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怎樣翻鍋，如何殺鍋啊就是新買的鐵鍋

來源：整理時間：2023-05-20 23:55:53 編輯：智能門戶手機版

本文目錄一覽

1，如何殺鍋啊就是新買的鐵鍋
2，打籃球怎樣快速耍人過人
3，為什么我炒菜不好吃呢

1，如何殺鍋啊就是新買的鐵鍋

在我們老家一般是用豬皮來弄,先要將鍋燒熱......

如何殺鍋啊就是新買的鐵鍋

2，打籃球怎樣快速耍人過人

1 交叉步突破 [動作方法]以右腳做中樞腳為例。兩腳左右開例，兩膝微屈，身體重心降低，持球與胸腹之間。突破時，左腳前腳掌內(nèi)側(cè)迅速蹬地，身體稍右轉(zhuǎn)，左肩向前下壓，重心向右前方移動，左腳向右側(cè)前方跨出，將球引于右側(cè)，接著運球，中樞腳蹬地向前跨出迅速超越防守。 [動作要點]蹬跨積極，轉(zhuǎn)探肩保護球。 2 順步突破 [動作方法]準(zhǔn)備姿勢和突破前的動作要求與交叉步相同。突破時，右腳向右前方跨出一步，向右轉(zhuǎn)體探肩，重心前移，右手運球，左腳前腳掌迅速蹬地，向右前方跨出，突破防守。 [動作要點]蹬跨積極，轉(zhuǎn)探肩保護球，第二只腳迅速蹬地積極。 3 后轉(zhuǎn)身突破 [動作方法]以左腳做中樞腳為例。背向球籃站立，兩腳平行開立，兩腿彎曲，重心降低，兩手持球于腹前。突破時以左腳為軸轉(zhuǎn)身，右腳向右側(cè)后方跨步，上體右轉(zhuǎn)，腳尖指向側(cè)后方，右手向右腳前方放球，左腳前腳掌內(nèi)側(cè)迅速蹬地，向球籃方向跨出，運球突破防守。 [動作要點]要控制重心平穩(wěn)。右腳向右側(cè)后方跨出時的腳尖方向要正確，左腳前腳掌內(nèi)側(cè)蹬地積極有力。 4 前轉(zhuǎn)身突破 [動作方法]以左腳做中樞腳為例。突破前的準(zhǔn)備動作于后轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備動作相同。突破時重心移至左腳上，右腳前腳掌內(nèi)側(cè)蹬地，左腳為軸，右腳隨著前轉(zhuǎn)身而向球籃方向跨出，左肩向球籃方向壓，右手運球后左腳蹬地，向前跨出，突破對手。 [動作要點]移重心，蹬地運球動作連貫。最后，要注意突破前的假動作，以創(chuàng)造更好的突破時機

學(xué)韋德

多練習(xí)

打籃球怎樣快速耍人過人

3，為什么我炒菜不好吃呢

多練習(xí)，然后多多總結(jié)。慢慢就好吃了！

菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應(yīng)用最廣泛的烹調(diào)方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發(fā)白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發(fā)，再加入姜汁攪拌入味。然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質(zhì)地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻后，勾芡并淋香油即可出勺。生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調(diào)中用醋頗為關(guān)鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質(zhì)變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加姜汁優(yōu)于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發(fā)，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。如果炒蔬菜時，熗鍋后即放入蔬菜，稍炒幾下即放調(diào)料，成菜后往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調(diào)中放調(diào)料的程序，即可解決這一問題。菜肴在生炒過程中有的會產(chǎn)生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在制作過程中，經(jīng)發(fā)酸會產(chǎn)生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。下面以炒肉絲、清炒蝦仁、炒芙蓉雞片為例，說明炒菜的具體操作技巧。 1．炒肉絲炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復(fù)雜，但要炒出火候，炒出風(fēng)味也不容易。它涉及到刀工、調(diào)味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術(shù)水平。炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領(lǐng)。（1）選料炒肉絲最理想的用料是豬的里脊肉和外脊肉。這部分的肉質(zhì)細(xì)嫩，無結(jié)締組織。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細(xì)長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。（2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標(biāo)準(zhǔn)是粗細(xì)一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細(xì)。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然后直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切，這是因為豬肉質(zhì)地較嫩，如橫切在加熱時經(jīng)過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發(fā)硬發(fā)韌。因此，"橫切牛羊，斜切豬"是刀工的經(jīng)驗之談。（3）配菜炒肉絲要加配菜。一般可分為兩種：一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等；一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經(jīng)過焯水或滑油。配菜切制的長度應(yīng)和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數(shù)量，一般以配料和主料各占1／2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。（4）火候這是炒好肉絲的關(guān)鍵。炒肉絲的火候是用旺火，其特點是旺火速成。這就要求烹調(diào)時要投料準(zhǔn)確，動作迅速，出鍋及時。炒肉絲從下鍋到出鍋只需二三十秒鐘，動作稍一遲緩，菜就會變老。具體操作方法是：炒鍋上旺火，放底油，油溫到五六成熟時，將肉絲均勻入鍋煸炒，邊炒邊攪邊顛鍋，如發(fā)現(xiàn)肉絲粘連，可用手勺背面輕輕拍散，不能一個勁地攪炒、以防把肉絲攪斷碎。總之動作要輕，翻鍋要勤，待肉絲脫生變色時，放入適量面醬，再烹入醬油、料酒、鹽、味精、蔥、姜及配料，翻炒成熟后，即可出鍋裝盤。下配料時應(yīng)注意，如配料是質(zhì)地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調(diào)料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內(nèi)氽透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果

你手藝不行啊

如何炒菜才好吃？要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領(lǐng)： * 鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入； * 入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱； * 把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； * 炒菜時應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。如何煮出菜的美味？煮菜的技巧與訣竅有： * 要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀； * 有些材料應(yīng)先用調(diào)味料來淹過后再煮； * 有些材料要略炒過后，再加水煮熟； * 煮的時候應(yīng)先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續(xù)煮。如何把魚、肉煎得均勻？要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領(lǐng)： * 材料在煎之前，先用調(diào)味料制，可使材料入味； * 材料入鍋之前，應(yīng)按秩序把鍋、油先后燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋； * 應(yīng)把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎； * 煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內(nèi)部煎熟。如何炸出金黃色的美味菜？炸的功夫要有下列技巧： * 材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜； * 材料要在炸之前，先用調(diào)味料浸泡入味； * 炸油要有七分滿，在油熟之后，放入材料，并隨時反面轉(zhuǎn)動，使材料表面炸得均勻； * 炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。如何蒸出菜的原味？蒸出一道鮮美可口的菜，應(yīng)有下列要領(lǐng)： * 先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣后，再放入材料； * 在蒸的過程中，應(yīng)避免打開鍋蓋，以免整齊外濺； * 蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應(yīng)將水先煮開后再加入蒸器中； * 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。如何燉出一道可口的湯？燉湯比較費時，也要有技巧： * 肉類在入鍋燉之前，應(yīng)先用川燙的方法，去除血水與腥味，然后再加入調(diào)味品入湯鍋燉熟； * 材料入鍋后，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然后打開鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混； * 最后再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。