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1，學廚師最基本知識是什么

基本功就是翻鍋，勺功，刀工等等專業(yè)的

學廚師最基本知識是什么

2，急急急誰能告訴我學廚師有哪些基本知識我剛剛學望各位師傅指點

你是打荷崗位還是站墩?打荷的話一般就是餐前備小料,搬盤子,給占灶師傅添加調(diào)料,出菜擦盤邊,點綴造型,保持臺面清潔.站墩的主要是要求刀工過硬,速度要快.有的地方?jīng)]有主配的就要要求抓料要準,同樣也要保持臺面的衛(wèi)生...祝你學有所成!

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3，廚師的基本知識

廚德最重要，

禮儀

烹飪，是一條反復嘗試的路，如何才能炒出心中的美味，是每一個廚師一直在探索的奧秘。在廚師的眼中，以烹飪的至高境界，創(chuàng)造出無與倫比的佳肴，讓每一個食客都滿意，是他們成為大廚的不竭動力。怎樣才能成為大廚，這就要求廚師們了解炒菜的基本常識、技巧與注意事項。俗話說，一千種菜有一千種做法，可見炒菜的要求之多，需要廚師不斷學習與總結(jié)，走出一條適合自己的從廚之路。有時候炒菜為了美觀，有時候炒菜為了營養(yǎng)，而一個優(yōu)秀的廚師，自然能做到二者兼顧。炒，是最廣泛的烹飪方法，生炒、熟炒、軟炒、干炒，每一種方法代表著一個時代的變遷。現(xiàn)代餐飲業(yè)不僅要求廚師在刀工、勺工等傳統(tǒng)工藝上具有良好的技能，同時要求廚師在成本控制、菜單制作、后廚管理上具有一定的認知。不想當老板的廚師是沒有夢想的廚師，不想做總廚的廚師是沒有目標的廚師，而這些知識技能都是現(xiàn)代廚師必不可少的技能。在成都新東方烹飪學校，炒菜是學生們每天必修的課程，從每一天的練習中，體會到自己的進步。從最初的油重鹽多，慢慢領會到烹飪的秘訣，掌握

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