為了優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，和各行各業(yè)一樣，餐飲也開始逐步自動化。所以從目前的工業(yè)應(yīng)用來看，自動化設(shè)備首先落地在西餐、酒水等操作步驟相對簡單的領(lǐng)域，比如軟銀投資的機(jī)器人披薩外賣公司Zume，估值15億美元，36Kr報道的《茶與比率》中的小怪獸，都采用了機(jī)器人廚房設(shè)備的方案。
傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營“三高一低”，高房租、高人工、高原材料、低毛利。為了優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，和各行各業(yè)一樣，餐飲也開始逐步自動化。用機(jī)器代替人工不僅更經(jīng)濟(jì)，還能保證標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓門店快速擴(kuò)張。但最大的挑戰(zhàn)是，機(jī)器需要完美復(fù)制廚師的工作流程，達(dá)到同樣的用餐效果。所以從目前的工業(yè)應(yīng)用來看，自動化設(shè)備首先落地在西餐、酒水等操作步驟相對簡單的領(lǐng)域。比如軟銀投資的機(jī)器人披薩外賣公司Zume，估值15億美元，36Kr報道的《茶與比率》中的小怪獸，都采用了機(jī)器人廚房設(shè)備的方案。
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