.4和3充分?jǐn)嚢杓春谩?特點(diǎn) 上口時(shí)香氣撲鼻，耐嚼有味。適合中國(guó)人吃的意大利面原料：意大利7號(hào)通心面、洋蔥、市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽意大利面用鹽水煮12－14分鐘，魷魚用開水燙一下，洋蔥用肉末炒香加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽拌入煮好的意大利面哦了。加點(diǎn)綠青椒或新蘭花就更好看了。

怎樣炒面好吃

3，炒面怎么做好吃

蝦球炒面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食營(yíng)養(yǎng)不良食譜小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：炒蝦球炒面的制作材料：主料：小麥面粉180克輔料：蝦仁60克,小白菜50克,草菇3克調(diào)料：姜1克,植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克教您蝦球炒面怎么做，如何做蝦球炒面才好吃1.將球仁剁茸，加入蔥姜汁調(diào)成糊，制成蝦球； 2. 將面粉加水和勻，調(diào)成糊，煎成面餅，放在碟中； 3. 燒鍋放油250克，將蝦球放入拉油至熟，傾在笊籬里； 4. 把鍋放回爐上，將草菇、菜遠(yuǎn)放在鍋中，加入蝦球，注入二湯； 5. 用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用濕淀粉推芡； 6. 加入包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。蝦球炒面的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約250克。小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。廣東炒面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：炒廣東炒面的制作材料：主料：面條(干切面)250克輔料：魷魚(鮮)40克,墨魚50克,木耳(水發(fā))25克,竹筍50克,豬肝30克,草蝦100克,青椒30克,洋蔥（白皮）30克,辣椒(紅,尖)15克調(diào)料：蠔油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,鹽4克,青蔥15克教您廣東炒面怎么做，如何做廣東炒面才好吃 1. 竹筍滾水煮20分鐘后與木耳、青椒均切片； 2. 洋蔥切絲； 3. 草蝦剪須； 4. 魷魚、墨魚各切斜紋長(zhǎng)方形； 5. 紅辣椒切粒； 6. 豬肝切片蘸少許淀粉，先以滾水氽燙； 7. 以熱油鍋小火煎油面，煎到雙面焦黃即可； 8. 炒洋蔥爆香后，放入所有材料翻炒，加入調(diào)味料，最后勾芡，滾熱后，淋在面上即可。小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

油炒面又叫做油茶面，是北京春、秋、冬季應(yīng)時(shí)小吃，它質(zhì)地滑膩，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合老人和兒童食用。原料：面粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁兒，紅糖，素油或牛骨髓油。邊倒面邊攪動(dòng)，別讓油面糊了。這里需要提醒您的是，炒面最忌用大火。否則很容易糊，而且還要用鏟子不停地?cái)D壓面粉，否則很容易形成面疙瘩。等到面粉由白色慢慢地變?yōu)辂滭S色，這就說(shuō)明面粉已經(jīng)炒熟了。此時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)屋子都充滿了淡淡的麥香味。接著要在炒面里放入油。繼續(xù)攪拌。如果您喜歡吃素，只要放入平時(shí)炒菜的油就可以了，如果您是為肉食愛(ài)好者，那么牛骨髓油會(huì)讓炒面的味道更加香美，當(dāng)然取牛骨髓油是件比較麻煩的事。您需要把鋸開的牛棒骨連同花椒、大料、蔥、姜一起放到高壓鍋中用水熬制，然后在把熬制好的湯油漂出，用炒鍋將其中的水分耗干，剩下的部分就是營(yíng)養(yǎng)豐富的牛骨髓油了。等炒面和油完全攪拌均勻，就可以把事先準(zhǔn)備好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入鍋中攪拌均勻，就可以出鍋了。等油炒面完全晾涼后再放入紅糖，一道香甜可口的老北京風(fēng)味小吃——油炒面就做好了。吃的時(shí)候在油炒面中淋上少許桂花汁兒，用沸水沖攪成稠糊狀。日式海鮮炒面的制作方法魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。好吃的炒面（燜面）-制作方法 - 選擇字體大小【字體：大中小】我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛(ài)吃菜的就多擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。配料：蔥、姜、蒜各少許。佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。做法：1、將豬肉切略粗的絲備用； 2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長(zhǎng)的小段，洗凈備用； 3、蔥、姜切細(xì)絲，蒜切薄片備用； 4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟； 5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進(jìn)去生的面條，千萬(wàn)不要把面條給煮了?。?，翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一起。 6、接下來(lái)往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒(méi)食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果就是~~面還沒(méi)熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，大火燒開；然后改小火燜著它，不時(shí)揭開看看，等豆角已經(jīng)塌了秧兒，水差不多都靠干了（千萬(wàn)要把水靠干，這是關(guān)鍵），面條也熟了的時(shí)候，用鍋鏟抄底兒把面鏟起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好吃，我最愛(ài)吃?。?，這時(shí)候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸三鮮南炒面三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒面為民國(guó)初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨(dú)特。三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。中式炒面的做法做湯面時(shí)，將面條放入制好的湯內(nèi)煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會(huì)得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內(nèi)，放入從市場(chǎng)上購(gòu)買的擔(dān)擔(dān)面、陽(yáng)春面等的湯料，即可得到一份地道的擔(dān)擔(dān)面、陽(yáng)春面等的湯料，京都牌第列面條的質(zhì)量、口感比手工面條都高一個(gè)檔次，達(dá)到了目前國(guó)際、國(guó)內(nèi)最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟后加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟后，加入少量的調(diào)節(jié)器味品，就成為別具特色的營(yíng)養(yǎng)面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。 1.原料：雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過(guò)1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過(guò)程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

材料青菜。肉絲。胡蘿卜。雞蛋。面條。做法1、鍋內(nèi)煮水，水開后，下入面條，煮至8成熟，撈出，放于漏勺中，在流水下沖盡粘后盡量弄干水份，用少量香油拌勻備用；2、胡蘿卜切絲青菜剝開。蒜切片備用；3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用；4、雞蛋煎成荷包蛋備用，炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，大火，放入肉絲，快炒至變色后即撈出；炒鍋內(nèi)重新熱油，三成熱時(shí)，大火下入蒜片熗鍋；5、隨即下入胡蘿卜與青菜，快速翻炒兩下后，即下入加工好的面條；6、邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋。材料大香菇幾朵，油面一包，豆腐一塊，紅燈椒一只，蔥2根，熟白芝麻少許，大蝦仁15只，大蒜2瓣，水2大匙，小紅干辣椒2只，淡醬油2大匙，炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，糖2小匙做法1.先把豆腐切小塊，紅燈椒切絲，香菇水發(fā)后（蘑菇）切片，大蝦仁對(duì)切兩片。2.蒜切片，蔥切蔥花，干紅辣椒切小段。3.中火加熱炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青蔥、蒜末、蝦仁翻炒1分鐘。加入小紅辣椒，翻炒入味。盛出備用。4.炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入豆腐塊，偶爾翻動(dòng)直至變?yōu)榻瘘S色后推入蘑菇和紅椒絲翻炒至香菇（蘑菇）熟。5.鍋中加入水、淡醬油、糖和油面，翻炒直至油面均勻沾上醬汁。6.轉(zhuǎn)很小的火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。加入炒好的蝦仁，炒勻即可。7.出鍋，撒上芝麻。材料廣東炒面150公克，透抽1條，酸菜30公克，洋蔥40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1又1/2大匙，糖1茶匙做法1.透抽清洗干凈切花；酸菜切斜刀片汆燙；洋蔥、青椒切片；姜切菱形片；廣東炒面放入滾水過(guò)軟撈出放涼，備用。2.取鍋加熱后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒面，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置于盤中備用。3.取作法2的原鍋，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分鐘，加水與所有調(diào)味料，放入洋蔥片以中火煮3分鐘，續(xù)放入青椒，待滾后加入太白粉水勾芡4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒面表面即可。

炒面做法一【炒面配料】：　　面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。【制作過(guò)程】： 1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；　　2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。炒面做法二【炒面配料】：　　面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。【制作過(guò)程】：　　1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；　　2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；　　3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；　　4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；　　5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；　　6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；　　8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。炒面做法三【炒面配料】：　　雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。【制作過(guò)程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒面放入開水中抄一下，別超過(guò)一分鐘；　　3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；　　4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋； 5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。炒面做法四【炒面配料】：　　細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。【制作過(guò)程】： 1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；　　2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。　　4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。炒面做法五材料：切面300克，豬肉75克。　　調(diào)料：胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。　　做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。　?、谙愎脚蒈浨薪z，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。　?、蹖㈦绾玫娜饨z與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。

炒面怎么做好吃