2、顏色偏暗——純紅薯漏粉條顏色偏暗，一看就是黑的,因?yàn)楦煞蹢l做的酸辣粉簡(jiǎn)單方便，一般用干粉,還有全自動(dòng)粉絲機(jī)，加工成品一條龍，衛(wèi)生條件高，員工少，但是前期投入高,4.嫩滑有嚼勁——真純紅薯粉條很硬,酸辣粉有兩種:一種是“水粉”，由紅薯淀粉制成；另一種是“干粉”，即干粉粉條。
Buy 粉條機(jī)器首先需要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。粉條目前有三種加工技術(shù)，一種是電加熱自熟機(jī)，操作簡(jiǎn)單，用工少，不需要任何添加劑，電加熱干凈衛(wèi)生。外觀不規(guī)則顆粒狀，口感微軟。另一種是手搖錘瓢型，歷史悠久，技術(shù)要領(lǐng)強(qiáng)，多人需加明礬，外觀光滑。還有全自動(dòng)粉絲機(jī)，加工成品一條龍，衛(wèi)生條件高，員工少，但是前期投入高。
1、酥脆-因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉，干后很脆，手一輕就會(huì)碎，干后不易回潮。市面上賣的所謂的純紅薯粉，在陽(yáng)光下暴曬10天也不會(huì)碎，因?yàn)樗麄冊(cè)诶锩娣帕艘环N可食用的口香糖。2、顏色偏暗——純紅薯漏粉條顏色偏暗，一看就是黑的。3、耐煮性——一般煮10分鐘以上還是很強(qiáng)的。4.嫩滑有嚼勁——真純紅薯 粉條很硬。市面上買的所謂的純紅薯粉，也是因?yàn)槭秤媚z的緣故，所以很強(qiáng)，可以和第一種結(jié)合起來(lái)辨別真假。
3、酸辣粉最早產(chǎn)自哪里,現(xiàn)今有多少種,創(chuàng)始人是誰(shuí)酸辣粉是川渝地區(qū)漢族的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。酸辣粉的由來(lái)就是這樣的典故廣為流傳，四川可以追溯到三國(guó)時(shí)期。當(dāng)時(shí)劉備、關(guān)羽、張飛三國(guó)時(shí)期在桃園結(jié)義后，桃園主人特意為他們做了飯菜，選用了當(dāng)時(shí)比較流行的紅薯粉作為主料，寓意三人友誼如這般長(zhǎng)久粉條，并加入了一種極辣的小辣椒、老壇酸菜和紅糖、黃蓮，酸辣粉有兩種:一種是“水粉”，由紅薯淀粉制成；另一種是“干粉”，即干粉粉條。因?yàn)楦煞蹢l做的酸辣粉簡(jiǎn)單方便，一般用干粉，但是水粉的調(diào)制操作比較復(fù)雜。
