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翻炒技巧視頻教程，炒拉條的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-04-29 22:22:36 編輯：智能門戶手機版

本文目錄一覽

1，炒拉條的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，怎樣炒回鍋肉視頻教程
3，干煸藕絲的家常做法大全怎么做好吃視頻

1，炒拉條的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒拉條的做法1.純瘦肉。雞精、生抽腌好待用。2.腌好的純瘦肉和備好的蔥姜。3.孜然。4.機制拉條。5.小青菜。6.青椒和西紅柿。7.豆豉。8.還有黑木耳。9.把機制拉條下鍋煮好，用涼水沖一下，以防止粘連。10.待用。11.上油鍋，先把豆豉下鍋炒，再炒純瘦肉、蔥姜、孜然（因為火大鍋熱，炒肉的過程來不及拍了，抱歉哈）。12.再把備好的料統(tǒng)統(tǒng)到人炒鍋中快速翻炒。13.最后倒入機制拉條翻炒出鍋即可。14.上桌。

炒茄條的做法 1.圓茄子削皮切片做這道茄子一定要削皮，不然做不出味道 2.然后切成條形 3.大蒜切碎 4.茄子放油比炒普通菜多放一點油，但是也不要太多了，放入茄子后，會發(fā)現(xiàn)油馬上被吸干了，別著急，千萬不要加油了哦，把火關小一點，然后讓茄子慢慢的軟化，期間用鍋產(chǎn)不斷的翻炒，用的時間會長一點 5.茄子炒軟后放入大蒜 6.放入辣椒粉 7.放點鹽、醬油，雞粉炒均勻就可以出鍋了烹飪技巧茄子放油比炒普通菜多放一點油，但是也不要太多了，放入茄子后，會發(fā)現(xiàn)油馬上被吸干了，別著急，千萬不要加油了哦，把火關小一點，然后讓茄子慢慢的軟化，期間用鍋產(chǎn)不斷的翻炒，用的時間會長一點。放一點雞粉味道更好。

炒拉條的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，怎樣炒回鍋肉視頻教程

主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）6、投入青蒜白及紅、青椒。7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

1.選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。 2.煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。 3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時下刀，現(xiàn)在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。 4.配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁。 5.煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片后，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?shù)膸煾?，能把肉片熬制成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然后，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。教你個地方特色的炒法肉，5花肉，切片，要切得非常薄，薄到下油即翻卷的程度（這是重點）燒鍋，燒高熱后加油，不要太多，下肉，快速翻炒，直至肉都翻卷成型后起鍋留油小火炒豆瓣，姜，幾顆花椒，然后下肉，下青椒（或者鹽菜），翻炒，加干豆斯（四川話）最后佐料，鹽，醬油上色，味精，加少量糖，色濃味香青椒熟后即可起鍋。這樣炒的很好看也很好吃啊，特別是肉，肥而不膩，還非常香

怎樣炒回鍋肉視頻教程

3，干煸藕絲的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料藕1節(jié)輔料芝麻少許調(diào)料色拉油適量食鹽4克醬油5克醋5克蔥5克花椒少許干辣椒2克白糖2克干煸藕絲的做法1.蓮藕去皮洗凈切成絲放加了鹽的清水里浸泡15分鐘左右，撈出沖洗干凈后充分瀝干水份2.把瀝過水份的藕絲，用廚房紙稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌勻3.熱鍋下油，油溫至六成時，下拌好淀粉的藕絲炸至有些硬挺時撈出4.再次的溫溫燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油5.鍋內(nèi)留少許底油，下紅椒絲，花椒煸香，倒入藕絲，調(diào)入鹽，白糖，蔥段，熟芝麻，淋丁點醋和醬油后翻勻起鍋烹飪技巧1、藕絲切好后浸泡其一是為了防止藕絲變色。第二也是為了洗去多余的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。2、油必須多放些，炸的時候用浸炸，用筷子邊炸邊拔拉下，藕絲才不會容易粘連在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕絲準備下鍋時再做也能更大程度上避免藕條粘連。3、如是有藕條已經(jīng)粘在一起的，在初炸起鍋后用手把它們根根分開再復炸就行了。4、步驟5時，翻炒一定要快。最好能先把調(diào)料調(diào)好，藕絲回鍋后，馬上放上調(diào)味料，翻勻起鍋。

主料蓮藕2節(jié) 芹菜3-4根輔料干辣椒適量花椒適量味精適量鹽適量油適量淀粉適量芝麻適量干煸藕絲的做法步驟干煸藕絲的做法圖解11. 蓮藕去皮洗凈，切絲；干煸藕絲的做法圖解22. 放在水中泡一下；干煸藕絲的做法圖解33. 瀝干水分，滾勻干淀粉；干煸藕絲的做法圖解44. 炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲：干煸藕絲的做法圖解55. 炸至金黃，撈出控油；干煸藕絲的做法圖解66. 炒鍋內(nèi)留少許底油，調(diào)入鹽、花椒、姜絲、蔥段、辣椒絲煸香炒；干煸藕絲的做法圖解77. 煸炒出香味，加入切好的芹菜絲；干煸藕絲的做法圖解88. 放入炸好的藕絲一起翻炒；干煸藕絲的做法圖解99. 加入適量的鹽味精，胡椒等調(diào)味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面；干煸藕絲的做法圖解1010. .美味的干煸藕絲就出鍋啦。小貼士1、藕絲切好后浸泡是為了防止藕絲變色，而且洗去多余的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散，下鍋后立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。3、如是有藕條已經(jīng)粘在一起的，在初炸起鍋后用手把它們根根分開再復炸就行了。4、提前將所有調(diào)味炒出好后，將炸好的藕絲回鍋，快速翻炒后均勻的沾上調(diào)味料酒可以起鍋啦。