機器炒茶和手工的區(qū)別，人工炒茶與機器炒茶有差別嗎

來源：整理時間：2023-06-05 09:24:34 編輯：智能門戶手機版

1，人工炒茶與機器炒茶有差別嗎

有，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。

肯定有區(qū)別,不然人工的為何貴啊?經驗豐富的師傅會跟據(jù)茶葉不同的質地采用不同的手法和火候,機器卻只能按一個標準.

人工炒茶與機器炒茶有差別嗎

2，安吉白茶手工炒制與機器制作的區(qū)別味道有區(qū)別嗎

制作工藝編輯采摘安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。攤放及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。殺青高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。理條殺青后，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。烘干初烘：烘干機溫度100 ℃左右,　時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。保存茶葉干茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

估計都是機制茶

安吉白茶手工炒制與機器制作的區(qū)別味道有區(qū)別嗎

3，機械制茶比手工制茶好么

手工茶顧名思意是用手抄出來的，我國許多名優(yōu)茶的制作歷來是以其獨特的純手工技藝而稱道。手工茶的外形和色澤雖沒有機制茶看上去勻整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶葉原有的天然風味，滋味純厚甘爽，色、香、味都要比機制茶高出許多，深受茶客青睞。手工茶為何比機制茶好喝？說說茶葉制作的過程，你就會明白了，茶葉制作一般分為三大項：殺青、揉捻、炒制。（一）鮮葉在采下來后通過適當?shù)牧狼?，讓鮮葉喪失一定的水分，在進行殺青，殺青的好壞直接影響茶葉的香氣，茶葉的顏色以及葉底的統(tǒng)一。手工殺青比機制殺青更加靈活，可直觀的了解鮮葉的殺青程度，機制殺青產量大，葉底統(tǒng)一可就沒手工那么靈活了。所以手工殺青的茶葉香氣高，茶葉碎度小。在殺青的同時手工殺青又為制茶的下一步的工序揉捻做了承上啟下的作用，因為只有人手在殺青的時候可以視茶葉的殺青程度邊殺邊揉。（二）下一步是茶葉的揉捻，在綠茶的制作過程中揉捻的作用是把茶葉中的澀水揉出來，把茶葉的細胞揉破掉，使其出汁快，讓茶葉更加柔軟便于制作其外形。手工茶在揉捻的過程中肯定比機制揉的更加到位，這一點毋庸置疑，因為機制茶在揉捻的過程中不可以過分加壓，因為機器力度大的話會把茶葉揉碎掉，所以茶葉中的澀水未能充分揉出，細胞也未能充分揉破。所以機制茶在泡飲時滋味會很淡，而且茶湯有點澀口不好喝。（三）最后一項炒制了，茶葉揉捻后用毛火使其澀水蒸發(fā)掉后就可以炒制了。手工炒制使用很普通的農村大灶，即為柴火加溫鐵鍋炒制，而機制茶用電加溫機械臂炒制，其靈活程度不言而喻。不過機械制作速度快、成本低。手工制作一斤干茶約須4—5小時，而機械制作一臺制茶機一小時可制作干茶1—1.2斤，一斤茶葉光人工就可節(jié)省許多。制茶速度的加快，可以說促進了茶葉采摘量的提高，也促進了茶葉產值的提高?，F(xiàn)在機械制作已基本上取代了手工制作，手工茶越來越少，因為太費時間和精力，但手工茶的味道會很純香醇厚。

機械制茶比手工制茶好么