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中國是飲食文化大國。長期以來，由于地理環(huán)境、氣候、物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)、民族風(fēng)俗等因素的影響，在某一地區(qū)形成了具有一定親緣關(guān)系、風(fēng)味相近、知名度較高的知名地方風(fēng)味流派，稱為菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜、粵菜被稱為“四大菜系”，加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜、京菜、鄂菜，是“十大菜系”。本文重點(diǎn)介紹了“中國四大菜系”作為一種飲食文化的發(fā)展和演變，以及它的特點(diǎn)、高超的技藝和著名的代表菜肴。
魯菜歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分。作為中國四大菜系之一，以其咸、鮮、脆、嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)而享譽(yù)海內(nèi)外。古語云:“東方之境，亦天地之所生也?！饼R魯大地物產(chǎn)豐富，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，為飲食文化的發(fā)展和魯菜的形成提供了良好的條件。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊桓公最寵愛的大臣怡雅就曾是一位以“善五味”著稱的名廚。
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