設(shè)備一:制冰機(jī)(盡量買制冰量大一點(diǎn)的，因?yàn)橄奶熳龅娘嬃蠋缀醵际呛捅蚪坏?設(shè)備二:小烤箱；設(shè)備3:咖啡機(jī)(專業(yè)咖啡店使用半自動(dòng)意式咖啡機(jī))設(shè)備4:冰箱設(shè)備5:一臺(tái)冰沙機(jī)(制作冰沙或冰品)設(shè)備6:一臺(tái)榨汁機(jī)(果汁或果蔬汁)設(shè)備7:一臺(tái)微波爐(加熱食物，制作某些物品的原料需要微波爐)設(shè)備8一臺(tái)攪拌機(jī)(其實(shí)不需要榨汁機(jī))設(shè)備9一臺(tái)冷藏展示柜(展示你的蛋糕和零食)設(shè)備10自來水凈化器過濾設(shè)備11消毒柜采用。

由于品種要求不同，做皮的方法也各種各樣，有的是劑量做皮，有的不是劑量做皮?？偨Y(jié)起來有以下幾種方法:1。壓皮，這是最簡單的做皮方法。按劑量，雙手揉成一團(tuán)，再用右手掌按壓，做成邊緣薄中間厚的圓皮。準(zhǔn)時(shí)，注意腳跟。比如一般糖包的皮就是壓出來的皮。2.拍皮也是一種簡單的皮膚制作方法。藥放進(jìn)去的時(shí)候，不弄圓就往上戳，用右手的手指按壓，然后用手掌在藥的周圍拍，邊拍邊順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，使藥變成中間厚邊薄的圓形皮革。

這個(gè)方法可以單手雙手進(jìn)行。單手拍就是拍幾下，轉(zhuǎn)身，再拍幾下；雙手拍，左手轉(zhuǎn)，右手拍。3.捏皮適合把米粉面團(tuán)做成餃子等品種。先用手將藥劑揉成均勻的圓形，再用雙手和手指揉成圓貝殼狀，包起來，一般稱為“捏窩”。4.攤這是一種特殊的做皮方法，主要用于春卷。春卷面團(tuán)是一種薄而軟的面團(tuán)，面筋很強(qiáng)，拿起來就往下流，皮是普通方法做不出來的。

設(shè)備1一臺(tái)制冰機(jī)(盡量買制冰量大一點(diǎn)的，因?yàn)橄奶熳龅娘嬃蠋缀醵际翘幚肀?設(shè)備2一個(gè)小烤箱，設(shè)備3一臺(tái)咖啡機(jī)(專業(yè)咖啡店用半自動(dòng)意大利咖啡機(jī))設(shè)備4一臺(tái)冰箱設(shè)備5一臺(tái)冰沙機(jī)(制作冰沙或冰品)設(shè)備6一臺(tái)榨汁機(jī)(果汁或果蔬汁)設(shè)備7一臺(tái)微波爐(加熱食物， 而且制作一些物品的原料需要一個(gè)微波爐)設(shè)備8一個(gè)攪拌機(jī)(其實(shí)不需要榨汁機(jī))設(shè)備9一個(gè)冷藏展示柜(展示你的蛋糕和零食)設(shè)備10自來水凈化器過濾設(shè)備11消毒柜采用。

在西式糕點(diǎn)中，主要用于半成品發(fā)酵、冷藏、冷凍的設(shè)備包括:1。發(fā)酵箱:用于控制面團(tuán)發(fā)酵的溫度和濕度，使其均勻穩(wěn)定。通常用于制作面包、面團(tuán)等西式糕點(diǎn)。2.冰箱/冷柜:用于冷藏面團(tuán)、糕點(diǎn)等半成品，延長其保質(zhì)期，防止微生物污染。通常在制作甜點(diǎn)、蛋糕等西式點(diǎn)心時(shí)使用。3.冷凍室/冷柜:用于冷凍保存面團(tuán)、糕點(diǎn)等半成品，延長其保質(zhì)期，防止微生物污染。

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