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1，廚師入門知識

廚師入門當(dāng)然是切菜，配菜。

廚師入門知識

2，學(xué)廚師最基本知識是什么

基本功就是翻鍋，勺功，刀工等等專業(yè)的

學(xué)廚師最基本知識是什么

3，廚師小常識

學(xué)廚師必須必懂得以下18點：1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。3.工余時間要多學(xué)習(xí)文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅實的基礎(chǔ)。4.廚師不是拿著書本學(xué)出來的，而是耗上時間學(xué)習(xí)實踐來的。5.不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。6.廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè)，處理好同事之間的關(guān)系非常重要。7.廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學(xué)習(xí)同行的優(yōu)秀之處。8.餐飲是各部門通力合作的行業(yè)，要處理好廚房與前廳的關(guān)系。9.要勤學(xué)技術(shù)，積累管理經(jīng)驗，最重要的是不能有私心。在價格計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。10.廚師不能以自己的口味定味，而應(yīng)以客人的口味來定。11.好廚師要參與經(jīng)營與管理，當(dāng)好老板助手。12.能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。13.會考慮成本、價格、利潤，經(jīng)常做調(diào)查市場。14.能懂一些廚房設(shè)備的原理，維修一些小毛病。15.為創(chuàng)新菜命名，一是口感與風(fēng)味，二是用料與造型，三是藝術(shù)感。16.做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，能處理應(yīng)急情況。17.要有良好的職業(yè)道德，做到德藝雙馨。 18.離職的廚師也要好聚好散，為自己留后路。

其實做廚師的最基本的常識就是對工作的關(guān)心和愛護，就是在工作中一定要注意你所用的各種材料的新鮮度和工具的質(zhì)量度，要保證菜肴的衛(wèi)生和營養(yǎng)安全！

廚師小常識