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炒貨機炒瓜子教程視頻,用炒貨機怎樣炒瓜子

來源:整理 時間:2023-05-24 05:10:06 編輯:智能門戶 手機版

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1,用炒貨機怎樣炒瓜子

看炒什么味的,一般原味的直接放炒貨機里就差不多

用炒貨機怎樣炒瓜子

2,用炒貨機怎么炒五香瓜子仁配料和做法

食材明細生瓜子 500克五香口味炒工藝數(shù)小時耗時普通難度巧炒五香瓜子的做法步驟1生瓜子500g,挑出蟲眼的扔掉2倒入清水清洗干凈3再倒入清水泡一下瓜子4準備大料和花椒粒,比例是3:1.大概是5、6瓣的大料,一捏的花椒粒5將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水,我放了兩碗的清水(平常吃飯用的小碗)6放入適量鹽7將水燒開8放入瓜子,小火煮半小時,中途用鏟子翻動使瓜子都煮熟入味9大概半小時后,鍋底的水分已經(jīng)煮干,湯汁已經(jīng)煮進瓜子里了10關火,蓋蓋燜2個小時11兩小時后,盛出瓜子12另起鍋,倒入一點點油防粘13小火,倒入瓜子不停的翻炒。這個過程很累人需要耐心14炒至瓜子完全干燥,響聲清脆,瓜子仁熟即可,也可以嘗嘗瓜子是否熟來自好豆網(wǎng)大料與花椒粒的比例是3:1 炒瓜子一定是小火,否則瓜子外面炒糊了里面卻是生的

用炒貨機怎么炒五香瓜子仁配料和做法

3,街上賣的那種炒瓜子的炒制的具體步驟是什么

一、美味瓜子 選料:選擇無霉爛變質(zhì)、無蟲咬,大小均勻,棱角帶色白的瓜子。 配料:以煮50公斤瓜子為例,用大料、桂皮、茴香各1公斤,花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克,裝入布袋內(nèi)封好,放入開水鍋里煮。 蒸煮:當開水鍋里煮出味時,再放入瓜子,蓋上易透氣的織布,蒸煮時火要勻,勤翻動,不燒干水為宜,一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重復進行六次,配料全部用完(第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮,其它配料不變)。 炒干脫皮,把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機里炒干,脫去瓜子表面黑皮,火要小并均勻,約一個半小時即可出機。 包裝:將出機的瓜子用篩子除去雜質(zhì),裝入塑料袋內(nèi)封好。 二、五香瓜子 原料:普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤(或按另一種配方:葵花子5公斤、食鹽400-500克、五香粉200克、糖精數(shù)克,煮后曬干,接著供制)。 制法:將瓜子倒入缸中,浸入清水,加入殼灰攪勻,水以淹沒瓜子為宜,浸10小時左右。撈出后,以清水沖洗去粘液,漂洗干凈,瀝干待用。取清水1.5公斤,放在鍋中以文火燒沸,加入大茴、薄桂煎30分鐘,再放入瓜子,翻動攪勻。然后再猛火燒沸。加入食鹽攪勻,蓋嚴煮一小時,再轉微火,讓瓜子靜置鍋中一夜,次日早晨將瓜子撈出,余汁可留作下次配合使用,然后將瓜子放在竹席上曬干,不時的翻動,曬到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑,可在水中加入皂礬25克煎煮。 5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。 三、甘草瓜子 用甘草5%,食鹽3%、糖精0.05%配水燒成湯。將黑瓜子洗凈,晾干,入鍋以旺火燒至燙手,改用文火,同時將燒好的湯灑入,一邊炒一邊灑,直至瓜子肉泛黃為止。 四、奶油瓜子 瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。 制法:鍋燒熱后,將瓜子放入鍋內(nèi)翻炒,等瓜子有爆聲時,可取一粒咬開,待瓜仁稍帶黃色,即將糖精調(diào)水倒入,炒干后出鍋冷卻,將瓜子與油、香精拌和,顛翻即成。 五、醬油瓜子 瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克。 制法:將石灰化水,濾去殘渣,瓜子泡在石灰水里浸一晝夜。然后洗凈瓜子殼外層的粉質(zhì)。最后把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快干時,不斷翻炒,待略干即成。 此外,制醬油瓜子還可按食鹽17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、綠礬0.2%和瓜子一起入鍋,加水煮一小時,曬干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6%-18%。六、玫瑰瓜子 瓜子10公斤、食鹽0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克,開水6公斤。玫瑰香精30毫克(或按另一種配方:紅糖2%-3%、糖精0.01%、食鹽少許,加工后拌入0.02%的玫瑰香精)。 制法:清水燒開,加入食鹽、糖精、五香粉、公丁香粉攪勻。把瓜子倒入缸中,倒進以上配液,滴人玫瑰香精,攪拌均勻,加蓋放置24小時,中間要攪拌3-4次。取出后焙炒至干燥酥脆,即為成品。

街上賣的那種炒瓜子的炒制的具體步驟是什么

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