怎樣學(xué)炒菜翻鍋視頻，最近學(xué)廚我想知道怎么翻鍋轉(zhuǎn)鍋勺子和鍋怎么配合方法技巧有

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-09 16:04:04 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，最近學(xué)廚我想知道怎么翻鍋轉(zhuǎn)鍋勺子和鍋怎么配合方法技巧有

你好，我就是一名廚師，這都沒什么技巧，你要想學(xué)的快，要多練，看的再多都不如實(shí)踐，熟而生巧！

廚師技術(shù)哪家強(qiáng)，中國(guó)山東找藍(lán)翔！

找點(diǎn)沙子，找個(gè)有沿的地方，拿勺子翻沙子，估計(jì)鍋磨亮了，你也就全會(huì)了

最近學(xué)廚我想知道怎么翻鍋轉(zhuǎn)鍋勺子和鍋怎么配合方法技巧有

2，翻鍋正確姿勢(shì)訣竅

翻鍋即顛鍋“顛鍋”主要是在“勾火”的時(shí)候用。當(dāng)我們炒菜的時(shí)候，翻炒時(shí)讓炒勺里著火是烹飪的一種技巧，俗稱“勾火”。出現(xiàn)“勾火”的時(shí)候，必然要用到“顛鍋”。 “顛鍋”，也就是翻勺時(shí)將翻起的菜品及湯汁里的“油霧”與火苗接觸，將火引到勺里。用“勾火”的菜品多為“爆”，如：爆三樣，蔥爆肉，火爆腰花。。。，這類菜需要短時(shí)間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。但是，如果用文字來(lái)形容“顛鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)，你會(huì)覺得怎么看，怎么會(huì)，但是自己一做，怎么都不是那么回事，這是烹飪的特點(diǎn)，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%！因此，關(guān)鍵是自己做，怎么看都不行的。顛鍋的動(dòng)作要領(lǐng)是這樣的：顛的時(shí)候，以腕力為關(guān)鍵，先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動(dòng)，然后用其余四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋菜將鍋向上一接，便完成全套動(dòng)作。這就是“顛鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)。

翻鍋怎么學(xué)才會(huì)啊

翻鍋正確姿勢(shì)訣竅

3，如何才能把鍋抖好使菜翻起來(lái)

首先有一定腕力，多加練習(xí)即可，望采納

手往上抖得時(shí)候手要有個(gè)后拉的動(dòng)作，才行。

主要是腕力，這的慢慢練不是一時(shí)就能學(xué)好的

利用手腕和手臂的力量去抖鍋，手臂是前后動(dòng)，而不是上下動(dòng)，拉到后面來(lái)抖的時(shí)候也不是用手臂去抖，不需要用力，手腕輕輕一抖鍋就翻過(guò)來(lái)了。要用巧勁，而不是蠻勁。你的力量要確保能輕松的把鍋抖起來(lái)，如果鍋太重了，你就不容易把鍋里的菜抖起來(lái)。你可以用鍋貼之類的面食多練習(xí)一下，熟話說(shuō)：熟能生巧嘛！

沒事鍋里放點(diǎn)沙子練習(xí)兩天就差不多了。

翻鍋是要練的，手拿鍋向前成45度角向外推，菜向著鍋滑到前端時(shí)再迅速成45度角往回拉，你要練就要用砂子來(lái)練，大概要練一個(gè)月，至于冒火這很簡(jiǎn)單，只要火候夠大，鍋里月油，你向前推的時(shí)候就自然會(huì)冒火。你在網(wǎng)上搜一下翻鍋的視頻會(huì)找得到的。

如何才能把鍋抖好使菜翻起來(lái)