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1，菠菜怎么炒
2，怎樣炒土豆才能不糊花菜又要怎么炒呢需不需要水要多少急
3，求幾道食材方便簡(jiǎn)單的家庭小炒要做法

1，菠菜怎么炒

記住一個(gè)要點(diǎn)，放三瓣大蒜瓣切碎，這個(gè)很重要。油下鍋后，放入蒜泥，再倒入菠菜，放鹽，翻炒幾下，菠菜變得小了就趕緊關(guān)火。這樣才好吃。什么其他的作料都不需要的。

用鍋炒。我一般芥末涼拌，或者做羹。蝦仁肉末海參沫鮑魚，在青島鮮鮑魚海參也不貴，買個(gè)夠做羹的也用不了10塊錢~~ 菠菜一定要過水，菠菜含草酸多，在身體容易與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，最后在身體里變成結(jié)石，你就賠了

先用開水燙過，就不澀了。然后和肉丸一塊炒，比較好吃

菠菜怎么炒

2，怎樣炒土豆才能不糊花菜又要怎么炒呢需不需要水要多少急

土豆切絲后，最好用清水泡一下，這樣就不會(huì)有土豆沫糊糊。炒菜的時(shí)候，先用大火把鍋燒熱，待油熱后，再放土豆。翻炒幾遍，待土豆溫度上來之后，改小火翻炒。中途可視情況加少量的水，繼續(xù)翻炒?；ú饲泻弥?，要先用開水淖到6份熟。（開水剛好能淹沒過花菜就好了）然后瀝起花菜。放油入熱鍋中，將半熟的花菜放入翻炒。。。

土豆切絲要切細(xì)些的，放清水中漂洗一下，去掉表面的淀粉，熱油炒，點(diǎn)少量醋，不糊口感爽脆?；ú岁尚《?，水沒到3/4的地方就可以，小火煮到花菜可以用筷子輕松插入，濾水放涼，熱油微翻燒，不要反復(fù)多次翻炒以免花菜過碎。本人比較喜歡吃花菜香菇肉絲豆腐羹，咸鮮可口，口味清淡，老少皆宜。

哈哈，正好問道我拿手的了。炒土豆的時(shí)候：1.土豆切好了放冷水了泡上幾分鐘，多放點(diǎn)水洗掉土豆上的淀粉，最好是滴幾滴醋，2.撈出土豆空掉多于水分，3.鍋里放適量的油加入土豆大火翻炒（油太少也會(huì)糊的，注意大火快炒）清炒花菜：1.花菜洗凈切成適當(dāng)大小，2.鍋內(nèi)放適量水加少許鹽，燒開，放入花菜焯一下，撈出控水，3.鍋內(nèi)放油，放切好的蒜片、辣椒（花椒）炒就可以了。

不管切絲還是片，切完馬上扔水里泡，如果時(shí)間長(zhǎng)還需要換水，炒的時(shí)候，鍋燒熱，多點(diǎn)油，把醋準(zhǔn)備好，油熱后把土豆下鍋，迅速翻一下，使土豆們都沾上油，然后滴幾滴醋，然后就隨便你怎么炒了

土豆絲、土豆片切好后在清水里過一遍，去除表面的淀粉；用中火炒。一般不會(huì)糊鍋?；ú擞檬株纱笮『线m的塊兒，在開水里焯一下，再炒。不要加水。

炒土豆時(shí)可以放水，相當(dāng)于土豆體積的三分之一，感覺水不夠就邊炒邊放，保證不會(huì)糊，炒花菜于炒土豆大同小異，只是不要放那么多的水，少一點(diǎn)就可以。你試試。

怎樣炒土豆才能不糊花菜又要怎么炒呢需不需要水要多少急

3，求幾道食材方便簡(jiǎn)單的家庭小炒要做法

炒肉絲　　材料：豬肉，時(shí)鮮菜蔬　　調(diào)料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油　　制作方法：　　1。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過程要用力，這個(gè)過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段?！　?。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了?！　∷岫菇浅慈饽ǚ浅：贸?，下飯，推薦給你?。?！1）　　1、從市場(chǎng)買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水?！　?、把豇豆切成半厘米長(zhǎng)的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥?！　?、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上?！　?、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。　　5、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×稀Ｒ来畏湃敫衫苯纺?，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可?！　?蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。　　用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！　　榨菜冬筍炒肉絲　　做法如下：　　第一步：用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉將肉絲腌制20分鐘　　第2步：起油鍋，放一湯匙油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用　　第3步：起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一咸一淡的兩個(gè)菜中和一下味道?！　〉?步：看到筍絲變得軟熟后，加入肉絲炒勻，點(diǎn)綴一點(diǎn)綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調(diào)味蔬菜都可以）盛盤上桌即可。　　心得：由于每家使用的榨菜品牌不一樣，鹽度也會(huì)有很大的差異。所以具體操作的時(shí)候，請(qǐng)根據(jù)自己的口味和榨菜的鹽度來決定是否使用配菜或者酌情調(diào)節(jié)配菜的分量。我這里用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什么的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝干水分后，也會(huì)讓榨菜的咸味減弱不少?！　◆~香肉絲的家庭做法　　魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào) 制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色?！　〈瞬酥髁鲜秦i肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤(rùn)、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味?！　≡希?胡蘿卜木耳蒜豬肉（瘦）色拉油鹽　　做法：1.將胡蘿卜盡可能切成細(xì)絲，豬肉也要切成細(xì)絲，備用。　　2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好?！　?.起鍋加油，待油6分熱時(shí)，加入剛才拌好的豬肉細(xì)絲（2），炒熟后盛出再備用。　　4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。　　5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據(jù)個(gè)人的口味加鹽。出鍋。　　注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠(yuǎn)，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調(diào)。故取名：自制魚香肉絲?！　◆~香肉絲新做法　　備料:瘦肉切絲,放入碗內(nèi)加少許鹽,料酒,淀粉,和雞蛋清拌勻待用; 干木耳用水發(fā)好切絲(也可直接買到切好的木耳絲);青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許;泡椒少許切碎備用; 適量鹽,味精,白糖,水淀粉,醬油和醋調(diào)成汁備用.　　做法:鍋里放油燒至7-8成熱,倒入肉絲,攪拌; 放入蔥花,姜末和泡椒,在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬,攪拌; 待肉絲微熟時(shí)依次加入木耳絲,胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻; 放入調(diào)好的汁.待汁收濃時(shí),起鍋裝盤即可　　雪菜肉絲的做法　　色香味：成菜后，肉絲細(xì)嫩，金針菇滑潤(rùn)爽爽口，軟嫩適口，咸鮮微辣?！　≈髁希褐髁侠硎葚i肉眼200克，雪菜200克(罐頭1聽)　　輔料：四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒廠0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量?！　≈谱鳎骸　?)、把豬肉適當(dāng)切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長(zhǎng)切段；柿子椒擇洗干凈，適當(dāng)切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對(duì)汁；　　2)、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把市子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對(duì)好的汁，炒熟即可　　花菜炒肉絲（花菜健脾養(yǎng)胃，亦有減肥功效）　　用料：花菜、里脊絲、青紅椒絲、生姜片?！　≌{(diào)料：醬油、糖、雞精、淀粉、色拉油、鹽　　做法：　　1、花菜洗凈，摘成小朵，過水焯至斷生?！　?、里脊絲加入醬油、糖、雞精、淀粉腌至入味?！　?、鍋內(nèi)放油，放入做法二的里脊絲煸炒變色后隨即加入做法一的菜花和青紅椒絲煸炒?！　?、加入鹽調(diào)味，起鍋即成。　　豆豉雞?。S瓜性涼，利于夏季排毒）　　用料：雞脯肉、黃瓜、紅椒、生姜片?！　≌{(diào)料：李錦記豆豉醬、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、雞精?！　∽龇ǎ骸　?、雞脯肉去筋改刀成丁，黃瓜、紅椒分別切丁　　2、雞丁內(nèi)放入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味?！　?、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)入雞丁煸炒變色后盛起待用?！　?、鍋內(nèi)留少許油、放入李錦記豆豉醬煸炒，再依次放入黃瓜、紅椒?！　?、加入少許糖、雞精調(diào)味?！　?、將做法三的雞丁放入翻炒均勻即成?！　〗z瓜炒雞蛋（絲瓜當(dāng)季，利補(bǔ)水、清邪熱、解勞乏）　　用料：絲瓜、雞蛋?！　≌{(diào)料：鹽、雞精。　　1、鍋內(nèi)放油，下打勻的雞蛋炒熟起鍋待用?！　?、鍋內(nèi)放油，下切成滾刀塊的絲瓜煸至斷生?！　?、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即成?！　√鸾啡饨z的做法　　材料：　　豬肉，甜椒，郫縣豆瓣，醬油，味精，豆粉。　　肉絲用干淀粉拌勻?！　√鸾非谐山z（我喜歡肉少一點(diǎn)，多點(diǎn)甜椒，可依自己喜好配量）　　油燒熱后倒入肉絲翻炒（可以把油晾冷后倒入肉絲，這樣不會(huì)粘鍋）　　放郫縣豆瓣炒勻。　　倒入甜椒。　　加入少量醬油，白糖?！　∑疱伒臅r(shí)候放味精，我個(gè)人喜歡加點(diǎn)孜然粉，很香?。　　　舅岵伺殴恰俊　∈紫劝雅殴庆趟?，然后加入少量的水，加入蔥姜塊，小火住20分鐘；酸菜收拾好切碎，鍋里加有，下蒜末炒香后加入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨連湯一起倒入酸菜鍋內(nèi)，燜至湯汁收干，撒上蔥花出鍋就好?！　　径S肉片】　　新鮮的冬筍已經(jīng)下來了，就是有點(diǎn)貴，偶爾嘗嘗吧。買回來的冬筍去殼去老根收拾趕緊后切成片，放入開水中煮3分鐘撈出備用；肉片加淀粉、料酒腌制幾分鐘，下油鍋劃散滑熟后盛出備用；鍋內(nèi)重新加入少量的油，扔蒜片進(jìn)去爆香，再加入青紅椒、焯水的冬筍片一起翻炒，烹入鹽炒勻，最后加入肉片、醬油炒勻即可。

不另加辣椒。【做法】A、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細(xì)末，辣椒切小段、與素碎肉備用。B、茄子放入熱油中略炸1分鐘。C、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調(diào)味料炒出香味。D、再加入茄子及1／2碗水燜煮至熟即可。紅燒肉的做法主料：取豬五花肉大概500---1000g ，切成1寸見方的塊備用；據(jù)說一頭豬身上只有兩條最好的五花肉－真正的五花三層，看你的采購(gòu)能力哦～～豬毛要用小鑷子拔凈，否則吃起來口感會(huì)很差～～配料：建議大家預(yù)備現(xiàn)成的燉肉料一包蔥段、姜片、白糖、鹽、雞精、醬油各適量料酒大量（大概要1000g 左右）香蔥 500g （實(shí)在沒有用小蔥代替） 1、肉塊洗凈，開水氽一下，撇去浮沫，撈出控干備用。（時(shí)間不易過久）2、炒鍋放底油，加入白糖（根據(jù)肉的多少，3～5茶匙左右），小火。3、用鏟子慢慢攪動(dòng)，直到白糖受熱冒泡4、加入控干的肉塊和蔥姜（要小心，濺出來的糖和油很燙?。?，大火迅速翻炒，直到肉塊呈均勻的紅色。5、提前將砂鍋底部均勻鋪上香蔥，將肉塊平鋪在蔥上6、加入燉肉料適量，少許白糖，醬油，鹽，雞精（鹽和醬油一定要少，否則肉質(zhì)發(fā)硬）7、加入料酒（千萬不可加水！），要沒過肉塊多一些，小火至開鍋（中間要適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)香蔥和肉，防止粘鍋），改大火燉至湯面降到與肉塊平8、改小火再燉10～15分鐘9、關(guān)火后要在5～10分鐘后再出鍋，上桌時(shí)挑較好的香蔥鋪在盤底，肉塊碼在蔥上面配料：豆角、肉沫、姜、蒜、（喜歡吃辣的朋友，可以放幾個(gè)小辣椒）制作過程：1、將豆角切成小丁，姜、蒜切成沫 2、鍋內(nèi)放油，待油開后放入姜（喜歡辣的朋友此時(shí)放入小辣椒），然后放入肉沫，最后放入切好的豆角，加入鹽、五香粉，放也許醬油 3、翻炒一分鐘后放入蒜沫，再翻炒2分鐘左右，讓豆角熟透 4、出鍋前放入雞精或味精||| hlnaxyh回答：醋溜白菜白菜500克，醋2湯匙，醬油2茶匙，鹽、花椒、蔥、姜、水淀粉、雞粉各適量。 1、將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片或切成絲。 2、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成深棕色撈出，放蔥、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、醬油、少量水、雞粉和適量鹽，待白菜片漸漸變軟后，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。: 假如用此法制作圓白菜，最好先將白菜焯一下（放入開水中，不等水開就撈出），這樣白菜成熟快，也不易炒糊。 2魚香茄子原料：茄子250克、郫縣豆瓣50克特點(diǎn)：香辣制作過程：茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。3紅燒肉1、子排一斤半2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉3、黃酒、醬油子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開數(shù)分鐘，等肉上色后，改文火。燉一小時(shí)后，肉熟香爛即好。要點(diǎn)1、不要加任何水，肉本身會(huì)出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點(diǎn)肥，這樣燒出來更香。 2、小火燉時(shí)要注重不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時(shí)用筷子翻一下。 3、肉爛后開大火收湯時(shí)，一定要注重火侯，很輕易智慧糊。 4、香料不能加多，否則味道太沖。4清香炒豆角原料：嫩豆角做法：豆角洗凈去筋，放熱油內(nèi)煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至沉沒豆角的2/3，蓋蓋煮 6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本干和豆角可用鏟刀切動(dòng)，加味精或雞精出鍋。素炒生菜炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時(shí)間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺得再加點(diǎn)糖可能好一點(diǎn)，能加點(diǎn)甜味，可能會(huì)好吃點(diǎn)），加完再翻一翻就可以出鍋了。注重：因?yàn)樯撕茌p易智慧熟，所以不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間。6蔥爆羊肉制作原料：羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻

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