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1，廚師入門知識

廚師入門當然是切菜，配菜。

廚師入門知識

2，學廚師最基本知識是什么

基本功就是翻鍋，勺功，刀工等等專業(yè)的

學廚師最基本知識是什么

3，廚師小常識

學廚師必須必懂得以下18點：1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。3.工余時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。4.廚師不是拿著書本學出來的，而是耗上時間學習實踐來的。5.不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。6.廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè)，處理好同事之間的關系非常重要。7.廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學習同行的優(yōu)秀之處。8.餐飲是各部門通力合作的行業(yè)，要處理好廚房與前廳的關系。9.要勤學技術，積累管理經(jīng)驗，最重要的是不能有私心。在價格計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。10.廚師不能以自己的口味定味，而應以客人的口味來定。11.好廚師要參與經(jīng)營與管理，當好老板助手。12.能鑒別各種原料、調料、燃料的質量。13.會考慮成本、價格、利潤，經(jīng)常做調查市場。14.能懂一些廚房設備的原理，維修一些小毛病。15.為創(chuàng)新菜命名，一是口感與風味，二是用料與造型，三是藝術感。16.做廚師要有良好的身體素質和心理素質，能處理應急情況。17.要有良好的職業(yè)道德，做到德藝雙馨。 18.離職的廚師也要好聚好散，為自己留后路。

其實做廚師的最基本的常識就是對工作的關心和愛護，就是在工作中一定要注意你所用的各種材料的新鮮度和工具的質量度，要保證菜肴的衛(wèi)生和營養(yǎng)安全！

廚師小常識